Madame Nhung : Plus de 3 décennies de valorisation de la cuisine traditionnelle vietnamienne

Madame Nhung est connue comme une femme au fort caractère hanoïen, douce, délicate et talentueuse dans le domaine culinaire . C'est elle qui a contribué à créer une nouvelle étape dans la préservation et la valorisation de la culture culinaire traditionnelle en diffusant et en « convenantisant » les plats traditionnels, en aidant les familles, en particulier la jeune génération, à avoir la possibilité de profiter, d'aimer et de maintenir une caractéristique culturelle du pays.

Des saveurs qui touchent le cœur Née dans une famille traditionnelle de Hanoi, Madame Nhung est rapidement tombée amoureuse des choses associées aux traditions vietnamiennes. Enfant, elle aidait souvent ses parents à gérer l’hôtel familial. À cette époque, son travail consistait à s'assurer que les touristes étrangers vivent l'expérience la plus confortable tout en révélant les caractéristiques uniques de la culture et de la vie vietnamiennes. Et pour ressentir la beauté la plus rustique, la plus familière et la plus riche, rien n’est plus efficace que la cuisine.

Madame Nhung

Son amour pour les plats nationaux traditionnels s'est progressivement développé en elle. C'est pourquoi, bien qu'elle ait obtenu une licence en langues étrangères, elle a choisi de poursuivre la voie de devenir experte culinaire pour le reste de sa vie. C'est également à cette époque que le nom de Madame Nhung est progressivement devenu familier aux convives amateurs de spécialités vietnamiennes traditionnelles. Elle a partagé : « En 34 ans d'expérience en tant qu'experte culinaire, mon objectif, depuis le début jusqu'à aujourd'hui, a toujours été de sublimer la quintessence de la cuisine vietnamienne. J'ai toujours été passionnée par les plats traditionnels, transmis par nos ancêtres, avec leurs saveurs distinctives et leur préparation minutieuse et sophistiquée. Certains plats nécessitent plusieurs jours de préparation et de mijotage pour révéler toute leur saveur. Même si, dans notre vie trépidante actuelle, beaucoup pensent que ces étapes peuvent être raccourcies, je reste personnellement fidèle à la méthode traditionnelle de préparation des plats, car c'est la minutie du moindre détail qui fait la beauté des plats vietnamiens. »

En effet, la cuisine traditionnelle apporte non seulement de précieuses expériences gustatives, mais est également étroitement associée à l’enfance de nombreux Vietnamiens. Surtout pour ceux qui vivent loin de chez eux, les saveurs traditionnelles les ramènent aux journées chaudes avec leur famille, contribuant à soulager le mal du pays - ce qu'aucune autre délicatesse ne peut faire. Cependant, dans la vie moderne d'aujourd'hui, lorsque le temps en famille de chacun devient plus limité ou même pour ceux qui vivent à l'étranger, qui n'ont pas les conditions pour acheter des ingrédients ou cuisiner eux-mêmes, avoir des plats traditionnels à la maison devient plus difficile que jamais. Cela entraîne également en partie la disparition progressive de cette beauté culturelle si elle n’est pas entretenue. Consciente de cela, et également du désir de préserver la cuisine vietnamienne, en plus des plats frais, Madame Nhung a lancé de nombreux ensembles d'ingrédients surgelés avec une longue durée de conservation. Grâce à cela, n’importe qui, que ce soit au Vietnam ou à l’étranger, peut réaliser des plats traditionnels tels que le bun thang, le pho, le nem ran… avec des saveurs « standards ». La plus grande différence entre l’experte culinaire Madame Nhung et les autres chefs est peut-être qu’elle peut « emballer » des recettes. Si un simple chef peut cuisiner des plats délicieux, Madame Nhung aide tout le monde à cuisiner des plats délicieux. Grâce à cela, à la croyance dans le culte des ancêtres et à l'habitude de se rassembler et de créer des liens lors des repas des familles vietnamiennes, les produits de Madame Nhung contribuent non seulement à rendre la vie des jeunes modernes plus pratique, mais contribuent également à prolonger le précieux fil historique en maintenant et en diffusant la beauté de la cuisine traditionnelle.

Équilibre entre tradition et modernité Bien que le facteur « tradition » soit toujours mis en avant, Madame Nhung accorde également une grande attention à la question de l’équilibre nutritionnel ainsi qu’aux effets de l’alimentation sur la santé. Elle a déclaré : « La cuisine vietnamienne est riche en légumes verts et en vitamines, très bons pour la santé. Cependant, lors de la préparation, je veille toujours à minimiser l'huile. Par exemple, pour les rouleaux de printemps frits, j'utilise des instructions simples et précises afin que chaque client sache comment les préparer en minimisant l'absorption d'huile. Pour les plats composés, je les prépare toujours avec des sauces onctueuses, mais sans excès d'huile. » Récemment, j'ai développé une nouvelle gamme de plats végétariens avec la norme selon laquelle, bien qu'ils soient végétariens, ils doivent toujours être délicieux et faciles à manger, afin que non seulement ceux qui sont habitués à manger de la nourriture végétarienne mais aussi ceux qui sont nouveaux dans leur alimentation les aiment. Les produits les plus populaires sont notamment le banh chung végétarien, le bun thang végétarien et le nem thinh végétarien. Tous sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels, frais et sains. Je préconise de dire « non » aux faux ingrédients végétariens. Bien qu'elle soit végétarienne, j'ai fait beaucoup de recherches et d'expérimentations pour arriver à la recette la plus authentique. De nombreux clients qui l'ont apprécié ont répondu que les plats végétariens de Madame Nhung ont une saveur tout aussi attrayante que les plats de viande.

Chaque saison a sa propre cuisine, les plats traditionnels de Madame Nhung sont associés aux fêtes nationales. Du gâteau Chung, du gâteau de lune, du Banh Troi, du Banh Chay aux offrandes du 15 et du 1er de chaque mois, tous sont soigneusement préparés et emballés de manière pratique par Madame Nhung. Mme Nhung a commenté : « Les anciens disaient que le chemin le plus rapide vers l'amour passait par l'estomac. Je crois que la nourriture savoureuse est un catalyseur indispensable des émotions, contribuant à préserver le bonheur et la beauté culturelle de chaque famille en particulier et de la société tout entière en général. »

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