M. Nguyen Duy Lam, président de l'Association vietnamienne des sciences et technologies alimentaires, partage son point de vue sur le secteur agricole et la chaîne de production agricole - Photo : T.NGA
La Conférence scientifique nationale 2024 sur « L'agriculture durable pour la sécurité alimentaire et la sûreté sanitaire des aliments » s'est tenue le 9 octobre à l'Université Nguyen Tat Thanh (HCMV). De nombreux scientifiques, entreprises et organisations ont partagé des solutions et des perspectives innovantes sur les produits agricoles et alimentaires vietnamiens, et ont noué des liens et coopéré sur des projets agricoles.
La science et la technologie ont un impact considérable sur la chaîne de valeur agricole.
Pour aller vers une agriculture durable, selon M. Nguyen Duy Lam, président de l'Association vietnamienne des sciences et technologies alimentaires, partagé lors de l'atelier, l'agriculture biologique est aussi une agriculture verte ; alors l'agriculture verte se concentre sur l'agriculture circulaire, avec la même destination : l'agriculture durable.
M. Lam a toutefois exprimé deux préoccupations concernant le concept de « système alimentaire durable » et la place de la science et de la technologie dans la chaîne de valeur agricole durable.
M. Lam a parlé des systèmes alimentaires durables, ce qui signifie l'objectif de sécurité alimentaire, de nutrition et de bien-être social... M. Lam a demandé jusqu'où ce système est arrivé au Vietnam et dans quelle mesure est-il lié à l'agriculture durable ?
« En ce qui concerne la valeur agricole sûre et durable, le Vietnam dispose depuis 10 ans d'une chaîne comprenant les intrants, la production, la collecte, la transformation et la vente sur le marché ou l'exportation.
Dans cette chaîne de valeur agricole, il n’y a aucun maillon dont le sujet soit un scientifique ou un technologue, mais la science et la technologie ont un impact énorme sur la chaîne.
« Lorsque l'étiquette « sûr et durable » est apposée, le rôle de la science et de la technologie devient encore plus important. Je me demande si c'est nous ou la science et la technologie qui n'avons pas bien fait les choses, n'avons pas étudié la chaîne en profondeur, n'avons pas défini la coopération entre les unités potentielles, comme le fait une chaîne », a-t-il souligné.
Utilisation des déchets : fibres de jacquier pour faire du vin, poudre de graines de durian pour faire des gâteaux...
Selon le ministère de l'Agriculture et du Développement rural , chaque année, les industries agricoles et de transformation alimentaire créent une grande quantité de déchets sous-produits qui ne sont pas utilisés efficacement, alors que ces matières ont une valeur nutritionnelle et économique élevée.
Les produits agricoles vietnamiens sont exposés et présentés à l'exposition internationale des aliments et des boissons au Vietnam - Photo : THAO THUONG
C'est pourquoi, lors de l'atelier, les scientifiques et les entreprises ont déclaré que l'utilisation des sous-produits des déchets et le développement de sources de matières premières constituent une nouvelle tendance.
Par exemple, des scientifiques des universités de Can Tho et de Ho Chi Minh-Ville ont mené des recherches fructueuses sur la transformation des fruits en utilisant les sous-produits de la fibre d'orange, en améliorant la qualité de la fibre du jacquier thaïlandais et en développant du vin à partir de la fibre du jacquier...
De plus, l'extraction de l'amidon des graines de durian pour fabriquer des gâteaux apéritifs, l'amélioration de la valeur nutritionnelle des nouilles pho à partir de riz coloré avec de la poudre modifiée, la production de thé en bouteille à partir de coques de fruits de café ou de sachets de thé à partir de bases de champignons cordyceps... intéressent les entreprises, car elles augmentent la valeur des produits agricoles vietnamiens.
Source : https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm
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