Sublimez votre expérience culinaire avec un repas gastronomique.

VHO - Récemment, l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie de Danang a organisé avec succès le 5e concours de chefs professionnels de Danang, un événement considéré comme marquant des changements majeurs dans l'orientation des investissements, exploitant la culture culinaire locale et ayant un impact direct sur le tourisme à Danang.

M. Nguyen Duc Quynh, président de l'Association des hôteliers de Danang et représentant du comité d'organisation du concours, a déclaré que malgré le contexte de catastrophes naturelles successives, le concours de chefs avait été un franc succès, un terrain d'expérimentation utile, permettant à la fois de mettre à l'honneur les talents culinaires et de susciter de nouvelles idées de coopération créatives, tout en orientant le développement durable du secteur du tourisme, de l'hôtellerie et de la gastronomie à Danang et au Vietnam.

Évolution des perspectives culinaires

Naturellement, de nombreux touristes visitant Da Nang, dans la région centrale, connaissent depuis longtemps les espaces de restauration simples et populaires qui y sont proposés. Les plats traditionnels locaux y sont présentés depuis longtemps, et les convives, qu'ils viennent de près ou de loin, peuvent les déguster dans une ambiance conviviale et authentique.

Da Nang organise un concours de chefs professionnels afin d'améliorer la qualité du secteur touristique et hôtelier.

Des plats de Hué aux saveurs royales aux plats de Quang aux saveurs rustiques et simples, les utilisateurs connaissent bien les standards populaires et discrets qui ne requièrent ni sophistication ni formalité dans chaque plat.

M. Nguyen Duc Quynh a reconnu que le statut culinaire actuel constitue un atout culturel important pour la cuisine de la région centrale, et que le tourisme à Da Nang a su exploiter ce patrimoine culturel de manière optimale pour étendre sans cesse son influence et attirer les touristes.

Toutefois, pour développer durablement les investissements importants dans la culture culinaire, le tourisme à Da Nang doit faire preuve de créativité et viser des standards plus élevés et plus professionnels. C'est pourquoi les acteurs du secteur hôtelier local souhaitent et organisent de nombreux programmes pour promouvoir et valoriser une cuisine de qualité toujours plus raffinée.

L'organisation de cinq concours de chefs professionnels pour la cuisine de Da Nang est un parcours remarquable pour les « cuisiniers », avec pour objectif d'améliorer constamment la qualité et les produits destinés aux touristes et à la population locale.

Le chef Doan Van Tuan présente des plats spéciaux lors du concours.

Les cuisines de Da Nang ont progressivement abandonné leur aspect simple et délabré pour adopter des normes plus strictes, avec des critères de qualité plus rigoureux, donnant naissance à une cuisine haut de gamme exigeant des compétences de chef standard.

Dans cette optique, la 5e édition du concours de chefs s'est tenue, rassemblant plus de 1 000 participants, dont des responsables de services administratifs, des autorités, des associations et syndicats concernés ; et 16 équipes de chefs officielles issues d'hôtels, de complexes hôteliers et d'établissements culinaires locaux.

« Après 5 saisons, ce concours est devenu un symbole de passion, de créativité et d'intégration ; non seulement un événement qui honore les talents des chefs, mais aussi un témoignage des efforts constants de la communauté culinaire de Da Nang en particulier et du Vietnam en général pour améliorer les compétences, préserver l'identité nationale et évoluer vers les normes internationales », a souligné M. Nguyen Duc Quynh.

Le message de ceux qui organisent des concours culinaires comme vous est de changer le regard porté sur la cuisine locale, la cuisine du terroir, en exigeant des standards plus élevés, afin de former des groupes, des tendances et des communautés touristiques plus agréables.

Restructurer la stratégie de l'industrie hôtelière ?

En marge du concours culinaire, les organisateurs ont également diffusé des informations et tenu un séminaire sur la stratégie du secteur hôtelier local. Si cette initiative semblait n'être qu'une simple opération de communication, elle constituait en réalité un avertissement clair : les stratégies d'investissement et le développement du tourisme et de l'hôtellerie à Da Nang et dans la région centrale doivent être revus.

Da Nang espère rehausser la valeur culinaire de ses plats traditionnels.

Un consultant en stratégie a souligné que l'Association du tourisme de Da Nang avait avancé une idée importante concernant le développement du secteur. En effet, suite à sa fusion avec la province de Quang Nam, le tourisme à Da Nang doit rehausser son offre culturelle et ses données touristiques afin de la rendre encore plus attractive.

Autrement dit, les touristes et les visiteurs ont le droit d'accéder à une offre touristique de meilleure qualité et d'en profiter pleinement. Au-delà des circuits touristiques classiques présentant les destinations de manière superficielle, comme « faire une balade à cheval pour admirer les fleurs », le tourisme à Da Nang entend valoriser ses prestations et mettre en avant l'histoire et le caractère unique de ses destinations.

Il convient notamment de mentionner l'impression que les hôtels répondent à des normes mieux adaptées aux besoins des touristes, et que les plats et la préparation culinaire sont plus raffinés et sophistiqués.

Selon M. Doan Van Tuan, chef cuisinier du complexe hôtelier Furama (Da Nang), les nouvelles exigences des touristes, avec des besoins plus précis et des normes de destination de qualité plus élevées, ont soulevé la question de la nécessité d'investissements et d'un changement dans les capacités culinaires et les normes des chefs à Da Nang et au Vietnam.

À partir de plats familiers, les chefs doivent améliorer les saveurs et atteindre des standards culinaires plus élevés pour les touristes ; et cela s'accompagne d'histoires sur la culture culinaire locale.

Les touristes qui se rendent à Da Nang sont attirés par l'idée de bénéficier d'un niveau de vie plus élevé, notamment en matière de cuisine locale.

Ce n'est pas possible partout, et heureusement, la région centrale, la culture Quang et le caractère touristique de Da Nang ont réuni ces éléments pour permettre aux chefs d'exploiter et de rechercher la créativité.

Le nombre de nouveaux plats au menu du Da Nang a donc pu augmenter, et les concours de chefs constituent l'occasion, le terrain de jeu, d'expérimenter des variations culinaires visant ce haut niveau.

Tout cela promet d'offrir un meilleur séjour aux touristes venant à Da Nang ; et c'est également une exigence professionnelle qui doit être mise en place pour les systèmes hôteliers et les infrastructures touristiques de la région côtière centrale.

« Une bonne nuit de sommeil, un délicieux repas, une saveur exquise : tels sont les atouts que le tourisme – l’hôtellerie – la gastronomie de Da Nang, de la région centrale et du Vietnam doivent offrir à tous les touristes, contribuant ainsi à rehausser le prestige du tourisme national », a déclaré M. Tuan.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/nang-tam-cung-am-thuc-cao-cap-184722.html