Un hôtel de Hanoi a été récompensé par Michelin pour la deuxième année consécutive dans de nombreuses catégories.

Hibana by Koki conserve son étoile Michelin pour la deuxième année consécutive, et Backstage et Izakaya by Koki continuent d'être fièrement honorés par le prestigieux guide avec le prix Michelin Selected.

Le restaurant Hibana by Koki de l'hôtel Capella Hanoi reçoit 1 étoile Michelin.

Partageant cette joie, M. Dennis Laubenstein, directeur général du Capella Hotel Hanoi, a déclaré : « Nous sommes honorés d'être à nouveau honorés par MICHELIN avec ce prix.

Notre dévouement à l'excellence culinaire et notre engagement à créer des expériences client inoubliables sont au cœur de notre succès.

Hibana by Koki - Plus que de la cuisine Teppanyaki

Le restaurant 1 étoile Michelin - Hibana by Koki est situé au sous-sol de l'hôtel-boutique de luxe Capella Hanoi, célèbre comme une destination branchée pour les connaisseurs culinaires de Hanoi.

Il s'agit du premier restaurant haut de gamme de la capitale à proposer aux convives l'art de la cuisine japonaise Teppanyaki, dirigé par le chef Yamaguchi et le chef consultant Yoshida Junichi - le premier chef une étoile Michelin au monde dans l'art du Teppanyaki.

L'espace rustique mais sophistiqué de Hibana by Koki.

Le Teppanyaki chez Hibana by Koki est comme un voyage des sens, à travers les saveurs délicates du Japon, méticuleusement préparées et servies dans des salons privés, avec un bar à saké traditionnel et la table Teppanyaki du chef.

Dans un espace rustique mais sophistiqué aux tons bruns chaleureux, devant la table Teppan, les convives seront conduits dans une « maison émotionnelle », pour attendre avec le chef japonais des plats élaborés à partir d'ingrédients frais de première qualité.

Le bœuf Yaeyama Kyori de qualité supérieure est méticuleusement préparé sur une table teppan, à basse température, pendant près d'une heure, pour créer une saveur umami riche et persistante.

De plus, le bar de la mer du Japon ou le crabe poilu des eaux froides d'Hokkaido... - les ingrédients utilisés chez Koki ne se trouvent pas facilement, même dans les restaurants les plus célèbres du monde entier.

Mais l'attrait du Teppanyaki ne vient pas seulement du goût délicieux et du caractère unique du bœuf japonais ou des fruits de mer « taillés sur mesure » pour Hibana par Koki.

Le prix d’un repas dans ce restaurant est l’expérience de regarder les maîtres artisans culinaires préparer et traiter les ingrédients, avec minutie, passion et, surtout, une sophistication irrésistible.

Chef Yamaguchi du restaurant 1 étoile Michelin Hibana by Koki.

Des couteaux aiguisés glissent à la vitesse de la lumière sur chaque plat, découpant les aliments en petits morceaux pour les convives. Le feu s'embrase lorsque le chef verse un peu de vin sur le gril, puis s'éteint très vite, juste assez pour cuire les aliments et leur donner l'arôme idéal pour atteindre l'odorat du convive.

Entre les mains d'un chef, couteaux, fourchettes et pelles deviennent des « accessoires », et les plats sur un teppan sont de véritables œuvres d'art. Aucun art culinaire au monde ne peut égaler le teppanyaki.

Dans les coulisses - la cuisine du Nord à l'honneur

Le restaurant Backstage est considéré comme un joyau brillant de la capitale, honorant la cuisine du nord du Vietnam dans l'espace le plus magnifique et le plus luxueux du centre de Hanoi.

Ici, le style culinaire du Nord allie tradition et modernité, combinant l'utilisation de nombreux ingrédients locaux et d'épices uniques des montagnes du Nord-Ouest, avec des techniques de transformation qui garantissent la préservation de la fraîcheur et de la saveur.

Le voyage culinaire du nord du Vietnam est à la fois sophistiqué et novateur grâce au talent du chef cuisinier du restaurant, M. Tong Dang Khoa.

