Crevettes sautées aux fleurs de mimosa d'eau

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Je me souviens quand j'étais enfant, quand il n'y avait rien à manger à la maison, j'utilisais un grand panier en bambou pour attraper des crevettes. Lorsque j'ai dépassé la route du barrage envahie par les mauvaises herbes, je n'ai pas oublié d'appeler mes amis pour qu'ils viennent avec moi. Dans le quartier, tout le monde est pauvre, alors quand ils entendent des gens crier pour attraper du poisson ou des crevettes, ils courent immédiatement après eux. Nous avons choisi des fossés dans les champs de canne à sucre, remplis de feuilles de canne à sucre sèches et densément remplis d'algues.

J'ai mis le panier profond dans l'eau et je l'ai rempli d'algues et de feuilles pourries. Un, deux, trois,... utilisez toute votre force pour soulever le panier en bambou très haut. Ouah! Les crevettes dodues, fraîches et sauteuses sont si fascinantes à voir. En pataugeant dans de petits fossés, j'ai obtenu un bon bassin d'algues, suffisant pour que ma famille puisse manger pendant plusieurs jours.

En repensant à mes amis, ils ne sont pas pires que moi. Je suis rentré chez moi en courant, heureux, secrètement heureux parce que je n'avais pas à manger de riz avec des légumes bouillis cet après-midi. Les crevettes sont faciles à ramasser mais très difficiles à préparer. Maman a soigneusement sélectionné chaque morceau de déchet et l'a lavé avec beaucoup d'eau pour le nettoyer. Maman a choisi les grosses crevettes, a coupé les moustaches et les a ensuite braisées. Elle a laissé les petites crevettes avec leurs moustaches et les a utilisées pour préparer d'autres plats.

À partir d'algues, ma mère préparait de nombreux plats délicieux tels que de l'ail frit, sauté avec des feuilles de galanga, frit avec de la farine, cuit à la vapeur avec du papier de riz, braisé avec des feuilles séchées, transformé en crêpes,... Derrière ma maison, il y a un buisson sauvage de sesbania, qui fleurit d'un jaune vif à chaque saison des inondations. Profitant de l'occasion pour manger des crevettes et des algues, ma mère est allée juste derrière la maison et a cueilli un panier de fleurs de mimosa d'eau pour les faire sauter avec les crevettes. Ce plat est très simple et rapide à préparer. Combinés, les algues et le mimosa d'eau créent une saveur très unique qui se marie bien avec le riz.

Depuis que je suis petite, je connais ce plat et je me souviens encore clairement de la recette de ma mère. Maman a mis une poêle sur le feu à bois, a ajouté 2 cuillères à soupe d'huile, a fait revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis a ajouté les algues et a fait sauter jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Prenez un peu de sel et de poudre d'assaisonnement et saupoudrez-les sur les crevettes pour que lorsque vous ajoutez les fleurs de mimosa d'eau, elles aient une couleur jaune impressionnante.

Après quelques minutes, maman a mis les fleurs de mimosa d'eau dans la casserole avec les algues. Assaisonnez au goût, selon les goûts de votre famille. Maman remue continuellement le mélange jusqu'à ce que les épices soient absorbées par le plat. Les étapes ne doivent être effectuées que rapidement en 10 minutes afin que le coton ne devienne pas mou et ne se décolore pas. Éteignez le feu et servez ! Ce plat est délicieux servi chaud avec du riz, des nouilles, des rouleaux de papier de riz ou en entrée. Crevettes aux algues sucrées et croustillantes ; tandis que la fleur de coton sauvage a des saveurs à la fois astringentes et sucrées... Chaque fois que la famille prépare ce plat, le pot de riz est toujours vide.

Maintenant, je suis loin de chez moi, mais il m'arrive encore de préparer des crevettes sautées aux fleurs de mimosa d'eau à partir des ingrédients que ma mère a pris la peine d'envoyer en bus de la campagne à la ville. Même si ce n'est pas aussi délicieux que la cuisine de maman, je le mange pour me souvenir de ma ville natale, de mes parents et du goût du sol alluvial des champs. Juste un plat rustique mais qui me fait mal au cœur./.

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