Tradition familiale issue de l'histoire de l'emballage des gâteaux
Mme Duong Thi Hoa se souvient des premiers jours où elle était belle-fille de la famille de M. Dam dans le quartier résidentiel de Bo Da, dans le quartier d'An Lac (Chi Linh) en 1997. Dans une atmosphère chaleureuse, son mari et son beau-père l'ont guidée à travers chaque étape de l'emballage du banh chung et du pilonnage du banh giay.
Sous les mains méticuleuses et dévouées de M. Dam, Mme Hoa a été soigneusement instruite sur le choix du riz, le choix des feuilles, la fabrication des gâteaux et leur attache avec des ficelles de bambou. Bien qu'il ait cent ans cette année, M. Dam a toujours l'esprit vif et se souvient de tous les secrets pour faire des gâteaux parfaits.
« Pour préparer de délicieux banh chung et banh giay, le riz est primordial. Ma famille utilise exclusivement du riz gluant jaune An Lac. C'est une variété de riz ancestrale transmise de génération en génération par le peuple An Lac. Ce type de riz est à la fois parfumé et gluant », a révélé M. Dam.
Pour garantir des matières premières propres, la famille de M. Dam cultive également 2 sao de feuilles de dong. M. Duong Van Bang, le fils de M. Dam, possède également sa propre machine à riz pour servir les habitants de la région.
Non seulement Mme Hoa et son mari ont conservé leur profession pour la famille, mais ils ont également accumulé de l'expérience et appris de nombreux endroits pour améliorer la qualité des gâteaux. Au fil du temps, ils ont visité de nombreuses localités telles que Hung Yen, Can Tho, Bac Giang ... pour échanger des secrets, combiner des recettes familiales traditionnelles, contribuant à améliorer la qualité du banh chung et du banh giay.
Gloire de mains habiles
Grâce à sa passion et à son savoir-faire talentueux, la famille de Mme Hoa a remporté de nombreux prix. Depuis 2013, sa famille représente la ville de Chi Linh au concours d'emballage de banh chung au festival Con Son - Kiep Bac et remporte systématiquement le premier prix chaque année. En 2019, Mme Hoa a été reconnue par la province de Hai Duong comme la meilleure emballeuse de gâteaux.
Plus précisément, sa famille a représenté Hai Duong 4 fois pour participer et a remporté le premier prix de pilage de gâteaux de riz au Festival du Temple Hung (en 2012, 2014, 2016 et 2018), ce qui signifie qu'ils ont pu faire des gâteaux à offrir au roi Hung 4 fois.
Cinq familles ont eu l'honneur de se voir offrir 18 gâteaux, affirmant ainsi leur solide position dans la profession traditionnelle. Les gâteaux de la famille ne sont pas seulement servis lors des festivals, mais sont également commandés par de nombreuses personnes comme cadeaux et vendus dans de nombreuses provinces et villes du pays.
Pour la famille de M. Dam, emballer des gâteaux n’est pas seulement un travail, mais aussi une responsabilité pour préserver un bel élément culturel. À chaque fête du Têt, les enfants et les petits-enfants de la famille se réunissent pour emballer du banh chung. Sous la direction de M. Dam et de Mme Hoa, la jeune génération de la famille s'est rapidement familiarisée avec la profession.
Bien qu'elle n'ait que 5 ans, sa nièce Duong Ha Linh a habilement emballé des gâteaux carrés. M. Duong Van Bang a déclaré : « Chaque gâteau est non seulement un plat, mais aussi une source de fierté familiale et de tradition nationale. En voyant les enfants emballer les gâteaux, je sais que nous garderons toujours la passion du métier. »
L'image d'une petite fille plaçant soigneusement chaque feuille de dong, empilant chaque poignée de riz et nouant chaque ficelle est la preuve la plus claire que l'artisanat traditionnel continue d'être transmis et maintenu.
Non seulement elle produit pour la vente, à chaque fête ou événement important, mais la famille contribue volontairement aux meilleurs lots de gâteaux à offrir à ses ancêtres, exprimant ainsi son respect pour ses valeurs d'origine. Grâce à cela, malgré de nombreux changements dans la société, le métier de boulanger de la famille n'a pas été perdu mais s'est développé de plus en plus.
Forte d’une longue tradition et d’un profond amour pour la profession, la famille de M. Duong Van Dam est un brillant exemple de préservation et de promotion des valeurs culturelles nationales. Le banh chung et le banh giay ne sont pas seulement des plats familiers, mais aussi des symboles de piété filiale, de lien entre les générations et de préservation de l’identité vietnamienne.
VAN TUANSource : https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html
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