Fabrication traditionnelle de vermicelles de riz à Binh Thuan

Outre Hon Rom, Mui Ne est d'une beauté à couper le souffle avec ses dunes de sable, ses cocotiers et ses riches ressources en fruits de mer. Si vous avez l'occasion de visiter Binh Thuan, n'oubliez pas la spécialité des vermicelles de riz de Phu Long. Non seulement célèbre pour sa cuisine , le métier de fabricant de vermicelles de riz est également une « spécialité photographique » que tout photographe rêve de découvrir une fois et de capturer les moments réels et vivants ici.

Parmi les spécialités de Phan Thiet, les vermicelles de riz aux abats de porc se distinguent comme un symbole. Ce plat délicieux renforce non seulement sa position sur la carte culinaire vietnamienne, mais devient également un symbole culinaire unique de Binh Thuan . Une assiette de vermicelles de riz, d'abats de porc, de quelques crudités et un bol de sauce de poisson alléchante suffisent à vous faire découvrir les saveurs typiques de cette terre.

Nous vous invitons à venir dans la province de Binh Thuan avec Vietnam.vn pour découvrir le métier traditionnel de fabrication de vermicelles de riz à travers la série de photos « Fabrication traditionnelle de vermicelles de riz à Binh Thuan » de l'auteur Nguyen Van Anh. Pour faire des nouilles, il faut plusieurs étapes. Du mélange de la pâte à son roulage puis à son introduction dans la machine pour la presser en brins. Le gâteau est ensuite cuit à nouveau à la vapeur avant d'être laissé sécher. Il faut 2 à 3 heures pour préparer une fournée de gâteaux. Pour que le gâteau soit délicieux, les nouilles doivent être faites à partir de farine de riz et être d'un blanc pur. La douceur naturelle du riz combinée au goût gras des abats de porc et de la sauce au tamarin créera une saveur très unique de vermicelles de riz aux abats de porc. Et c'est aussi la raison pour laquelle le plat de vermicelles de riz aux abats de porc ne peut être meilleur que s'il est dégusté avec des vermicelles de riz préparés ici. Si vous avez l'occasion de visiter la ville côtière de Phan Thiet, n'oubliez pas de prendre le temps de déguster le plat de vermicelles de riz aux abats de porc ! La série de photos a été soumise par l'auteur au concours photo et vidéo « Happy Vietnam », organisé par le ministère de l'Information et des Communications.

À partir d'ingrédients simples comme des abats de porc, du riz, du papier de riz, de la sauce de poisson et des légumes crus, ce plat devient délicieux et attrayant. Le riz est trempé pendant la nuit, puis égoutté et rincé jusqu'à ce qu'il produise des nouilles d'un blanc pur.

Les ingrédients du plat comprennent du papier de riz fin, des vermicelles frais saupoudrés d'oignons verts et de graisse, des intestins de porc bouillis et servis avec des légumes crus et de la sauce de poisson au tamarin. À première vue, le plat est simplement décoré. Cependant, si vous regardez attentivement, vous verrez que pour avoir un plat délicieux, le chef doit être très prudent dans la préparation et la sélection des ingrédients.

Les intestins du porc doivent être frais et neufs, puis nettoyés avant d'être bouillis. Ajoutez un petit « traitement à l'eau froide » secret pour rétrécir les intestins du porc afin qu'ils ne soient pas mous lorsqu'ils sont mangés, mais qu'ils soient un peu croustillants et délicieux. L'ingrédient principal du plat est le vermicelle de riz. Lors de la dégustation, les intestins de porc seront roulés avec des vermicelles de riz, des légumes et du papier de riz, puis trempés dans une sauce de poisson au tamarin, créant ainsi une saveur unique au plat.

En particulier, la sauce au tamarin est une caractéristique unique et indispensable des vermicelles de porc de Phan Thiet. Au lieu de la sauce de poisson habituelle, le mélange d'ail en purée, de piment, de sucre, de jus de tamarin et d'un peu de sel crée un goût aigre-doux subtil. La combinaison parfaite du goût gras de l'huile de coco, de la douceur du riz, de la richesse du foie de porc, de la poitrine de porc bouillie et de l'intestin grêle, et de l'arôme de la ciboulette, crée la délicieuse saveur typique des vermicelles de riz aux intestins de porc de Binh Thuan.

En 2024, le concours photo et vidéo « Happy Vietnam - Happy Vietnam » continue d'être organisé par le ministère de l'Information et des Communications en coordination avec l'Association vietnamienne des artistes photographes sur le site Web.   https://happy.vietnam.vn est destiné à tous les citoyens vietnamiens et étrangers âgés de 15 ans et plus. Le concours vise à honorer les individus et les groupes avec des produits d’information positifs, apportant des contributions pratiques à la propagande et à la promotion d’une belle image du Vietnam dans le monde. Aider ainsi les habitants du pays, les compatriotes à l'étranger et les amis internationaux à accéder à des images authentiques du pays, du peuple vietnamien, des réalisations du Vietnam en matière de garantie des droits de l'homme, vers un Vietnam heureux.

Chaque catégorie de concours (photo et vidéo) comporte les prix et valeurs de prix suivants :
– 01 Médaille d'or : 70 000 000 VND
– 02 Médailles d’argent : 20 000 000 VND
– 03 Médailles de bronze : 10 000 000 VND
– 10 prix de consolation : 5 000 000 VND
– 01 œuvre la plus votée : 5 000 000 VND
Les auteurs gagnants seront invités par le comité d'organisation à assister à la cérémonie d'annonce et à remettre les prix et les certificats lors d'une diffusion télévisée en direct de la télévision vietnamienne.

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