Les fortes chaleurs augmentent le risque de nombreuses maladies digestives.

Les fortes chaleurs entraînent une perte importante d'eau par l'organisme, une alimentation déséquilibrée et la consommation d'aliments contaminés ou avariés sont à l'origine de nombreuses maladies digestives.

Les fortes chaleurs favorisent la prolifération des virus et des bactéries. Par conséquent, le nombre de personnes souffrant de troubles digestifs tels que les gastro-entérites, les diarrhées aiguës, la dysenterie et les intoxications alimentaires augmente. Le Dr Vu Truong Khanh, chef du service de gastro-entérologie de l'hôpital général Tam Anh à Hanoï , explique que plusieurs facteurs expliquent cette recrudescence des maladies digestives pendant la saison chaude.

Les aliments sont sensibles aux bactéries et à la détérioration.

La diarrhée, les troubles digestifs et les intoxications alimentaires sont souvent causés par des bactéries comme la salmonelle, le botulisme, Escherichia coli, Campylobacter et Listeria. La vitesse de croissance de ces bactéries dépend de nombreux facteurs tels que l'oxygène, la température, l'humidité et l'acidité. Elles se développent dans des environnements dont la température varie de 5 à 60 °C et peuvent doubler de nombre en seulement 20 minutes à des températures d'environ 32 à 43 °C. Une seule bactérie peut ainsi se multiplier jusqu'à près de 17 millions d'individus en 8 heures.

Par temps chaud, les aliments se gâtent facilement et se détériorent s'ils ne sont pas conservés correctement, en particulier les aliments d'origine animale, riches en protéines et contenant beaucoup d'huile, comme la viande, le poisson, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers... Lorsqu'on les consomme, les bactéries produisent des toxines qui provoquent des symptômes d'intoxication et des troubles digestifs.

Selon le Dr Khanh, pour éviter les troubles digestifs, il est conseillé de privilégier les aliments frais, d'origine clairement identifiée et soumis à un contrôle qualité rigoureux. Il est impératif de respecter les règles d'hygiène alimentaire : consommer des aliments cuits, boire de l'eau bouillie, se laver les mains avant de les consommer et de les préparer. La transformation et la conservation des aliments doivent être réalisées dans des conditions d'hygiène irréprochables. Il est préférable de cuisiner une quantité suffisante d'aliments et de les consommer dans les deux heures. En cas de restes, il convient de les réchauffer immédiatement après le repas, puis de les conserver au réfrigérateur à une température inférieure à 5 °C.

Après transformation, les aliments doivent être jetés après 4 heures à température ambiante, car ils peuvent être contaminés par des bactéries. Même conservés à une température inférieure à 5 °C pendant 3 à 4 jours, ils peuvent encore se détériorer et provoquer une intoxication alimentaire. Il est donc déconseillé de consommer les restes après 4 jours de conservation au réfrigérateur.

Les aliments frais, une fois achetés, ne doivent pas être laissés à température ambiante. Il est recommandé de les laver immédiatement, de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les 3 à 5 jours. Évitez de mélanger les aliments crus et cuits, les légumes verts et les fruits. Certains aliments conservés dans des boîtes et des bouteilles hermétiques, tels que la viande, le poisson en conserve, le poisson mariné, la viande salée, les légumes marinés et les tomates insuffisamment salées, présentent un risque élevé d'intoxication par la bactérie anaérobie Clostridium botulinum. Il convient donc d'être prudent lors de leur utilisation. Après transformation, les aliments doivent être soigneusement couverts pour éviter toute intrusion de souris, mouches, cafards, etc.

Déséquilibre nutritionnel

Par temps chaud, le corps transpire abondamment pour se rafraîchir, ce qui entraîne une perte d'eau et d'électrolytes et, par conséquent, une diminution de l'appétit. De plus, l'hypothalamus, situé dans le cerveau, régule la température corporelle et l'appétit. La digestion générant également beaucoup de chaleur, l'hypothalamus, afin de réduire son effort, diminue l'appétit. C'est pourquoi, en été, on a souvent plus soif que faim.

La fatigue et la perte d'appétit entraînent des troubles alimentaires. Nombreux sont ceux qui sautent des repas, mangent à des heures irrégulières, optent pour des repas rapides et peu nutritifs ou privilégient les aliments transformés riches en sel et en matières grasses, au détriment des fruits et légumes. Ce déséquilibre nutritionnel nuit à la santé. Ainsi, l'exposition à des aliments contaminés accroît le risque de maladies. La déshydratation et une alimentation pauvre en fibres augmentent le risque de constipation et de maladies anorectales telles que les hémorroïdes et la colite.

La chaleur provoque une perte d'appétit chez de nombreuses personnes, qui se tournent alors vers des aliments transformés, sources de déséquilibres nutritionnels. Photo : Freepik — La chaleur provoque une perte d'appétit chez de nombreuses personnes, qui se tournent alors vers des aliments transformés, sources de déséquilibres nutritionnels. Photo : *Freepik*

mauvaises habitudes de refroidissement

Le Dr Khanh a expliqué que de nombreux Vietnamiens ont l'habitude de se rafraîchir avec de la bière, des boissons énergisantes et des sodas pendant l'été. Boire de la bière et du vin par temps chaud atténue ou supprime la sensation de chaleur, mais ne fait pas baisser la température corporelle. La bière et le vin augmentent la fréquence des mictions, ce qui peut entraîner une déshydratation. L'alcool contenu dans ces boissons détruit également une grande partie des bactéries bénéfiques, provoquant un déséquilibre de la flore intestinale. Une consommation excessive et régulière augmente le risque de maladies gastro-intestinales.

Les boissons énergisantes peuvent augmenter les contractions du tube digestif et la motilité intestinale, provoquant des selles molles. Les édulcorants ou polyols qu'elles contiennent, comme le maltitol et le xylitol, peuvent causer des indigestions et des ballonnements, car ils ne sont pas décomposés et métabolisés par les bactéries intestinales. Les boissons gazeuses contiennent beaucoup de dioxyde de carbone, ce qui peut entraîner des ballonnements, des flatulences et une aggravation des symptômes de reflux gastro-œsophagien.

Par temps chaud, beaucoup de gens ont tendance à manger froid. Or, cette habitude peut provoquer des indigestions, surtout après un repas gras.

L'habitude de se rafraîchir avec de l'eau glacée peut provoquer des indigestions. Photo : Freepik

Le Dr Khanh a ajouté qu'après environ deux jours d'infection par le virus ou la bactérie, le patient peut présenter des vomissements, des nausées, de la fièvre ou des diarrhées fréquentes, pendant 3 à 10 jours. En l'absence de diagnostic et de traitement rapides, le patient peut subir de graves complications, voire une intoxication sévère mettant sa vie en danger. Par conséquent, dès l'apparition de signes de troubles digestifs, il est impératif de consulter un médecin pour un diagnostic et un traitement. Pour prévenir les troubles digestifs durant l'été, il est recommandé d'adopter une alimentation et un mode de vie sains : consommer beaucoup de légumes verts et de fruits frais, boire suffisamment d'eau, limiter sa consommation d'aliments épicés et de stimulants (alcool, bière, café, tabac, etc.), dormir suffisamment et pratiquer une activité physique régulière.

Trinh Mai

Lien source