En 2023, quittant un emploi stable d'ingénieur dans une grande entreprise, M. Nguyen Van Hung (Thanh Xuan, Hanoï ) a osé investir dans un café dans une nouvelle zone urbaine de l'ouest de Hanoï. Avec l'ambition d'aller de l'avant, il espère conquérir des parts de marché dans une zone peu desservie.

L'investissement initial total de M. Hung s'élevait à 1,2 milliard de VND. Plus de 500 millions de VND provenaient d'un prêt bancaire, le reste provenant de ses économies personnelles et du soutien de sa famille. Cet argent a servi à concevoir un espace moderne, à acheter du matériel de brassage et à créer une carte de boissons de qualité. La boutique, au design moderne, s'adresse aux employés de bureau et aux habitants du quartier.

Au départ, le restaurant a attiré un certain nombre de clients grâce à sa nouveauté. Cependant, la densité de population du quartier n'a pas augmenté comme prévu, entraînant une baisse significative de la clientèle après seulement quelques mois. Le manque d'expérience en gestion, combiné à une rotation constante du personnel, a entraîné une baisse de la qualité du service, affectant directement l'expérience client.

Au cours des premiers mois, lorsque la clientèle était stable, le chiffre d'affaires du restaurant atteignait environ 90 à 100 millions de VND par mois. Cependant, les coûts fixes étaient très élevés. Le loyer s'élevait à 35 millions de VND par mois, sans compter les salaires, l'électricité, l'eau, les matières premières et autres charges. Par conséquent, même pendant les mois où le chiffre d'affaires était élevé, le restaurant n'arrivait qu'à atteindre le seuil de rentabilité ou à dégager un très faible bénéfice.

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Ouvrir un café n'est pas aussi simple qu'on le pense. Illustration : Linh Trang

Le nombre de clients a fortement chuté après seulement quelques mois. Tous les efforts pour améliorer le menu, la communication ou la promotion… étaient comme une véritable « pêche sur la terre ferme ». Le chiffre d'affaires moyen n'était que de 50 à 60 millions de VND par mois, et le café est rapidement tombé dans une spirale où les revenus ne suffisaient plus à couvrir les coûts fixes.

Au cours des six derniers mois précédant la clôture, M. Hung a tenté de maintenir son activité, couvrant même les pertes avec ses fonds personnels pour faire face à des dépenses urgentes. Subir une perte importante et devoir lutter pour recouvrer son capital a exercé une forte pression psychologique sur le propriétaire.

En incluant les pertes subies pendant les opérations, la perte totale de M. Hung après 2 ans s'élève à près de 1,5 milliard de VND.

M. Hung a indiqué qu'après la pandémie, il s'attendait à une forte reprise de la demande de cafés. Cependant, la tendance à la consommation a fortement affecté les revenus du commerce.

« Beaucoup de gens pensent qu'ouvrir un café est facile et leur laisse du temps libre, mais la réalité est tout autre. Ils doivent constamment réfléchir à la manière de générer des revenus, et doivent même servir et nettoyer davantage que le personnel », a déclaré M. Hung.

En analysant les raisons de cet échec, M. Hung a constaté que le choix de l'emplacement était le facteur clé. Implanter le restaurant dans une zone nouvelle et peu peuplée rendait tous les autres efforts inutiles.

Bien que les restaurants perdent souvent de l'argent, récupérer l'investissement initial devient un véritable défi et prend beaucoup de temps. De plus, gérer un restaurant requiert des compétences en gestion, marketing, contrôle financier et ressources humaines, tout comme gérer une entreprise.

Après tout, M. Hung a regardé en arrière avec franchise : « Si je continuais à travailler comme technicien, en gagnant 15 à 18 millions par mois, en économisant pendant 2 ans, il me resterait quelques centaines de millions, sans dette, sans pression. »

Il est facile de penser, mais facile de « tout perdre »

Mme Nguyen Thi Hue (ancienne propriétaire d'un café) a déclaré qu'ouvrir un café est le choix le plus populaire auprès des jeunes pour créer leur entreprise. Il s'agit d'une forme d'activité familière, facile à comprendre, apparemment simple et rentable.

Cependant, la réalité montre que se lancer dans ce secteur est très risqué. Selon Mme Hue, sur dix magasins, sept à huit doivent fermer leurs portes faute de clientèle ou de difficultés financières.

La raison est que les coûts d'exploitation sont élevés, tandis que les bénéfices ne sont pas aussi élevés qu'on le pense. Les revenus peuvent augmenter, mais les coûts augmentent également : trésorerie, salaires des employés, électricité, eau, matières premières, jusqu'aux coûts qui s'usent progressivement au fil du temps, comme les tables, les chaises, les tasses, les luminaires décoratifs… Tous ces éléments « érodent » silencieusement les bénéfices chaque jour.

Beaucoup pensent qu'il suffit de gagner plus que de dépenser pour réaliser des bénéfices, mais dans le secteur du café, ce n'est pas suffisant. Sans un plan financier rigoureux et une gestion rigoureuse des flux de trésorerie, il est facile de se retrouver dans une situation où plus on exerce son activité longtemps, plus on perd.

Mme Hue conseille aux personnes ne disposant pas de capitaux importants et ne maîtrisant pas parfaitement le fonctionnement d'un restaurant de bien réfléchir avant d'ouvrir. Vous pouvez démarrer avec un modèle modeste et flexible ou vous lancer dans le commerce en ligne. Sans préparation rigoureuse, le prix à payer est non seulement financier, mais aussi chronophage et exigeant.

(Les noms des personnages de l'article ont été modifiés)

Après deux mois de difficultés à gérer l'entreprise, le magasin de nouilles de poisson appartenant à M. Toan a été contraint de fermer et de transférer les locaux.

Source : https://vietnamnet.vn/mo-quan-ca-phe-lo-sach-1-5-ty-dong-chu-quan-nhan-ra-dieu-nhieu-nguoi-bo-qua-2416472.html