Les rouleaux de printemps végétaliens, composés de légumes, de tubercules et de fruits, sont parfaits pour détoxifier l'organisme après une longue période de surconsommation de protéines. Les principaux ingrédients sont : feuille de riz, carottes, radis rouge, concombre, mangue, avocat, chou rouge et germes de soja. Enveloppez la garniture dans du papier de riz. Hachez finement le gingembre et le piment ; mélangez ensuite le gingembre et le piment avec le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le nectar d'agave, le jus de citron et les graines de sésame dans un bol pour préparer la sauce. Disposez les rouleaux de printemps sur une assiette et servez avec la sauce (Photo : Anne Mühlmeier).
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