Plat vietnamien populaire qui fait l'admiration du président français : riche en calcium, bon pour le cœur

(Dan Tri) - De la soupe rustique de vermicelles au crabe, de la gloire du matin sautée à l'ail à l'arôme des feuilles de périlla, le déjeuner au cœur du vieux quartier de Hanoi n'est pas seulement une expérience culturelle culinaire mais aussi un « cadeau » de santé.

Au troisième jour de sa visite au Vietnam, le président français Emmanuel Macron et son épouse ont dégusté des plats vietnamiens dans un restaurant au cœur de la vieille ville.

Selon M. Didier Corlou, restaurateur, la soupe de nouilles au crabe et la gloire du matin sautée à l'ail sont deux des plats purement vietnamiens que le président français et son épouse ont dégustés lors du déjeuner au cœur du vieux quartier de Hanoi .

Le chef d’État français a notamment été particulièrement impressionné par le goût des feuilles de périlla, une épice familière dans les cuisines vietnamiennes.

Au troisième jour de sa visite au Vietnam, le président français Emmanuel Macron et son épouse ont dégusté des plats vietnamiens dans un restaurant au cœur de la vieille ville (Photo : fournie par le personnage).

D'un point de vue scientifique nutritionnel, ce repas est non seulement riche en culture vietnamienne, mais également très bénéfique pour la santé.

Menu des plats servis au président français et à son épouse au restaurant (Photo : fournie par le personnage).

Bun rieu : Un plat rafraîchissant, riche en calcium

Selon l'Institut national de la nutrition, un bol traditionnel de soupe de nouilles au crabe comprend du crabe des champs, du tofu, des tomates, des oignons et de l'ail frits, des vermicelles frais, parfois avec du sang ajouté, du jambon, des crevettes ou des côtes.

Les crabes des champs sont une riche source de calcium, de zinc, de fer, de vitamine B12 et de protéines faciles à digérer. La graisse des œufs de crabe fournit également des oméga-3, un acide gras bon pour le cœur.

La soupe de nouilles au crabe est rafraîchissante et riche en calcium (Photo : Getty).

Des recherches du Journal of Nutrition & Food Sciences montrent que les repas complétés par des protéines de fruits de mer comme le crabe et les crevettes aident à améliorer la densité osseuse et à réduire le risque d’anémie ferriprive chez les personnes âgées.

De plus, le bouillon de crabe combiné à des tomates mûres est riche en lycopène, un antioxydant dont il est prouvé qu'il réduit le risque de cancer de la prostate et de maladies cardiovasculaires.

Servie avec des feuilles de périlla, la soupe de vermicelles devient non seulement plus délicieuse, mais ajoute également de l'huile essentielle d'aldéhyde de périlla, qui a des bienfaits antibactériens, anti-inflammatoires et digestifs.

Selon un rapport publié dans le Korean Journal of Medicinal Crop Science, l'extrait de périlla aide à soulager les symptômes respiratoires et à renforcer le système immunitaire grâce à sa teneur élevée en flavonoïdes.

Épinards d'eau sautés à l'ail : un combo en or pour le cœur et le système immunitaire

L'épinard d'eau est un légume-feuille populaire, riche en fibres, magnésium, potassium, vitamine C et polyphénols. Une étude publiée dans l'Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition a révélé que l'épinard d'eau contribue à réguler la tension artérielle et à soutenir la fonction rénale grâce à sa forte teneur en potassium.

Les épinards d'eau sautés à l'ail sont un plat rustique mais très nutritif (Photo : Tu Anh).

Cuisinés avec de l'ail – un superaliment naturel riche en allicine –, les légumes sautés sont non seulement délicieux, mais possèdent également de puissants effets antibactériens, réduisent le cholestérol sanguin et améliorent la circulation sanguine. Selon l'OMS, l'allicine présente dans l'ail contribue à réduire le risque d'athérosclérose et d'accidents cardiovasculaires.

Surtout pendant les changements de saison ou les épidémies, les épinards d'eau sautés à l'ail aident également le corps à augmenter sa résistance, aidant à prévenir les maux de gorge et la grippe grâce à ses effets antiviraux naturels.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm