Sublimez votre expérience culinaire avec un repas gastronomique.

VHO - Récemment, le secteur du tourisme et de l'hôtellerie de Da Nang a organisé avec succès le 5e concours des chefs professionnels de Da Nang, un événement considéré comme marquant des changements majeurs dans l'orientation des investissements et l'exploitation de la culture culinaire locale, ayant un impact direct sur le tourisme à Da Nang.

M. Nguyen Duc Quynh, président de l'Association des hôteliers de Da Nang et représentant du comité d'organisation du concours, a déclaré que malgré le contexte de catastrophes naturelles successives, le concours de chefs a été un franc succès, servant de plateforme utile qui a à la fois honoré le talent culinaire et initié de nouvelles idées de collaboration créatives, guidant le développement durable des industries du tourisme, de l'hôtellerie et de la gastronomie à Da Nang et au Vietnam à l'avenir.

Changer de perspective sur la cuisine

Naturellement, de nombreux touristes visitant Da Nang et le centre du Vietnam connaissent depuis longtemps les espaces de tourisme culinaire simples et sans prétention. Les plats traditionnels locaux y sont présentés et accessibles aux gourmets venus de près ou de loin, grâce à des méthodes de présentation traditionnelles et pratiques.

Da Nang organise un concours de chefs professionnels dans le but d'améliorer la qualité du secteur du tourisme et de l'hôtellerie.

De la cuisine riche et raffinée de Hué aux plats rustiques et simples de Quang Nam, les convives sont habitués à des standards modestes et « discrets » qui exigent moins de sophistication et de formalité dans chaque plat.

M. Nguyen Duc Quynh a observé que ce paysage culinaire actuel constitue un atout culturel important pour la cuisine du centre du Vietnam, et que le tourisme à Da Nang a su exploiter efficacement cet élément culturel pour étendre sans cesse son influence et attirer les touristes.

Toutefois, pour développer durablement les investissements importants dans la culture culinaire, le tourisme à Da Nang doit faire preuve de créativité et se positionner selon des standards plus élevés et plus professionnels. C'est pourquoi les acteurs de l'hôtellerie locale souhaitent et organisent davantage de programmes pour promouvoir et valoriser une cuisine de qualité supérieure.

L'organisation de cinq concours de chefs professionnels pour la cuisine de Da Nang est un parcours remarquable pour ceux qui travaillent en cuisine, avec pour objectif d'améliorer continuellement la qualité des produits et des services proposés aux touristes et à la population locale.

Le chef Doan Van Tuan présente les plats signatures du concours.

Les cuisines de Da Nang ont progressivement abandonné leur apparence simple et sans prétention pour adopter des normes plus strictes, avec des systèmes de notation de la qualité plus rigoureux, aboutissant à des menus haut de gamme et exigeant des compétences culinaires exemplaires.

Dans cette optique, la 5e édition du concours annuel de chefs a eu lieu, attirant plus de 1 000 participants, dont des responsables des ministères concernés, des agences gouvernementales et des associations, ainsi que 16 équipes de chefs officielles d'hôtels, de centres de villégiature et d'établissements culinaires locaux.

« Organisé depuis cinq saisons, ce concours est devenu un symbole de passion, de créativité et d'intégration ; il ne s'agit pas seulement d'un événement qui honore le talent de ceux qui travaillent dans le domaine culinaire, mais aussi d'un témoignage des efforts constants de la communauté culinaire de Da Nang en particulier et du Vietnam en général pour améliorer les compétences, préserver l'identité nationale et tendre vers les normes internationales », a souligné M. Nguyen Duc Quynh.

Le message véhiculé par ceux qui organisent des concours culinaires comme le sien est de changer le regard porté sur la cuisine locale et régionale, de l'élever à des standards plus élevés, favorisant ainsi l'émergence de groupes, de tendances et de communautés de touristes qui l'apprécient davantage.

Restructurer la stratégie de l'industrie hôtelière ?

En marge du concours culinaire, les organisateurs ont également diffusé des informations et tenu un séminaire sur la stratégie du secteur hôtelier local. Si cela pouvait paraître comme une initiative organisationnelle simultanée, il s'agissait en réalité d'un avertissement, porteur d'un message clair : une refonte de la stratégie d'investissement et de développement du tourisme et de l'hôtellerie à Da Nang et dans le centre du Vietnam est indispensable.

Da Nang espère rehausser le prestige de sa cuisine grâce à ses plats traditionnels.

Un consultant en stratégie a souligné que l'Association du tourisme de Da Nang a avancé une idée importante dans sa vision du développement du secteur. En effet, après la fusion avec la province de Quang Nam, le tourisme à Da Nang doit rehausser son offre culturelle et touristique en proposant des expériences immersives de qualité.

Les touristes et les habitants ont le droit d'accéder à des produits et des destinations touristiques locales de meilleure qualité et d'en profiter pleinement. Le tourisme à Da Nang ne se limitera plus aux circuits génériques offrant un aperçu superficiel des lieux ; il s'attachera désormais à développer une offre touristique solide et à mettre en valeur l'histoire captivante du territoire et des communautés locales.

Il convient notamment de prendre en considération l'impression que les hôtels répondent aux normes et aux besoins des touristes, et que les plats et les compétences culinaires sont plus sophistiqués et raffinés.

Selon M. Doan Van Tuan, chef cuisinier du complexe hôtelier Furama (Da Nang), les nouvelles exigences des touristes, avec des besoins plus précis et des normes de destination de qualité plus élevées, ont posé un défi nécessitant des investissements et des changements dans les capacités culinaires et les normes des chefs de Da Nang et du Vietnam.

En partant de plats familiers, les chefs doivent en améliorer les saveurs et rehausser le niveau culinaire pour les visiteurs ; le tout s'accompagne d'anecdotes sur la culture culinaire locale.

Les touristes visitant Da Nang s'attendent à bénéficier d'un niveau de confort plus élevé, notamment en matière de cuisine locale.

Ce n’est pas quelque chose qui peut être fait partout, et heureusement, la région centrale du Vietnam, la culture de la province de Quang Nam et le tourisme unique de Da Nang possèdent tous ces éléments qui permettent aux chefs d’explorer et de rechercher la créativité.

Par conséquent, le nombre de nouveaux plats au menu de Da Nang a augmenté, et les concours de chefs offrent une opportunité et une plateforme pour découvrir ces variations culinaires haut de gamme.

Tout cela promet d'offrir une meilleure expérience aux touristes visitant Da Nang ; et cela nécessite également une professionnalisation des systèmes hôteliers et des infrastructures touristiques dans la région côtière centrale.

« Une bonne nuit de sommeil, un délicieux repas, une expérience vraiment agréable – ce sont les cadeaux précieux que le tourisme, les hôtels et la gastronomie de Da Nang, du centre du Vietnam et de tout le pays doivent offrir à chaque visiteur, contribuant ainsi à rehausser la valeur de la culture touristique nationale », a déclaré M. Tuan.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/nang-tam-cung-am-thuc-cao-cap-184722.html