Une fille Muong apporte un gâteau gai qui deviendra un cadeau populaire à Suoi Ca Than

« Dans notre communauté de femmes Muong, les femmes jouent un rôle important au sein de la famille. Autrefois, nous nous préoccupions uniquement d'être épouses et mères, mais aujourd'hui, nous nous concentrons davantage sur le développement économique de la famille. Je suis toujours prête à créer des emplois, à enseigner des compétences professionnelles ou à soutenir les femmes de toutes les manières possibles », a déclaré Mme Cao Thi Chuyen (province de Thanh Hoa) à propos de son désir de promouvoir l'économie de sa communauté.

Lorsque vous visitez Suoi Ca Than à Thanh Hoa , juste à travers la porte, vous pouvez facilement tomber sur un stand vendant la spécialité de Thanh - le gâteau de riz gluant Tu Tru - très populaire auprès de la fille Muong Cao Thi Chuyen.

« Le banh gai n'est pas originaire de ma ville natale Cam Thuy mais du district de Tho Xuan, mais voyant que le gâteau avait le potentiel d'être vendu à Suoi Ca, j'ai pris la peine d'étudier puis de revenir pour le faire, en le vendant à mon magasin et à d'autres établissements du district » - la fille née en 1990 a partagé avec nous l'opportunité de faire du banh gai.

Le stand vendant la spécialité de Thanh Hoa - le gâteau de riz gluant Tu Tru - est très populaire auprès de la fille Muong Cao Thi Chuyen.

Mme Cao Thi Chuyen raconte son parcours pour fabriquer des gâteaux gai : Née dans une famille d'agriculteurs dans un village montagneux pauvre, Mme Chuyen et son mari allaient au marché pour vendre de la restauration rapide et des souvenirs dans la zone touristique de Suoi Ca Than. Le couple vend également du miel sauvage, des fruits et des produits agricoles locaux aux touristes. Cependant, la vente de petits articles n’apportait pas le profit escompté, les produits étaient instables et dépendaient de l’approvisionnement des agriculteurs, ce qui l’obligeait à lutter pour trouver une nouvelle direction.

À la recherche d'un cadeau délicieux et spécial qu'elle pourrait confectionner elle-même pour garantir la qualité et la quantité stable, Mme Chuyen a pensé au gâteau gai. Thanh Hoa est célèbre pour son gâteau de riz gluant Tu Tru sucré et parfumé, fabriqué à partir de mélasse au lieu de sucre comme les gâteaux de riz gluant dans d'autres endroits. Le district de Cam Thuy est une terre de culture de canne à sucre et de fabrication de mélasse. Des feuilles de ramie sont également disponibles. Le riz et les haricots sont tous délicieux, très adaptés au développement du métier de fabricant de gâteaux gai. Il existe également une attraction touristique qui attire des millions de visiteurs, Suoi Ca Than, où la vente de gâteaux gai sera certainement très demandée.

Penser c'est agir, Mme Cao Thi Chuyen a organisé son travail pour se rendre au village artisanal de Tu Tru afin d'apprendre la recette de fabrication du gâteau gai. Elle est habile et intelligente, elle peut donc faire des gâteaux immédiatement. Cependant, les gâteaux ne sont pas toujours de qualité constante. Parfois, la garniture est insuffisamment cuite, la croûte est dure et le gâteau n'est pas parfumé. Cela a encore renforcé sa détermination à fabriquer des lots de gâteaux de qualité et stables. Elle a expérimenté et ajusté le ratio de farine, de mélasse et de haricots pour répondre au goût de ses clients. « Si je fais une erreur, je réessaie. J'apprends de mes propres erreurs. Chaque jour est une nouvelle leçon », a-t-elle partagé.

En 2019, elle a officiellement produit des gâteaux gai faits à la main et les a vendus dans la zone touristique de Suoi Ca Than. Les clients vont et viennent, se parlant du gâteau moelleux, sucré et gras typique des montagnes et des forêts de Cam Thuy.

L'usine de Mme Chuyen avec des machines spécialisées pour augmenter la production de gâteaux

La combinaison parfaite de l'artisanat et de la machine

Les gâteaux de riz gluant de Mme Chuyen sont fabriqués à la main à partir de toutes les étapes du pétrissage de la pâte, du façonnage de la pâte, de la cuisson à la vapeur des gâteaux... Le couple effectue consciencieusement toutes les étapes lui-même, préparant environ 300 à 500 gâteaux par jour. À mesure que le nombre de touristes augmente, la demande d'achat augmente, et de nombreux magasins de la région viennent lui commander pour la fabriquer et la revendre. Mme Chuyen a embauché davantage de travailleurs pour l’aider, mais la production manuelle limitait la productivité. Le couple a réalisé la nécessité de machines pour rendre leur travail plus efficace.

En 2023, grâce à sa connexion avec l'organisation de microfinance Thanh Hoa, elle a emprunté avec audace des capitaux pour investir dans des machines. Elle a investi dans une machine à gâteaux comprenant un moulin à feuilles de ramie, un moulin à farine de riz et un pétrin à pâte. Grâce à l'application de la technologie, la production a augmenté à près de 1 000 gâteaux/jour, la qualité est plus constante, la pâte est battue de manière plus uniforme et plus douce, les gâteaux sont plus souples et le temps de cuisson est considérablement raccourci.

