Élévation de la marque de sauce de poisson Nam O

Après trois ans de mise en œuvre, le projet « Préservation du village artisanal de sauce de poisson Nam O », associé au développement touristique de la ville de Da Nang, a enregistré de nombreux résultats positifs. Il a contribué de manière significative à la préservation du patrimoine et au développement des produits touristiques locaux.

Un groupe d'étudiants a visité et étudié le village de sauce de poisson de Nam O. Photo : NHAT HA

Contribuer à la préservation et au développement des villages artisanaux

Selon le rapport du Comité populaire du district de Lien Chieu, le village artisanal de sauce de poisson de Nam O se développe dans les quartiers de Hoa Hiep Nam et Hoa Hiep Bac. En janvier 2024, l'association du village artisanal de sauce de poisson de Nam O comptait 69 membres, dont 3 coopératives (coopérative de sauce de poisson de Binh Minh, coopérative agricole de Hoa Hiep I et coopérative d'O Long), 10 usines de transformation de sauce de poisson de taille relativement importante et 17 installations ayant enregistré leurs propres marques. Les autres ménages travaillent de manière saisonnière. Chaque année, la production de sauce de poisson atteint 200 000 à 300 000 litres, auxquels s'ajoutent d'autres produits tels que la pâte de crevettes, la sauce de poisson et le poisson séché de toutes sortes, soit une moyenne de 25 à 30 tonnes par an, créant ainsi environ 220 emplois.

Pour préserver et développer la profession de fabrication de sauce de poisson Nam O, les départements, branches et secteurs ont mis en œuvre de nombreuses activités pour soutenir les villages artisanaux tels que l'investissement dans les outils, les emballages, les étiquettes, l'organisation de consultations, l'orientation des sujets participant au programme OCOP, la création de conditions pour que les sujets participent aux foires, expositions, conférences reliant l'offre et la demande... Le Comité populaire du district de Lien Chieu a construit une flotte de 6 bateaux d'une capacité de 20 à 145 CV pour pêcher des anchois qui serviront de matière première aux villageois pour produire de la sauce de poisson ; la formation des membres de l'Association du village artisanal de sauce de poisson Nam O sur la protection des droits des consommateurs, la transformation numérique et les plateformes de commerce électronique.

Par ailleurs, la localité investit dans les infrastructures, l'embellissement urbain, la sécurité, l'ordre et l'assainissement de l'environnement, notamment en élaborant un plan de circulation dans le village artisanal, des sites historiques et culturels, et en fournissant des indications sur les sites de production. Le district a délivré des certificats de numérotation des maisons pour les zones résidentielles et a investi dans et rénové le système de drainage, les routes en béton et l'éclairage conformément au plan annuel.

Selon Tran Cong Nguyen, vice-président du Comité populaire du district de Lien Chieu, après le lancement du projet, les services, les antennes et les localités ont activement et proactivement organisé et mis en œuvre de nombreuses activités pour soutenir les villages artisanaux. Ce projet est considéré comme une avancée majeure pour la préservation et le développement des villages artisanaux, ainsi que pour la sensibilisation et la responsabilisation des organismes, des services et des villageois artisanaux dans la préservation et le développement de la production de sauce de poisson en ville. Bien que sa mise en œuvre présente encore de nombreuses difficultés, elle a progressivement gagné en profondeur et en consistance, garantissant ainsi la qualité de vie des habitants et la préservation et le développement des villages artisanaux.

Promouvoir le développement du tourisme des villages artisanaux

Afin de garantir le développement durable de la sauce de poisson Nam O, les services et les branches ont récemment activement soutenu la promotion des produits auprès des consommateurs. Le ministère de l'Industrie et du Commerce a notamment collaboré avec les services et les branches pour créer des points de vente et d'exposition des produits OCOP et des produits vietnamiens au supermarché MM Mega Market, au marché Han, au marché Con, etc. ; il a également soutenu la participation des producteurs aux foires et aux échanges commerciaux dans la localité et les provinces voisines.

Le ministère du Tourisme soutient la promotion des produits locaux de l'OCOP sur le portail d'information touristique ; met en relation les entreprises touristiques (hôtels, entreprises agréées, supermarchés spécialisés, etc.) et propose des produits à base de sauce de poisson de Nam O aux hôtels et complexes touristiques. Le ministère du Tourisme a mené des consultations sur la planification, l'investissement, la modernisation et l'exploitation des services touristiques avec des projets de préservation et de modernisation des vestiges et des villages artisanaux de la sauce de poisson de Nam O, en proposant des idées pour la planification, la rénovation et la restauration des vestiges historiques et culturels de Nam O ; il met en relation les entreprises touristiques et les agences de voyages pour créer et exploiter des produits de tourisme scolaire et des activités expérientielles dans les villages artisanaux de la sauce de poisson de Nam O.

Jusqu'à présent, des programmes de tourisme communautaire ont été mis en place en lien avec la vie culturelle locale, le village artisanal de sauce de poisson Nam O associé aux vestiges culturels et historiques locaux ; le Département des sciences et technologies a « construit le village artisanal de sauce de poisson Nam O sur la plateforme de réalité virtuelle VR360 Tour » ; conseillant à la ville de s'inscrire pour la protection, la gestion et le développement de l'indication géographique « Nam O » pour les produits de sauce de poisson Nam O de Da Nang...

Nguyen Duc Quynh, président de l'Association hôtelière de Danang, a déclaré que la sauce de poisson Nam O était l'un des produits typiques de la région. C'est pourquoi, lors de la série d'événements « Voyage culinaire vietnamien » organisée par le Furama Danang Resort en collaboration avec l'Association hôtelière de Danang et l'Association de la culture culinaire de Danang, chaque trimestre en 2024, des produits à base de sauce de poisson Nam O seront présentés afin de faire découvrir et promouvoir ce produit typique de la région auprès d'un grand nombre de touristes nationaux et internationaux.

M. Bui Thanh Phu, propriétaire de l'entreprise de sauce de poisson Nam O Huong Lang Co, a déclaré qu'avec l'attention des autorités locales et de la ville, les artisans ont la possibilité de développer leurs marques, de valoriser leurs produits, de promouvoir et d'attirer les touristes, et d'améliorer la vie des habitants. Cependant, afin de développer le village artisanal et d'attirer un grand nombre de touristes, notamment de grands groupes de visiteurs désireux d'étudier et de visiter le village, les commerçants souhaitent que la ville et la localité élargissent le quai du front de mer afin que les gros véhicules puissent transporter les passagers plus près du village artisanal, au lieu de devoir marcher longtemps comme c'est le cas actuellement.

Selon M. Tran Cong Nguyen, entre 2025 et 2030, le district se concentrera sur le développement et l'expansion des villages artisanaux afin d'assurer un développement stable et durable, et ainsi garantir le développement des villages artisanaux et la subsistance de leurs habitants. Parallèlement, il s'agira de développer les villages artisanaux en diversifiant leurs produits, en mettant l'accent sur la qualité des produits afin de garantir la qualité des produits traditionnels et de répondre aux besoins et aux goûts du marché ; de promouvoir la mise en place d'itinéraires touristiques liés au village artisanal de sauce de poisson Nam O ; de renforcer la promotion et l'introduction des produits du village artisanal afin de trouver et d'élargir le marché de consommation ; de gérer et de développer l'indication géographique « Nam O » pour les produits de sauce de poisson Nam O de la ville de Da Nang ; d'accélérer la création de destinations touristiques et de modèles de tourisme chez l'habitant pour attirer les touristes.

NHAT HA

Source : http://baodanang.vn/kinhte/202407/nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-nam-o-3976867/