Springtime parle du passe-temps de la culture des jonquilles.

Selon le journaliste Nguyen Vinh Quyen, expert en cuisine et culture de Hanoï, la tradition d'exposer des jonquilles pendant le Têt (Nouvel An lunaire) est ancienne, et les jonquilles sont toujours présentes dans les foyers de Hanoï pendant les fêtes du Têt.

« Le narcisse est une fleur particulière, qui ne fleurit qu'une fois par an, durant le douzième mois lunaire et jusqu'aux alentours du quinzième jour du premier mois lunaire. Ses pétales sont d'un blanc pur, ses étamines jaunes, et elle exhale un parfum délicat ; elle n'a besoin que d'eau propre et pure pour prospérer. La culture des narcisses était un passe-temps raffiné pour les Hanoïens pendant le Têt (Nouvel An lunaire), mais au fil du temps, cette tradition s'est peu à peu perdue. Cependant, malgré les aléas de l'histoire, il existe encore des personnes qui aiment Hanoï et qui, discrètement, préservent et transmettent cette tradition culturelle, notamment les jeunes », a confié le journaliste Nguyen Vinh Quyen.

C’est pourquoi, à l’approche du Nouvel An lunaire 2025, elle a organisé un atelier où l’artisane Pham Hong Phuong était invitée à s’exprimer et à guider les participants dans la sculpture de jonquilles. Cet événement s’inscrit dans le cadre d’une série d’activités intitulée « Pour l’amour de Hanoï », lancée par le journaliste Nguyen Vinh Quyen en 2024.

L'artisane Pham Hong Phuong fait la démonstration de la taille et de la mise en forme des jonquilles.

Pham Hong Phuong était à l'origine formateur en hôtellerie. Mais, passionné de jonquilles, il les cultive depuis près de 30 ans. « J'ai découvert les jonquilles lors d'un séjour d'études à l'étranger, mais je ne les appréciais pas à l'époque à cause de leur parfum assez fort. En 1995, de retour dans ma ville natale, en passant par la rue Hang Luoc, j'ai vu des gens vendre des bulbes et des pots de jonquilles. J'ai tout de suite été séduit et j'en ai acheté pour essayer », raconte Phuong.

Au départ, guidé par les conseils rudimentaires du vendeur et s'appuyant sur son imagination, Phuong parvint à faire fleurir son pot de jonquilles, mais seulement trois grappes de fleurs apparurent. Plus tard, pour se perfectionner, il eut l'occasion de rencontrer M. Dung (dans le village de Vong Thi) afin d'apprendre et d'échanger des idées sur la culture des jonquilles. Il considère M. Dung comme son premier mentor dans ce domaine, même s'il en cultivait déjà depuis plusieurs années. Avec quelques amis passionnés de fleurs désireux de faire revivre la culture des jonquilles à Hanoï, Pham Hong Phuong fonda le groupe « Jonquilles et Amis », qui compte aujourd'hui de nombreux membres. Ils y partagent régulièrement leurs techniques de taille, de mise en forme et de stylisme des jonquilles.

Selon l'artisan Pham Hong Phuong, « Il suffit d'environ 10 à 15 minutes pour apprendre à quelqu'un à jouer du narcisse. Mais la qualité de l'interprétation dépend de la persévérance et de l'assiduité de l'apprenant à s'entraîner. »

On croit souvent à tort qu'apprendre à peler les bulbes suffit, mais en réalité, peler les jonquilles ne représente qu'environ 10 %, tandis que les 90 % restants consistent à les entretenir et à les faire grandir, a déclaré M. Phuong. « Les débutants passent environ une à deux heures à éplucher les jonquilles. Mais pendant les vingt jours qui précèdent la floraison, ils leur consacrent une heure par jour. Il faut les laver ; après les avoir épluchées, il y a beaucoup de sève qu’il faut enlever pour éviter la prolifération des bactéries, et il faut tailler les fleurs et les feuilles, en brossant chaque racine individuellement. Surtout à Hanoï, en fin d’année, lorsque l’humidité et la chaleur augmentent, les bactéries s’accrochent aux racines et les bulbes pourrissent. Prendre soin des jonquilles demande une grande minutie, notamment en brossant chaque racine une par une. Après huit à dix jours, c’est plus facile car il suffit de changer l’eau, mais vient ensuite l’étape de la mise en forme. Lorsque les jonquilles grandissent, il faut enlever les feuilles, les plier, les tailler… puis tailler les fleurs, en ajustant les tiges florales à la position souhaitée », explique M. Phuong.

D'après M. Phuong, cultiver des jonquilles exige deux choses. D'abord, de la patience et de la persévérance, car les équeuter nécessite d'enlever chaque pétale un à un. Ensuite, de la passion, car avec beaucoup d'amour, tout est possible : « Je suis moi-même impatient, mais depuis que j'ai découvert ce passe-temps dans ma jeunesse, les jonquilles m'ont aidé à devenir plus patient. »

Le journaliste Nguyen Vinh Quyen a déclaré qu'aucun autre atelier, même ceux qui se sont prolongés d'une heure, n'avaient autant laissé les participants avec autant de regret que celui consacré aux jonquilles. Dans une douce odeur d'encens et parmi les délicates fragrances des jonquilles, chacun sirotait du thé et de la confiture, admirant les fleurs et écoutant les réflexions profondes de l'intervenant. Certains ont versé des larmes en contemplant les jonquilles, se souvenant de leurs grands-mères cueillant des fleurs au douzième mois lunaire. D'autres ont partagé des larmes de soulagement, reconnaissant s'être appuyés sur les fleurs pour surmonter les épreuves de la vie, et surtout, une profonde admiration pour la beauté de cette fleur si exigeante en matière de propreté et qui requiert les soins attentifs d'une personne avertie.

Pham Hong Phuong a partagé des informations détaillées pour aider les gens à mieux comprendre le processus de transformation du bulbe en fleur des jonquilles, ainsi que la philosophie des jonquilles : la beauté n’a pas de place pour la facilité, mais exige parfois sacrifice, dévouement et attachement.

Les conférences et démonstrations sur la culture des jonquilles, imaginées par le journaliste Vinh Quyen, visaient à faire connaître une belle tradition culturelle de Hanoï pendant le Têt (Nouvel An lunaire). Grâce à ces échanges, les participants ont découvert pourquoi beaucoup pensent que cultiver des jonquilles chez soi pendant le Têt porte bonheur, éloigne la malchance et aide les familles à accueillir une nouvelle année paisible et heureuse.

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« Je n'oublierai jamais les jours précédant le Têt, quand j'étais enfant. Chaque année, ma mère achetait des paniers de jonquilles rue Hang Buom. Mon père aimait tellement les sculpter qu'il en perdait le sommeil et l'appétit. Souvent, ma mère menaçait de ne pas en acheter l'année suivante pour que mon père n'ait pas à les sculpter ; mais elle disait cela seulement parce que, dès le début du douzième mois lunaire, il était déjà dehors à les choisir et à les acheter… »

(Extrait de « Célébrer le Nouvel An lunaire avec des fleurs de narcisse » de l'écrivain Vu Bang)

Source : https://daidoanket.vn/ngay-xuan-noi-ve-thu-choi-hoa-thuy-tien-10298925.html