Le festival de Duanwu a lieu le 5e jour du 5e mois lunaire de chaque année et est également connu sous le nom de festival de Duanyang et le nom populaire le plus populaire est « Festival de la destruction des insectes ».
Outre l’importance de détruire les parasites qui détruisent les récoltes, les Vietnamiens croient également qu’il s’agit d’une opportunité d’éliminer les maladies au cours des changements de saison.
Cette année, le festival des bateaux-dragons aura lieu le samedi 31 mai 2025.
En cette fête du Têt, chaque famille n'a pas besoin de préparer un repas savoureux compliqué, juste un plateau d'offrande de fruits propre et simple à offrir aux ancêtres ainsi que pour prier pour la santé de toute la famille.
Traditionnellement, le plateau d'offrande aux ancêtres lors du festival Doan Ngo comprend des fruits tels que le litchi, la prune, du vin de riz gluant, des gâteaux gio (gâteau de cendre, gâteau de cendre)... De plus, le propriétaire doit également préparer de l'encens, des fleurs, du papier votif et, selon la culture et les coutumes de chaque région, le plateau d'offrande comprend également de la viande de canard et des boulettes de riz sucrées.
Offrandes du Têt Doan Ngo du Nord du Vietnam
Fleurs fraîches
Le Vietnam regorge de fleurs magnifiques, mais à l'occasion du festival de Duanwu, la fleur la plus populaire à exposer sur l'autel est le lotus. D'une beauté pure, il est à la fois élégant et discret.
Il existe également de nombreux autres types de fleurs présentées sur le plateau d'offrande telles que le jasmin, les fleurs d'arec, les pivoines rouges...
Fruit
Des fruits comme les litchis et les prunes sont très vendus pendant le festival Doan Ngo. (Photo : Hoang Hieu/VNA)
Les deux fruits qui figurent souvent sur le plateau du festival Doan Ngo dans le Nord sont la prune et le litchi. En effet, en mai, ces deux fruits sont de saison et se vendent beaucoup, ce qui pousse les gens à les acheter pour les exposer et les brûler.
Lorsqu’on offre et mange ces fruits, les gens espèrent que les récoltes seront bonnes, que les maladies seront détruites et que les fruits fleuriront.
Vin de riz
Le vin de riz gluant est un plat incontournable du festival Duanwu. (Source : VNA)
Le vin de riz gluant est également un plat spécial de ce jour. Les anciens croyaient qu'il stimulait les papilles gustatives, facilitait la digestion et éliminait les micro-organismes pathogènes tels que les bactéries, les champignons et les parasites.
Dans le Nord, en particulier, le vin de riz gluant aux fleurs jaunes n'est pas disponible partout et est aussi délicieux qu'au Nord. C'est donc un plat incontournable sur le plateau d'offrandes. De plus, dans certaines régions, on trouve également du vin de riz gluant aux fleurs violettes.
Gâteau de cendres
Les gâteaux de cendre sont très vendus pendant le festival Doan Ngo. (Photo : Hoang Hieu/VNA)
Le gâteau aux cendres (aussi appelé gâteau gio) est un gâteau à base de riz gluant trempé dans de l'eau de cendre et enveloppé dans des feuilles de bananier. Facile à manger et à digérer, il est délicieux avec du sucre ou du miel. Selon nos ancêtres, le riz gluant cuit dans des feuilles absorbe les propriétés des herbes, contribuant ainsi à rafraîchir et à éliminer les maladies.
Pour améliorer l'esthétique du plateau d'offrandes du festival Doan Ngo, de nombreuses familles ajoutent également des gâteaux colorés tels que le gâteau xu xe et le gâteau de riz vert.
Plateau d'offrandes pour le festival Doan Ngo de la région centrale
En plus des offrandes qui doivent être présentes dans le Nord, le plateau d'offrandes de la région Centre comporte un certain nombre d'autres articles tels que :
Vin de riz
Le vin de riz de la région centrale est fermenté de manière traditionnelle, sous forme de petits morceaux carrés, moelleux à l'intérieur comme à l'extérieur.
viande de canard
La préférence des habitants de la région Centre pour la viande de canard s'explique par la croyance selon laquelle elle rafraîchit le corps, régénère le sang et facilite la digestion. De plus, c'est à cette période que la viande de canard est la plus savoureuse et la plus grasse.
Thé de millet
Bien que peu répandue dans toutes les provinces du Centre, la soupe sucrée au millet est très populaire et figure sur le plateau d'offrandes du festival Doan Ngo à Quang Nam . Cuite avec des graines de millet, elle devient tendre, très sucrée et parfumée.
Offrandes du Têt Doan Ngo du Sud
En plus des plats familiers, le plateau d'offrandes du Têt Doan Ngo du Sud propose également de nombreux autres plats tels que :
Vin de riz
C'est toujours du vin de riz, mais dans le Sud, le vin de riz est roulé en boules rondes et on y ajoute de l'eau sucrée, consommé comme du riz gluant et de la soupe sucrée dans le Nord.
Gâteau de riz gluant de Ba Trang
Ce plat ressemble au banh tro, mais en plus grand. Il est composé de riz gluant farci, puis bouilli ou cuit à la vapeur. Le banh ú Bá Trạng peut être enveloppé dans des feuilles de lotus, de bananier, etc. Chaque type de feuille confère au gâteau une saveur différente.
Boulettes de riz sucrées
Boulettes de riz flottantes
Dans le Sud, les boulettes de riz sucré sont de grosses boules rondes faites de farine de riz gluant blanc et fourrées de haricots verts. Dans le Sud, on les déguste avec de l'eau sucrée et du lait de coco, réputé pour ses propriétés anti-insectes.
(Vietnam+)
Source : https://www.vietnamplus.vn/mam-cung-tet-doan-ngo-can-chuan-bi-nhung-trai-cay-thuc-pham-nao-post1040229.vnp
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