Si le bun cha, plat traditionnel de la capitale, « provoque la nostalgie » lorsqu'il est imprégné de la saveur des vieux souvenirs, alors des plats créatifs comme le magret de canard à la sauce aux mûres conquièrent les convives les plus exigeants avec sa texture merveilleuse et son mélange harmonieux de saveurs inoubliable.

L'un des secrets qui permet à Backstage de figurer sur la liste des restaurants recommandés par Michelin est la source d'ingrédients soigneusement sélectionnée, privilégiant les produits locaux artisanaux avec des méthodes d'agriculture biologique, pour garantir le goût frais de chaque plat.

En particulier, la beauté luxueuse et splendide de chaque recoin du restaurant Backstage est également le catalyseur le plus excellent dans le voyage de découverte culinaire des convives sophistiqués.

Les coulisses ont été conçues par le « magicien » Bill Bensley, montrant sa marque esthétique et unique.

À l'intérieur, le restaurant est conçu avec une cuisine ouverte et un espace de restauration privé où le chef apportera la performance culinaire ultime sous un éclairage splendide.

Les plats élaborés seront présentés sur la table du banquet, guidant et chouchoutant les sens, depuis l'arôme doux, les couleurs charmantes et les décorations jusqu'aux saveurs qui touchent le cœur.

Izakaya par Koki - un autre style du Japon

Si Hibana est célèbre pour son art culinaire Teppanyaki, Izakaya est le nom des connaisseurs culinaires japonais et de ceux qui aiment le style « pub ».

Au Japon, les Izakaya sont des endroits où les gens se rendent souvent avec des collègues ou des connaissances après le travail pour déguster de la nourriture et de l'alcool.

Izakaya by Koki est le choix des connaisseurs de la cuisine japonaise.

Au Capella Hanoi, l'Izakaya by Koki offre une atmosphère chaleureuse et conviviale. L'espace est conçu pour faciliter les échanges et les conversations entre convives, mais les coins intimes ne manquent pas.

Le menu Izakaya du Koki tissera l'empreinte distinctive des saveurs culinaires des quatre saisons : printemps, été, automne, hiver, offrant à chaque convive une expérience culinaire unique et différente.

Le chef Yamaguchi, fort de sa vaste expérience et de son expertise, a créé une délicieuse symphonie avec uniquement les ingrédients les plus frais provenant du Japon.

Ses créations culinaires sont non seulement visuellement époustouflantes, mais elles ravissent également les papilles gustatives des convives de manière excellente, reflétant la combinaison harmonieuse de l'umami (le cinquième goût), du kansha (un profond respect des ingrédients) et de l'omotenashi (l'art de l'hospitalité japonaise).

La particularité qui représente ici la culture japonaise est la vaste collection de près de 60 types de saké et de thés japonais haut de gamme dans lesquels le restaurant a investi très soigneusement.

Il est rare que l'hôtel Capella possède deux restaurants sélectionnés par Michelin et un restaurant 1 étoile Michelin, car selon les experts, dans le monde, il existe très peu de restaurants dans les hôtels qui ont des étoiles Michelin.

Cela confirme également la vision et l'orientation supérieures de l'investisseur Sun Group, lors de la création de chaque hôtel et complexe non seulement comme un complexe, mais aussi comme une destination qui laisse une impression particulière sur les visiteurs, grâce à son style culinaire élégant et unique.

Le Guide Michelin est désormais considéré comme le système de notation culinaire le plus prestigieux au monde, classant les restaurants selon un système d'étoiles et d'autres récompenses spéciales.

Les restaurants Michelin sont tous évalués de manière indépendante par des évaluateurs anonymes, selon des normes communes à l'échelle mondiale, sur la base de 5 critères : la qualité des aliments, les compétences culinaires, l'harmonie des saveurs, la personnalité du chef exprimée à travers le plat et la cohérence du plat dans le temps et sur l'ensemble du menu.

Source : https://www.baogiaothong.vn/mot-khach-san-o-ha-noi-hai-nam-lien-tiep-duoc-michelin-vinh-danh-voi-nhieu-hang-muc-192240701155946703.htm