De délicieux plats à base de fruits canaris de ma ville natale

J'ai grandi dans un petit village entouré de montagnes et de forêts, dans la province de Tuyen Quang . Depuis des temps immémoriaux, les habitants savent trouver dans la forêt des légumes et des fruits qu'ils transforment en plats quotidiens, et le jujube chinois en fait partie.

Le jujube chinois est en forme de losange, d'un jaune vif à maturité, et son goût acide le rend difficile à manger. Cependant, grâce à ce goût, il entre dans la composition de nombreux plats délicieux. Deux plats populaires à base de jujube chinois dans ma ville natale sont le jujube chinois mijoté au canard et le jujube chinois frais mijoté au gingembre.

Avant la cuisson, il faut ouvrir les jujubes chinois et les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ 15 minutes pour en extraire toute la sève. Couper la chair de canard en petits morceaux, faire sauter pendant environ 5 minutes, puis ajouter les jujubes chinois et cuire le tout. Assaisonner avec les épices, la sauce de poisson, le poivre et un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

Par temps froid de fin d'automne, le canard braisé aux prunes chinoises sera délicieux avec du riz. La richesse de la viande de canard, la légère acidité des prunes chinoises, combinées à d'autres épices, créent une saveur unique. De nombreux visiteurs des plaines viennent dans ma ville natale ; ceux qui dégustent ce canard braisé aux prunes chinoises en plébiscitent tous le délice et n'oublient pas d'en offrir quelques kilos.

La compote de prunes fraîches au gingembre est similaire à celle des prunes marinées. Écrasez la prune et faites-la tremper dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes, puis retirez-la et versez-la dans un bol. Les épices de ce plat comprennent du gingembre haché, du sel et du glutamate monosodique. Mélangez toutes les épices avec la prune, puis laissez mijoter environ 10 minutes pour que les épices imprègnent la prune et vous obtenez un délicieux compote de prunes au gingembre.

Les fruits du canarium ne sont pas toujours disponibles, car leur saison dure généralement de juin à fin septembre (selon le calendrier lunaire). Cependant, les villageois ont encore une méthode pour les conserver : les tremper dans du sel ou les faire sécher pour une utilisation ultérieure. Si vous avez l'occasion de voyager dans les provinces montagneuses du nord de notre pays à cette période, ne manquez pas ces spécialités !

Source : https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/mon-ngon-tu-qua-tram-que-minh-20201105221838699.htm