Michelin annonce la liste des restaurants sélectionnés - Photo : Comité d'organisation
Le guide culinaire de renommée mondiale Michelin vient d'annoncer une liste de 181 restaurants et restaurants sélectionnés dans trois villes : Hanoi, Ho Chi Minh-Ville et Da Nang.
De nouveaux noms honorés par Michelin
La liste des restaurants une étoile Michelin au Vietnam s'est allongée à 9 (dont 1 nouveau restaurant et 1 restaurant modernisé) ; 63 établissements de restauration ont reçu le prix Bib Gourmand (dont 9 nouveaux établissements).
En plus des restaurants étoilés Michelin et récompensés par un Bib Gourmand, les évaluateurs du Guide Michelin recommandent également des établissements de restauration proposant des plats d'excellente qualité.
La liste comprend 109 établissements de restauration répertoriés dans le Guide Michelin, avec 14 nouveaux établissements dans trois villes.
Les nouveaux ajouts à la liste reconnue par Michelin représentent l'émergence de nouveaux noms prometteurs, tout en reconnaissant la stabilité et la sophistication de l'artisanat culinaire dans les trois principaux centres culinaires du Vietnam.
"Avec notre équipe d'évaluateurs, le voyage à la découverte de nouveaux établissements de restauration au Vietnam reste aussi passionnant que les premiers jours.
« Ils sont constamment inspirés par le dévouement, la créativité et le désir de perfection des chefs talentueux de tout le pays. Et ils sont impatients de découvrir d'autres « pépites » dans les années à venir », a déclaré M. Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin.
Espace rempli de lys - la fleur typique d'avril à Hanoi au jardin Ngon - Photo : NVCC
La liste des sélections Michelin à Hanoi s'allonge
Hanoï compte actuellement trois restaurants étoilés au Michelin : Tam Vi, Gia et Hibana By Koki. Cette année, Hanoï n'a pas de nouveau restaurant sur cette liste.
Espace au Lamai Garden - le premier restaurant à recevoir une étoile verte Michelin - Photo : LAMAI GARDEN
Cependant, Hanoi possède le premier restaurant à être nommé Michelin Green Star (une récompense récompensant les initiatives des principaux établissements de restauration dans leur engagement à réévaluer leur impact sur l'environnement et à promouvoir une transition forte dans le domaine culinaire vers la durabilité) - Lamai Garden.
Dans la catégorie Bib Gourmand, qui présente les établissements de restauration offrant une qualité exceptionnelle à des prix raisonnables, Hanoi compte 22/63 établissements (5 nouveaux établissements ajoutés en 2025).
Propriétaire de deux marques, Ngon Garden et Ngon Restaurant, qui ont été sélectionnées par Michelin à trois reprises, Mme Hanh Pham, propriétaire de la marque, a déclaré que ce prix est une reconnaissance de toute l'équipe dans son parcours de « préservation et de développement des valeurs culinaires vietnamiennes ».
Être cité au Guide Michelin signifie que les attentes des convives sont de plus en plus élevées. Nous sommes pleinement conscients de notre responsabilité d'améliorer la qualité de nos plats et l'expérience culinaire de nos clients.
« Nous sommes résolus à honorer et à développer les valeurs culinaires traditionnelles, mais nous prendrons de nouvelles mesures pour moderniser notre approche, tant en termes d'espace, de technologie que de service », a confié Mme Hanh.
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NGUYEN HIEN
Source : https://tuoitre.vn/michelin-vinh-danh-loat-cai-ten-moi-o-viet-nam-20250606185904334.htm
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