Un homme de 63 ans a fondu en larmes lorsqu'il a appris qu'il était atteint d'un cancer de l'estomac en phase terminale à cause de son amour pour sa nourriture préférée

GĐXH - Cet homme atteint d'un cancer de l'estomac a l'habitude de manger très salé. Son plat préféré, qui figure chaque jour sur son plateau, est les légumes marinés.

M. Tran, 63 ans (en Chine), a fondu en larmes en apprenant qu'il était atteint d'un cancer de l'estomac en phase terminale. Il était sous le choc, car avant d'aller à l'hôpital, il pensait avoir mal à la gorge à cause du froid.

En tant qu'enseignant, il a toujours pensé que ses maux de gorge étaient liés à son travail, qui l'obligeait à beaucoup parler. Récemment, la douleur s'est intensifiée, il a eu du mal à avaler et a perdu beaucoup de poids, ce qui l'a conduit à l'hôpital.

À l'hôpital, après examen et tests, les médecins ont conclu à un cancer de l'estomac de stade 4. C'est-à-dire le stade final où la tumeur a métastasé à de nombreux endroits et où le pronostic est sombre.

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À l'annonce de la nouvelle, M. Tran fut sous le choc. Au début, il n'y croyait pas, pensant que l'hôpital avait posé un mauvais diagnostic. Mais après examen de ses antécédents médicaux, on découvrit qu'il avait l'habitude de manger des aliments très salés. De plus, son plat préféré, qui figurait chaque jour sur son plateau, était des légumes marinés. Le médecin affirma que cette habitude alimentaire, accumulée au fil du temps, pourrait être la cause de son cancer de l'estomac.

Pourquoi manger beaucoup d’aliments marinés et marinés augmente-t-il le risque de cancer de l’estomac ?

Selon les nutritionnistes, les légumes marinés, en particulier les légumes marinés rapidement, contiennent beaucoup de nitrates et une teneur élevée en sel, deux facteurs nocifs pour l'estomac.

Les légumes marinés sont fertilisés avec de l'urée pendant leur culture, ce qui leur permet de conserver une quantité importante de nitrate. Une fois marinés, le nitrate contenu dans les légumes est transformé en nitrite par les micro-organismes.

La teneur en nitrites est particulièrement élevée les premiers jours, puis diminue et disparaît complètement lorsque les cornichons sont jaunes et acides. Les cornichons contiennent donc beaucoup de nitrites. Lorsqu'ils sont consommés, l'acidité gastrique crée les conditions nécessaires à la réaction des nitrites avec les acides aminés d'autres aliments comme la viande, le poisson, etc., pour former des composés nitrosamines.

La consommation d'aliments transformés par fermentation, comme le vin, la bière, le poisson salé, les cornichons et les sauces de poisson, riches en nitrosamines, est associée à un risque de cancer, notamment du nasopharynx et de l'estomac. Les experts mettent notamment en garde contre un risque plus élevé de cornichons rapides que de cornichons compressés traditionnels.

Dans le cancer de l’estomac, la bactérie Helicobacter pylori (en abrégé HP) est le principal facteur de risque, car ce type de bactérie provoque une inflammation chronique de l’estomac et forme des ulcères, conduisant au cancer.

Le sel favorise l'activité des bactéries HP. Il accélère leur croissance et leur multiplication, augmentant ainsi le risque de cancer de l'estomac. Il agit également comme un facteur inflammatoire sur la paroi gastrique, la rendant plus sensible à d'autres facteurs cancérigènes.

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4 principes pour consommer des légumes marinés en toute sécurité, sans craindre le cancer

S'exprimant sur VNN, le professeur associé Nguyen Duy Thinh, ancien professeur à l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies ( Hanoï ), a déclaré qu'il y a des principes à garder à l'esprit lorsque l'on mange du melon mariné :

Premièrement , il est absolument déconseillé de consommer un melon fraîchement salé. Le salage transforme le nitrate en nitrite. Le nitrate est une substance résiduelle présente dans les légumes et les tubercules, due à l'apport d'urée ou à l'absorption d'un sol riche en nitrates. Durant les premiers jours de salage (environ 2 à 3 jours), la teneur en nitrites augmente sous l'effet du processus microbien de dénitrification, puis diminue progressivement et disparaît lorsque le melon devient jaune et acide. Dans l'organisme, les nitrites réagissent avec les amines secondaires pour former des composés nitrozamines, potentiellement cancérigènes.

Deuxièmement , ne consommez pas de chou ou d'aubergine marinés contenant des moisissures blanches, jaunes ou noires, susceptibles de contenir des arômes d'aspergillus, qui produisent de l'aflatoxine, un facteur responsable du cancer du foie. Il est préférable de ne pas en consommer.

Troisièmement, le chou et l'aubergine marinés sont souvent salés et ne conviennent pas aux personnes souffrant d'hypertension ou de maladies rénales. Il est donc conseillé aux personnes atteintes de ces maladies d'en limiter la consommation. De plus, les personnes en bonne santé ne consomment qu'environ 5 mg de sel par jour dans leurs repas quotidiens ; la quantité idéale de chou et d'aubergine marinés est donc de 50 à 100 g par jour. Les femmes enceintes et les enfants devraient limiter leur consommation de ce groupe d'aliments.

Quatrièmement , lors du saumurage, il est essentiel de choisir des aliments sains. Il est conseillé d'utiliser des ustensiles en terre cuite ou en porcelaine, et non des récipients ou des boîtes en plastique. L'utilisation de produits en plastique peut libérer des substances nocives.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm