Les effets enivrants du vin de riz...

À côté de la maison longue, Mme H'Nang Hmok s'affaire à préparer la plus grande quantité de vin de riz de l'année. À 66 ans, après plus d'un demi-siècle passé à travailler les jarres à vin de riz et les pailles en bambou, ses mains s'exécutent avec dextérité et méticulosité à chaque étape du processus.

Mme H'Nang a confié : « Faire du vin de riz n'est pas difficile, mais pour obtenir un vin délicieux, il faut de la sérénité et de l'habileté. » Selon la tradition orale du peuple Ede, le moment de la fermentation influence grandement le goût. Ils choisissent généralement des journées ensoleillées et venteuses pour la fermentation. À ce moment-là, les levures, au contact de la chaleur du sol et du ciel, fermentent uniformément, créant un goût doux et rafraîchissant caractéristique, sans âpreté ni force excessive.

Mme H'Năng Hmok prépare une fournée de vin de riz pour le Nouvel An lunaire.

La fabrication du vin de riz par le peuple Ede peut paraître simple, mais c'est en réalité un travail minutieux. Après la cuisson, le riz est étalé uniformément sur un plateau pour refroidir complètement, puis saupoudré de levure et agrémenté de balles de riz propres pour l'aérer. La particularité de ce vin réside dans le dosage précis de levure pour chaque lot, ce qui lui confère un goût doux et agréable.

Le mélange est versé dans un bocal. Ce dernier est soigneusement et hermétiquement fermé à l'aide de deux couches de feuilles de bananier propres, puis recouvert de film plastique pour le protéger de la chaleur. D'après l'expérience de Mme H'Nang, le bocal doit être placé dans un endroit frais et aéré, à l'abri du vent et des perturbations. Le vin peut être consommé après au moins deux semaines de fermentation, mais pour un goût vraiment riche, plus la fermentation est longue, plus les arômes du vin imprègnent et imprègnent chaque fibre du bois de la maison sur pilotis.

Ce qui est admirable chez Mme H'Nang, c'est qu'elle ne se contente pas de partager son savoir-faire pour subvenir à ses besoins. Avec une grande ouverture d'esprit, elle utilise les réseaux sociaux pour faire découvrir les saveurs de la région du sol basaltique rouge aux quatre coins du pays. Grâce aux photos qu'elle publie, les visiteurs venus de loin peuvent désormais commander facilement de délicieux pots de vin de riz. Ainsi, chaque année, pendant le Têt, sa famille bénéficie d'un revenu stable et contribue activement à la promotion de l'identité culturelle de son ethnie, de manière concrète et dynamique.

Mme H'Năng Hmok enseigne à ses proches comment fabriquer du vin de riz traditionnel.

Dans une ambiance chaleureuse, H'Phước Bkrông, la nièce de H'Năng, observait attentivement sa tante exécuter chaque étape. Elle confia : « J'apprends de ma tante non seulement à faire du vin de riz, mais aussi à préserver le patrimoine culturel de ma famille, afin que, plus tard, dans l'espace généreux de notre maison sur pilotis, toute la famille puisse encore se réunir et partager un verre de vin… »

Le témoignage de Mme H'Phước Bkrông reflète les sentiments de nombreuses familles lors des grandes fêtes familiales et villageoises. À chaque Têt (Nouvel An lunaire) au village, dès le début des danses traditionnelles, la jarre de vin de riz trône au centre de la maison. Tous se réunissent, partagent un verre et racontent des histoires sur l'agriculture, les récoltes ou la vie du village. Le vin réchauffe les cœurs, resserre les liens et porte en lui les vœux d'une année nouvelle paisible et heureuse.

Malgré les inquiétudes persistantes quant à la transmission du savoir-faire traditionnel de la fabrication du vin de riz aux jeunes générations, comme l'a indiqué M. Doan The Vinh (responsable du Département de la Culture et des Affaires sociales de la commune d'Ea Nuol), la localité s'efforce d'intégrer cet artisanat traditionnel au tourisme communautaire afin de créer des moyens de subsistance durables pour les habitants. À en juger par le dévouement de Mme H'Nang et la persévérance de Mme H'Phuoc, on peut être convaincu que le son des gongs continuera de résonner et que l'arôme enivrant du vin de riz embaumera toujours chaque maison sur pilotis de ces montagnes balayées par le soleil et les vents…

Chanson Quynh

Source : https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/