Le temps chaud entraîne une perte importante d'eau dans le corps, une alimentation déséquilibrée et la consommation d'aliments contaminés et avariés entraînent de nombreuses maladies digestives.
La chaleur favorise la prolifération rapide des virus et des bactéries. À cette période, le nombre de personnes souffrant de maladies digestives telles que les troubles digestifs, la diarrhée aiguë, la dysenterie et les intoxications alimentaires augmente. Le Dr Vu Truong Khanh, chef du service de gastroentérologie de l'hôpital général Tam Anh de Hanoï , explique que de nombreuses raisons expliquent la hausse des maladies digestives pendant la saison chaude.
Les aliments sont susceptibles d’être contaminés et de se détériorer.
Diarrhées, troubles digestifs et intoxications alimentaires sont souvent causés par des bactéries telles que la salmonelle, la toxine botulique, l'E. coli, le campylobacter et la listeria. Leur croissance dépend de nombreux facteurs tels que l'oxygène, la température, l'humidité et l'acidité. Elles prospèrent dans des environnements dont la température est comprise entre 5 et 60 °C et peuvent doubler en nombre en seulement 20 minutes à des températures d'environ 32 à 43 °C. Une seule bactérie peut se multiplier en près de 17 millions en 8 heures.
Le temps chaud fait que les aliments s'abîment facilement et se gâtent s'ils ne sont pas conservés correctement, en particulier les aliments d'origine animale, riches en protéines, contenant beaucoup d'huile comme la viande, le poisson, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers.... Lorsque vous les mangez, les bactéries vont produire des toxines qui provoquent des symptômes d'intoxication et des troubles digestifs.
Selon le Dr Khanh, pour éviter les maladies digestives, il est essentiel de choisir des aliments frais, dont l'origine et la qualité sont clairement établies. Il est essentiel de respecter les principes de sécurité alimentaire, comme consommer des aliments cuits, boire de l'eau bouillie, laver les aliments avant de les consommer et de les transformer. La transformation et la conservation des aliments doivent être effectuées dans des conditions d'hygiène strictes. Il est préférable de cuire une quantité suffisante et de la consommer dans les deux heures. S'il reste des aliments, réchauffez-les immédiatement après consommation, puis conservez-les au réfrigérateur à une température inférieure à 5 °C.
Les aliments laissés à température ambiante pendant plus de 4 heures doivent être jetés, car ils peuvent avoir été attaqués par des bactéries. Après 3 à 4 jours, même conservés à une température inférieure à 5 °C, les aliments peuvent encore se détériorer et provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, il est déconseillé de réutiliser les restes alimentaires après 4 jours de conservation au réfrigérateur.
Les aliments frais ne doivent pas être laissés à température ambiante lors de l'achat, mais doivent être lavés immédiatement, conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 5 jours. Évitez de mélanger des aliments crus et cuits, des légumes verts et des fruits. Certains aliments conservés dans des contenants ou des bouteilles hermétiques, comme la viande, le poisson en conserve, le poisson mariné, la viande salée et les légumes marinés, ne sont pas suffisamment salés et présentent un risque élevé d'intoxication par la bactérie anaérobie Clostridium botulinum. Il convient donc d'être prudent lors de leur utilisation. Après transformation, les aliments doivent être soigneusement couverts pour éviter toute intrusion de souris, mouches, cafards, etc.
Déséquilibre nutritionnel
Lorsqu'il fait chaud, le corps transpire souvent abondamment pour se rafraîchir, ce qui entraîne une perte d'eau et d'électrolytes, entraînant une diminution de l'appétit. De plus, l'hypothalamus, situé dans le cerveau, régule la température corporelle et contrôle l'appétit. Comme le processus digestif génère également beaucoup de chaleur, l'hypothalamus supprime l'appétit pour réduire la charge de travail. Par conséquent, en été, on a souvent plus soif que faim.
La fatigue et la perte d'appétit entraînent des troubles alimentaires. Nombreux sont ceux qui ont tendance à sauter des repas, à manger à des heures irrégulières, à prendre des repas rapides et peu nutritifs, ou à privilégier les aliments transformés riches en sel et en matières grasses, tout en consommant peu de fruits et légumes verts. Un déséquilibre nutritionnel nuit à la santé. Par conséquent, l'exposition à des aliments contaminés est un facteur de risque de maladies. La déshydratation et une alimentation pauvre en fibres augmentent le risque de constipation et de maladies anorectales telles que les hémorroïdes et les colites.
La chaleur fait perdre l'appétit à beaucoup de gens, qui privilégient les aliments transformés, source de déséquilibre nutritionnel. Photo : Freepik
Mauvaises habitudes de refroidissement
Le Dr Khanh a expliqué que de nombreux Vietnamiens ont l'habitude de se rafraîchir en buvant de la bière, des boissons énergisantes et des boissons gazeuses pendant l'été. Boire de la bière et du vin par temps chaud réduit, voire supprime, la sensation de chaleur, mais ne diminue pas la température corporelle. La bière et le vin augmentent la miction, ce qui peut facilement entraîner une déshydratation par temps chaud. L'alcool contenu dans ces boissons détruit également une grande quantité de bactéries bénéfiques, provoquant un déséquilibre de la microflore intestinale. Une consommation excessive et régulière augmente le risque de maladies gastriques et intestinales.
Les boissons énergisantes peuvent augmenter les contractions du tube digestif et la motilité intestinale, provoquant des selles molles. Les édulcorants ou polyalcools présents dans les boissons énergisantes, comme le maltitol et le xylitol, provoquent des indigestions et des ballonnements, car ils ne peuvent être ni décomposés ni métabolisés par les bactéries intestinales. Les boissons gazeuses contiennent beaucoup de dioxyde de carbone, ce qui entraîne ballonnements, flatulences et aggrave les symptômes du reflux gastrique.
La chaleur incite de nombreuses personnes à manger froid. Cette habitude peut provoquer des indigestions, surtout après un repas riche en graisses.
Se rafraîchir avec de l'eau glacée peut provoquer une indigestion. Photo : Freepik
Le Dr Khanh a ajouté qu'après une infection par le virus ou la bactérie pendant environ deux jours, le patient peut vomir ou avoir des nausées, de la fièvre ou des diarrhées plusieurs fois par jour, pendant trois à dix jours. En l'absence de diagnostic et de traitement rapide, le patient peut subir de nombreuses conséquences sur sa santé, voire mettre sa vie en danger en cas d'intoxication grave. Par conséquent, en cas de signes de troubles digestifs, il est essentiel de consulter un médecin pour un diagnostic et un traitement. Pour éviter les maladies digestives pendant l'été, il est recommandé d'adopter une alimentation et un mode de vie sains, notamment en mangeant beaucoup de légumes verts et de fruits frais, en buvant suffisamment d'eau, en limitant les aliments épicés et les stimulants (alcool, café, cigarettes, etc.), en dormant suffisamment et en faisant de l'exercice régulièrement.
Trinh Mai
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