Délicieux et unique, ce qui plaît aux clients.

goût étrange du riz cassé au bœuf

Le riz cassé est un plat populaire à Hô Chi Minh-Ville. On en trouve facilement à petit prix dans les échoppes et les restaurants. L'une des raisons de son succès réside dans les travers de porc grillés, parfumés et délicieux.

Cependant, j'ai récemment découvert un restaurant de riz brisé qui, bien que ne proposant pas de travers de porc, fascine ses clients par le poulet et le bœuf qui l'accompagnent. Il s'agit d'un restaurant musulman de riz brisé situé rue Nam Ky Khoi Nghia (1er arrondissement).

Le poulet et le bœuf sont marinés et grillés à l'arrivée des clients au restaurant.

À 18 heures, devant la mosquée Rahim, un flot incessant de fidèles entrait et sortait pour assister à la messe. Le restaurant de riz brisé qui s'y trouvait était lui aussi bondé. J'en ai profité pour discuter avec les clients. Mme Dang Thi Tuyet Mai, âgée de 53 ans, vendait directement ses plats et partageait avec nous des anecdotes intéressantes sur son restaurant.

Mme Mai a déclaré être musulmane. Sa grand-mère est malaisienne et sa mère vietnamienne ; elle pratique donc la religion de son père. Le restaurant de riz brisé, ouvert il y a cinq mois, propose des plats cuisinés selon les goûts musulmans.

Restaurant de riz cassé sans porc

« Mon restaurant de riz brisé ne propose que du bœuf et du poulet, pas de porc. À Hô Chi Minh-Ville, il existe de nombreux restaurants de riz brisé, mais rares sont ceux qui le proposent ainsi. C’est pourquoi ma famille a ouvert le sien. Au départ, je pensais le vendre uniquement aux musulmans, mais à ma grande surprise, de nombreux clients sont venus déguster notre riz brisé au bœuf grillé », a confié Mme Mai.

D'après Mme Mai, au début, les clients venaient au restaurant et commandaient du riz cassé aux travers de porc. Après les explications du propriétaire et du personnel, au lieu de partir, ils restaient pour goûter. Beaucoup ont trouvé le plat étrange et délicieux, et sont devenus des habitués. Le restaurant est ouvert de 16 h à minuit.

Ce plat est composé de vermicelles et de poulet.

Le plat de riz cassé que vend Mme Mai comprend du bœuf grillé, du poulet char siu, du poulet braisé et du poulet frit. Elle a acheté la saucisse de bœuf musulmane à Chau Doc ( An Giang ) et l'a apportée pour la vendre, ce qui a surpris beaucoup de gens.

« Au début, le restaurant avait peu de clients car il était peu connu. Petit à petit, de nombreuses personnes l'ont découvert et, le trouvant délicieux, l'ont recommandé. Certaines ont même filmé les plats et publié des vidéos en ligne, ce qui a permis d'accroître considérablement la clientèle. Aujourd'hui, de nombreux non-musulmans y mangent, et des clients de Phan Rang ( Ninh Thuan ) viennent même pour affaires afin de goûter nos plats », a expliqué Mme Mai.

Le propriétaire et le personnel sont musulmans.

Mme Mai a expliqué que le riz brisé est un mélange de riz brisé de Nang Huong et de Tai Nguyen, afin d'obtenir une texture ni trop collante ni trop sèche. Le bœuf est mariné la veille au soir et placé au réfrigérateur pour s'imprégner des saveurs. Le poulet char siu, quant à lui, marine pendant plus de huit heures, puis est grillé directement à l'arrivée des clients au restaurant.

Mme Mai parle du restaurant de riz cassé

« Je n'ai pas mangé de porc depuis mon enfance, alors je ne sais pas si c'est bon ou pas. J'en vends tous les jours et je suis heureuse que de nombreux clients viennent me soutenir », a-t-elle confié.

À la recherche d'un restaurant de riz cassé

M. Mai Tran Binh Nguyen (29 ans, employé du restaurant) a déclaré qu'il n'était pas musulman, mais qu'il venait tout de même y travailler. Le riz brisé moelleux et collant, le bœuf savoureux, les œufs au plat parfaitement cuits… autant de commentaires que reçoivent fréquemment les clients qui viennent déguster les plats du restaurant.

Oignons parsemés sur du riz concassé

Chaque portion de riz cassé coûte entre 35 000 et 40 000 VND. La saucisse de bœuf est vendue seule à 20 000 VND la pièce. M. Binh a indiqué que peu de gens n'ont pas l'habitude de manger de la saucisse, mais que beaucoup la trouvent délicieuse et en consomment deux ou trois à la fois.

M. Nguyen a fait griller de la viande sans interruption dès l'ouverture du restaurant.

« Le bœuf est un plat très populaire. On mange aussi souvent des nems, des œufs au plat et du poulet char siu à la place des travers de porc. Beaucoup pensent que la couenne de porc est faite de couenne de porc, mais en réalité, elle est composée de vermicelles, de poulet effiloché et de poudre de riz saupoudrée dessus. C'est plus léger et on peut en manger beaucoup sans prendre de poids », a ajouté M. Nguyen.

Rouleaux de printemps à base d'œufs, de vermicelles, de champignons noirs,...

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 ans, habitante du 8e arrondissement) a découvert ce restaurant de riz brisé halal sur les réseaux sociaux et a décidé de l'essayer. « Le riz brisé ne contient pas de travers de porc, mais du bœuf et du poulet. J'ai beaucoup aimé le goût, surtout la texture du riz : les grains sont petits et moelleux. Même si j'habite assez loin, je reviendrai sans hésiter », a-t-elle commenté.

La sauce est riche en saveur.

Petit restaurant de riz cassé en face de l'église musulmane, rue Nam Ky Khoi Nghia

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-khong-thit-heo-cua-nguoi-dao-hoi-o-tphcm-ngon-va-la-khien-khach-me-185230330150818398.htm