Léger pour l'estomac et nutritif, le porridge de poisson et de champignons de paille.

De temps en temps, il est bon de varier les plaisirs pour toute la famille avec un plat de soupe chaud et facile à manger, comme un porridge de poisson et de champignons de paille.

Ingrédient:

- ½ bol de riz blanc

- Une petite poignée de riz gluant

- 300 g de filet de poisson (facultatif)

- 200 g de champignons de paille

- 3 oignons séchés

- 1 petit morceau de gingembre

- 1 cuillère à café de sel de crevettes

- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

- ½ cuillère à café de poudre d'assaisonnement.

- Oignons, aneth, coriandre

- Œufs de crabe (facultatif)

Fabrication:

Pour préparer un porridge de riz épais, il suffit de respecter les proportions suivantes : 10 parts de riz blanc pour 1 part de riz gluant. Faites tremper le riz jusqu’à ce qu’il gonfle, puis mixez-le avec l’eau pour écraser les grains. Versez le porridge sur le feu et, en remuant constamment, ajoutez de l’eau selon la consistance désirée (plus ou moins épaisse). Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le porridge ait épaissi.

- Coupez le poisson en morceaux de la taille d'une pièce d'échecs ou d'une boîte d'allumettes si vous ne voulez pas qu'il se défasse à la cuisson.

Épluchez et hachez finement les oignons et le gingembre, puis faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le poisson et faites-le sauter à feu vif avec du sel de crevettes et de la sauce de poisson jusqu'à ce qu'il soit ferme, sans le cuire complètement. Retirez-le et réservez.

Coupez les champignons de paille en deux ou en quatre. Blanchissez-les rapidement dans de l'eau bouillante, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour qu'ils restent blancs et croquants. Faites-les revenir brièvement dans un peu d'huile avec des oignons nouveaux hachés, et assaisonnez avec environ ½ cuillère à café de poudre d'assaisonnement pour plus de saveur.

Ajoutez le poisson et les champignons sautés au porridge qui mijote, poursuivez la cuisson à feu doux, couvrez et attendez quelques minutes.

Assaisonnez le porridge à votre goût avec de la poudre d'assaisonnement et ajoutez un peu de sauce de poisson pour rehausser la saveur.

Lavez et hachez finement les oignons verts, la coriandre et l'aneth. Ajoutez-les au porridge si vous le consommez immédiatement, ou répartissez-les dans des petits bols et versez le porridge chaud dessus. Ajoutez un filet de sauce de poisson de qualité, quelques œufs de crabe, une pincée de poivre et quelques lamelles de piment frais pour obtenir un porridge parfumé et légèrement sucré à déguster.