1. « Lam nho » est une spécialité de quelle région du Nord-Ouest ?

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Le lam nho est considéré comme un plat unique, une spécialité à ne pas manquer à Lai Chau.

Le nom est original, mais les ingrédients sont très familiers, comme la viande de buffle et le bœuf. En thaï, lam signifie « grillé » et nho « mûr ». Lam nho signifie « grillé jusqu'à tendreté ».

Le plat d'agneau nho a un goût riche et sucré, la viande est douce et collante, les convives doivent utiliser des baguettes pour la couper en morceaux.

2. En arrivant dans l'ancienne capitale de Hué, les visiteurs auront l'occasion de déguster une soupe de boulettes de tapioca accompagnée de quel type de viande ?

  • A. Viande de buffle sautée aux feuilles de bétel
  • B. Poulet grillé au miel
  • C. Rôti de porc
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Le Che bot loc heo quay est l'un des plats les plus « uniques » de Hué en raison de la combinaison du salé et du sucré dans un bol de chè.

Selon la légende, ce plat était autrefois au menu de l'ancienne cour royale de Hué, et s'est ensuite largement répandu parmi la population, devenant un mets célèbre de l'ancienne capitale.

Ce dessert est composé de deux ingrédients principaux : de la farine de tapioca et du porc rôti, des cacahuètes, servi avec de l'eau sucrée cuite au gingembre.

3. Pour quel type de bonbons spéciaux Ha Tinh est-elle célèbre ?

  • A. Chewing-gum
  • Bonbons B. Cu Do
  • C. Bonbons à la noix de coco
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Le bonbon Cu Do est une spécialité originaire de la province de Ha Tinh. Fourré à la mélasse, au sucre, au malt, au gingembre et aux cacahuètes, il est versé dans deux feuilles de riz pressées. Très moelleux et collant, ce bonbon peut être dégusté nature ou accompagné de thé vert.

Les bonbons Cu Do figuraient autrefois sur la liste des « 100 cadeaux de spécialité vietnamienne » en 2020-2021 de la Vietnam Record Organization.

4. En venant à Yen Bai, les visiteurs peuvent déguster un gâteau spécial en forme de quel oiseau ?

  • A. Oiseau aboiement
  • B. Bulbul à moustaches rouges
  • C. Moineaux
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Le gâteau à la colombe ou gâteau à la tourterelle est une spécialité des peuples Dao et Cao Lan du district de Yen Binh, Yen Bai.

M. Tran Duc Quynh, chef en charge des plats du Nord de l'Association des chefs de Yen Bai, a déclaré que comme son nom l'indique, le gâteau est enveloppé en forme de colombe.

Pour réaliser ce gâteau unique, outre le riz gluant comme ingrédient principal, on y ajoute des haricots verts, des feuilles, de l'eau de Javel et du porc. On utilise notamment des feuilles de pandan sauvage tressées en forme d'oiseau pour confectionner la croûte.

5. Le Don est une spécialité rustique de quelle province centrale ?

  • A. Quang Ngai
  • B. Quang Tri
  • C. Quang Binh
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Le Don, que l'on trouve généralement dans les rivières Tra et Ve, est depuis longtemps un plat populaire à Quang Ngai. La saison du Don est particulièrement abondante en mai et juin.

La soupe don se déguste avec des feuilles de riz crues ou grillées. On peut aussi la faire sauter avec des oignons, la cuisiner en soupe de légumes, en soupe d'épinards ou en porridge, autant de mets délicieux.