1. Le « Lam nho » est une spécialité de quelle région du Nord-Ouest ?

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Le lam nho est considéré comme un plat unique, une spécialité à ne pas manquer à Lai Chau.

Le nom est original, mais les ingrédients sont très courants : viande de buffle et bœuf. En thaï, « lam » signifie « grillé » et « nho » signifie « mûr ». « Lam nho » signifie donc « grillé jusqu’à tendreté ».

Le plat Lam nho a une saveur riche et sucrée, la viande est tendre et collante, les convives doivent utiliser des baguettes pour la couper en morceaux.

2. En venant dans l'ancienne capitale de Hué, les visiteurs auront l'occasion de déguster une soupe de boulettes de tapioca accompagnée de quel type de viande ?

  • A. Viande de buffle sautée aux feuilles de bétel
  • B. Poulet grillé au miel
  • C. Rôti de porc
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Le Che bot loc heo quay est l'un des plats les plus « uniques » de Hué grâce à la combinaison de saveurs salées et sucrées dans un seul bol de chè.

Selon la légende, ce plat figurait autrefois au menu de l'ancienne cour royale de Hué, avant de se répandre largement parmi la population et de devenir un mets délicat réputé de l'ancienne capitale.

Ce dessert se compose de deux ingrédients principaux : de la farine de tapioca et du porc rôti, des cacahuètes, servis avec de l'eau sucrée cuite avec du gingembre.

3. Quel type de confiserie spéciale fait la renommée de Ha Tinh ?

  • A. Chewing-gum
  • B. Bonbons Cu Do
  • C. Bonbons à la noix de coco
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Le Cu Do est une spécialité de la province de Ha Tinh. Ce bonbon est préparé à base de mélasse, de sucre, de malt, de gingembre et de cacahuètes, puis fourré dans deux feuilles de papier de riz pressées. Très moelleux et collant, il se déguste nature ou accompagné de thé vert.

Les bonbons Cu Do figuraient autrefois sur la liste des « 100 spécialités cadeaux vietnamiennes » en 2020-2021 établie par l'Organisation des archives du Vietnam.

4. En venant à Yen Bai, les visiteurs peuvent déguster un gâteau spécial en forme de quel oiseau ?

  • A. Oiseau Woof
  • B. Bulbul à joues rouges
  • C. Moineaux
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Le gâteau aux colombes ou gâteau aux tourterelles est une spécialité des peuples Dao et Cao Lan du district de Yen Binh, à Yen Bai.

M. Tran Duc Quynh, chef responsable des plats du Nord au sein de l'Association des chefs de Yen Bai, a déclaré que, comme son nom l'indique, le gâteau est enveloppé en forme de colombe.

Pour confectionner ce gâteau unique, outre le riz gluant comme ingrédient principal, on utilise également des haricots verts, des feuilles, de l'eau de lessive et du porc. La croûte est notamment réalisée avec des feuilles de pandan sauvage tressées en forme d'oiseau.

5. Le don est une spécialité rustique de quelle province centrale ?

  • A. Quang Ngai
  • B. Quang Tri
  • C. Quang Binh
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Le don, poisson originaire des rivières Tra et Ve, est depuis longtemps devenu un plat populaire à Quang Ngai. Sa saison est la plus abondante autour de mai et juin.

La soupe don se déguste avec des galettes de riz crues ou grillées. On peut également la faire sauter avec des oignons, la cuisiner dans un bouillon de légumes, une soupe aux épinards ou encore la préparer en bouillie ; toutes ces préparations sont délicieuses.