Mais peu importe mes efforts, aucun fruit n'était aussi satisfaisant que le goût de ma patrie, ce qui faisait que mon cœur se languissait de Binh Phuoc , la patrie ensoleillée et venteuse dont j'avais été loin pendant tant d'années.
En mai à Binh Phuoc, lorsque les ruisseaux sont sur le point de s'assécher et attendent la pluie, les branches se couvrent de jeunes fruits de café et de poivre, et les durians commencent également à perdre leurs premiers fruits de la saison. Selon ma mère, dans les premières années où ils ont suivi le nouveau groupe économique à Binh Phuoc, mes parents travaillaient souvent à la pige pour les jardiniers voisins. Un jour, par hasard, alors que je travaillais pour le propriétaire du jardin, j'ai vu un grand arbre avec des fruits épineux. Mes parents se sont arrêtés là, curieux, pour voir de quel genre d'arbre étrange il s'agissait. Le propriétaire du jardin, originaire de Binh Duong, offrit généreusement quelques bouchées à ses parents, puis expliqua tranquillement : « Cet arbre s'appelle durian, un arbre fruitier familier aux Sudistes. Vous êtes tous les deux du Nord, alors ça paraît un peu étrange, non ? »
Tenant les segments de durian doux et dorés, mes parents les ont goûtés délicatement et les ont trouvés richement sucrés et aromatiques. C’est ce qui rend les parents encore plus déterminés à cultiver leur propre jardin de durians.
Le durian est un fruit au goût particulier. Les amoureux seront extrêmement passionnés, mais les étrangers trembleront facilement de peur. Même si tout le monde ne peut pas s’adapter au goût du durian la première fois qu’il le goûte, si vous l’essayez, vous ressentirez une saveur inoubliable.
Au début de l'été, les premières pluies de la saison deviennent de plus en plus fréquentes à Binh Phuoc, ce qui fait que les durians poussent très haut. Après un certain temps, l’arbre a commencé à fleurir. Les fleurs de durian, lorsqu'elles sont en pleine floraison, sont aussi parfumées que les fleurs de pamplemousse et les fleurs d'arec. Parfois, la nuit, lorsqu'une douce brise souffle, les pétales touchent doucement le sol blanc dans un coin du jardin.
Alors qu'il commençait à faire nuit, mes parents préparaient leurs bagages avec une lampe de poche pour éclairer et une brosse douce pour balayer le pollen. Mon père disait souvent que la pollinisation des durians n’était pas difficile mais demandait beaucoup de minutie et de persévérance. Non seulement les fleurs de durian sont assez petites, mais il existe aussi de vieux durians dont les fleurs poussent haut et sont difficiles à voir. Mes parents doivent grimper à l'arbre et examiner attentivement chaque branche, à l'aide d'une perche pour pouvoir polliniser toutes les grappes de fleurs.
Cependant, le travail acharné porte toujours ses fruits. Quelques semaines seulement après la floraison, les fleurs commenceront à produire des fruits. Les jeunes fruits vert foncé s'accrochent aux branches et poussent au soleil et au vent de la région du Sud-Est.
Les fruits du durian mûrs tombent généralement la nuit, les jardiniers attendent donc souvent le matin pour fouiller chaque arbre et trouver d'innombrables fruits. Normalement, il suffit de hacher légèrement le dessus du fruit et de l'ouvrir, à l'intérieur de la couche d'épines, vous verrez clairement la chair lisse, dorée et parfumée.
Quand nous étions encore à la maison, ma mère donnait souvent à mes frères et moi un panier pour faire le tour du jardin, à la recherche de durians mûrs qui étaient tombés. Les durians ramenés à la maison par les enfants doivent être clairement classés. Ce gros fruit dodu, pesant plus de 1,2 kg, est appelé le meilleur durian et est très apprécié des commerçants. Viennent ensuite les fruits plus petits, tordus et inégalement remplis, qui sont classés comme « deuxième catégorie » et vendus à des prix inférieurs. Les fruits qui sont fissurés ou qui présentent de nombreuses taches de moisissure sur la peau ne peuvent pas être vendus.
À cette époque, le durian ne se vendait souvent pas à un bon prix, les agriculteurs faisaient donc beaucoup d'efforts mais n'obtenaient parfois pas beaucoup de retour. Sans parler des saisons climatiques capricieuses où les vents de mousson soufflent fort, provoquant la fissuration des branches et la chute des fruits verts sur le sol. Nous, les enfants, avons utilisé délicatement un couteau pour ouvrir quelques jeunes fruits, séparer les segments et retirer la chair pour les faire sauter avec de l'huile d'oignon vert. De plus, les jeunes graines de durian coupées en fines tranches et sautées sont également très parfumées et riches.
Au fil du temps, la position du durian s’est également de plus en plus renforcée. Le durian n’est pas seulement un cadeau typique offert par la nature à ma patrie ensoleillée et venteuse, mais il contribue également à améliorer la vie des gens.
Mon cœur est rempli de souvenirs de mon enfance, où j’avais mes parents, ma famille et le parfum captivant du durian. Soudain, j'ai eu envie de prendre un bus pour retourner à Binh Phuoc, de m'asseoir à côté de mes parents à côté du jardin de durians verts.
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