Elle a également construit une usine séparée et hygiénique, entièrement enregistrée pour les licences de sécurité alimentaire et environnementales. Sa famille cultive des feuilles de ramie sur les collines, du riz gluant et des haricots verts et utilise des engrais organiques pour garantir la qualité et réduire le coût d’importation des matières premières. Juste à côté du ruisseau God Fish, elle a ouvert un magasin pour exposer et vendre des produits, créant un arrêt idéal pour les touristes souhaitant acheter des cadeaux.

Dans un avenir proche, Mme Chuyen prévoit d'agrandir l'usine, d'augmenter la production pour mieux servir le nombre croissant de clients de Suoi Ca Than, et en même temps d'enregistrer des marques de produits et de participer aux programmes OCOP.

Le personnel de l'organisation de microfinance Thanh Hoa guide Mme Chuyen pour participer à l'apprentissage du système de projet.

Engagement communautaire et préservation culturelle

Mme Chuyen n'est pas seule dans ce voyage : elle coopère avec les ménages locaux qui cultivent des feuilles de ramie, des haricots verts, des noix de coco et du riz gluant pour s'approvisionner de manière proactive en matériaux propres, augmentant ainsi les revenus des populations locales et préservant la chaîne de valeur des produits agricoles locaux. Les feuilles de ramie sont cultivées sur sa colline, séchées, mijotées et finement moulues - un processus laborieux qui permet au gâteau de ne pas être trop fort mais d'avoir un arôme distinctif. La garniture est composée de haricots verts et de noix de coco râpée à la main, l'emballage est composé de feuilles de bananier séchées et de feuilles de cocotier séchées - le tout respectueux de l'environnement.

Chaque jour, son établissement emploie régulièrement 4 travailleuses et crée des emplois saisonniers, notamment pour les femmes avec de jeunes enfants qui ne peuvent pas se déplacer loin pour aller travailler. Au point de vente, elle a disposé 2 poubelles - une petite action mais qui montre une conscience de la protection de l'environnement du tourisme durable.

« Dans notre communauté de femmes Muong, les femmes jouent un rôle important au sein de la famille. Autrefois, nous nous préoccupions uniquement d'être épouses et mères, mais aujourd'hui, nous nous concentrons davantage sur le développement économique de la famille. Créer des emplois, enseigner un métier ou soutenir les femmes de quelque manière que ce soit, je suis toujours prête. » – Mme Chuyen, vêtue de son costume Muong coloré, arborait un sourire éclatant, les yeux pétillants, tandis qu'elle parlait de son désir de promouvoir l'économie de sa communauté.

Un soutien efficace des organisations

En tant que cliente de l'organisation de microfinance Thanh Hoa, Mme Chuyen a été guidée par l'agent de crédit Pham Thi Tuyen pour participer à l'apprentissage des connaissances en administration, en affaires et en marketing via le site Web d'apprentissage en ligne du projet « Développer mon entreprise ». Le projet est parrainé par VISA Vietnam par l'intermédiaire de la Fondation Asie, et le Centre de soutien au développement des femmes de l'Union des femmes vietnamiennes est le propriétaire du projet. En s'inscrivant au programme de groupe « Créer une entreprise », Mme Chuyen a suivi 13 leçons obligatoires et 6 leçons supplémentaires, avec le contenu fondamental pour commencer à gérer et à exploiter son modèle d'entreprise. Elle s'intéresse particulièrement aux connaissances financières telles que la planification des bénéfices, les rapports financiers... dans le programme, car avant cela, elle ne gérait les finances qu'instinctivement sans aucune base. Grâce à la formation, elle a mieux compris et appliqué la gestion financière à son modèle de manière fluide et précise.

Ne s'arrêtant pas là, après avoir terminé le cours en ligne, Mme Chuyen a commencé à promouvoir Banh Gai via Facebook, Zalo, en prenant des commandes en ligne et en livrant aux clients. Actuellement, le revenu moyen est de 90 millions de VND/mois, le bénéfice est d'environ 20 millions de VND/mois - un chiffre très important pour un ménage d'affaires dans la région montagneuse.

Mme Cao Thi Chuyen (en ao dai bleu) a reçu le troisième prix lors de la 2e cérémonie de remise des prix - Prix du développement commercial, le 16 mai 2025

Grâce à son impressionnante boutique de banh gai et à ses recherches et apprentissages pour créer un moyen de subsistance à long terme pour sa famille, Mme Cao Thi Chuyen - vivant dans la commune de Cam Luong, district de Cam Thuy, province de Thanh Hoa - a été honorée du troisième prix du 2e prix de développement commercial du projet « Développer mon entreprise ».

Lors de la deuxième édition du Prix du développement commercial dans le cadre du projet « Grow My Business », le modèle de production et de vente de gâteaux gai de Mme Cao Thi Chuyen a reçu le troisième prix - une reconnaissance digne de la créativité, de la détermination et de la responsabilité communautaire de la jeune femme Muong.

Phu Tho : Les femmes sont plus confiantes pour créer une entreprise, s'élever avec force et prendre le contrôle de leur vie

Source : https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm