Le temps chaud augmente le risque de nombreuses maladies digestives

Le temps chaud fait perdre beaucoup d'eau au corps, une alimentation déséquilibrée, la consommation d'aliments contaminés et avariés entraînent de nombreuses maladies digestives.

La chaleur favorise la prolifération rapide des virus et des bactéries. À cette période, le nombre de personnes souffrant de maladies digestives telles que les troubles digestifs, la diarrhée aiguë, la dysenterie et les intoxications alimentaires augmente. Le Dr Vu Truong Khanh, chef du service de gastroentérologie de l'hôpital général Tam Anh de Hanoï , explique que de nombreuses raisons expliquent la hausse des maladies digestives pendant la saison chaude.

Les aliments sont sensibles aux bactéries et à la détérioration.

Diarrhée, troubles digestifs et intoxications alimentaires sont souvent causés par des bactéries telles que la salmonelle, la toxine botulique, l'E. coli, le campylobacter et la listeria. Leur croissance dépend de nombreux facteurs tels que l'oxygène, la température, l'humidité et l'acidité. Elles prospèrent dans des environnements dont la température est comprise entre 5 et 60 °C et peuvent doubler en nombre en seulement 20 minutes à des températures d'environ 32 à 43 °C. Une seule bactérie peut se multiplier en près de 17 millions en 8 heures.

La chaleur fait que les aliments s'abîment facilement et se gâtent s'ils ne sont pas conservés correctement, en particulier les aliments d'origine animale, riches en protéines, contenant beaucoup d'huile comme la viande, le poisson, les fruits de mer, le lait et les produits laitiers... Lorsque vous les mangez, les bactéries vont produire des toxines qui provoquent des symptômes d'intoxication et des troubles digestifs.

Selon le Dr Khanh, pour éviter les maladies digestives, il est essentiel de choisir des aliments frais dont l'origine et la qualité sont clairement établies. Il est essentiel de respecter les principes de sécurité alimentaire, comme consommer des aliments cuits, boire de l'eau bouillie, laver les aliments avant de les consommer et de les transformer. La transformation et la conservation des aliments doivent garantir l'hygiène. Il est préférable de cuire une quantité suffisante et de la consommer dans les deux heures. S'il reste des aliments, réchauffez-les immédiatement après consommation, puis conservez-les au réfrigérateur à une température inférieure à 5 °C.

Les aliments transformés doivent être jetés après 4 heures à température ambiante, car ils peuvent être attaqués par des bactéries. Après 3 à 4 jours, même conservés à une température inférieure à 5 °C, les aliments peuvent encore se détériorer et provoquer une intoxication. Par conséquent, il est déconseillé de réutiliser les restes alimentaires après 4 jours de conservation au réfrigérateur.

À l'achat, les aliments frais ne doivent pas être laissés à température ambiante, mais doivent être lavés immédiatement, conservés au réfrigérateur et consommés dans les 3 à 5 jours. Évitez de mélanger des aliments crus et cuits, des légumes verts et des fruits. Certains aliments conservés dans des boîtes et des bouteilles hermétiques, comme la viande, le poisson en conserve, le poisson mariné, la viande salée, les légumes marinés et les tomates, qui ne sont pas suffisamment salés, présentent un risque élevé d'intoxication par la bactérie anaérobie Clostridium botulinum. Il convient donc d'être prudent lors de leur utilisation. Après transformation, les aliments doivent être soigneusement couverts pour éviter toute intrusion de souris, mouches, cafards, etc.

Déséquilibre nutritionnel

Lorsqu'il fait chaud, le corps transpire souvent abondamment pour se rafraîchir, ce qui entraîne une perte d'eau et d'électrolytes, et donc une diminution de l'appétit. De plus, l'hypothalamus, situé dans le cerveau, régule la température corporelle et contrôle l'appétit. Comme le processus digestif génère également beaucoup de chaleur, l'hypothalamus, pour réduire la charge de travail, supprime l'appétit. Par conséquent, en été, on a souvent plus soif que faim.

La fatigue et la perte d'appétit entraînent des troubles alimentaires. Nombreux sont ceux qui ont tendance à sauter des repas, à manger à des heures irrégulières, à prendre des repas rapides et peu nutritifs, ou à privilégier les aliments transformés riches en sel et en gras, tout en consommant peu de fruits et légumes verts. Un déséquilibre nutritionnel nuit à la santé. Par conséquent, l'exposition à des aliments contaminés peut entraîner des maladies. La déshydratation et une alimentation pauvre en fibres augmentent le risque de constipation et de maladies anorectales telles que les hémorroïdes et les colites.

La chaleur fait perdre l'appétit à beaucoup de gens, qui privilégient les aliments transformés, source de déséquilibre nutritionnel. Photo : Freepik — La chaleur fait perdre l'appétit à beaucoup de gens, qui privilégient les aliments transformés, source de déséquilibre nutritionnel. Photo : *Freepik*

Mauvaises habitudes de refroidissement

Le Dr Khanh explique que de nombreux Vietnamiens ont l'habitude de se rafraîchir en buvant de la bière, des boissons énergisantes et des boissons gazeuses pendant l'été. Boire de la bière et du vin par temps chaud atténue, voire supprime, la sensation de chaleur, mais ne diminue pas la température corporelle. La bière et le vin augmentent la miction, ce qui peut facilement entraîner une déshydratation par temps chaud. L'alcool contenu dans ces boissons détruit également une grande quantité de bactéries bénéfiques, provoquant un déséquilibre de la flore intestinale. Une consommation excessive et régulière augmente le risque de maladies gastriques et intestinales.

Les boissons énergisantes peuvent augmenter les contractions du tube digestif et la motilité intestinale, provoquant des selles molles. Les édulcorants ou polyalcools présents dans les boissons énergisantes, comme le maltitol et le xylitol, provoquent des indigestions et des ballonnements, car ils ne peuvent être ni décomposés ni métabolisés par les bactéries intestinales. Les boissons gazeuses contiennent beaucoup de dioxyde de carbone, ce qui entraîne ballonnements, flatulences et aggrave les symptômes du reflux gastrique.

La chaleur incite de nombreuses personnes à manger froid. Cette habitude peut toutefois provoquer des indigestions, surtout après un repas riche en graisses.

Se rafraîchir avec de l'eau glacée peut provoquer une indigestion. Photo : Freepik

Le Dr Khanh a ajouté qu'après une infection virale ou bactérienne d'environ deux jours, le patient peut présenter des vomissements, des nausées, de la fièvre ou des diarrhées plusieurs fois par jour, pendant trois à dix jours. En l'absence de diagnostic et de traitement rapide, les conséquences peuvent être graves, voire mortelles en cas d'intoxication grave. Par conséquent, en cas de signes de troubles digestifs, il est essentiel de consulter un médecin pour diagnostic et traitement. Pour éviter les maladies digestives en été, il est recommandé d'adopter une alimentation et un mode de vie équilibrés, notamment en consommant beaucoup de légumes verts et de fruits frais, en buvant suffisamment d'eau, en limitant les aliments épicés et les stimulants (alcool, bière, café, cigarettes, etc.), en dormant suffisamment et en pratiquant une activité physique régulière.

Trinh Mai

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