Une fille Muong apporte un gâteau gai qui deviendra un cadeau populaire à Suoi Ca Than

« Dans notre communauté de femmes Muong, les femmes jouent un rôle important au sein de la famille. Autrefois, nous nous préoccupions uniquement d'être épouses et mères, mais aujourd'hui, nous nous concentrons davantage sur le développement économique de la famille. Je suis toujours prête à créer des emplois, à enseigner des compétences professionnelles ou à soutenir les femmes de toutes les manières possibles », a déclaré Mme Cao Thi Chuyen (province de Thanh Hoa) à propos de son désir de promouvoir l'économie de sa communauté.

Lorsque vous visitez Suoi Ca Than à Thanh Hoa , juste à travers la porte, vous pouvez facilement tomber sur un stand vendant la spécialité de Thanh - le gâteau de riz gluant Tu Tru - qui est très populaire auprès de la fille Muong Cao Thi Chuyen.

« Le banh gai n'est pas originaire de ma ville natale Cam Thuy mais du district de Tho Xuan, mais voyant que le gâteau avait du potentiel à vendre à Suoi Ca, j'ai pris la peine d'aller à l'école puis de revenir pour le faire, en le vendant à mon magasin et à d'autres établissements du district » - la fille née en 1990 a partagé avec nous l'opportunité de faire du banh gai.

Le stand vendant la spécialité de Thanh Hoa - le gâteau de riz gluant Tu Tru - est très populaire auprès de la fille Muong Cao Thi Chuyen .

Mme Cao Thi Chuyen raconte son parcours pour la fabrication de gâteaux gai : Née dans une famille d'agriculteurs d'un village montagneux pauvre, Mme Chuyen et son mari allaient au marché vendre de la restauration rapide et des souvenirs dans la zone touristique de Suoi Ca Than. Le couple vendait également du miel sauvage, des fruits et des produits agricoles locaux aux touristes. Cependant, la vente de petits articles ne rapportait pas les bénéfices escomptés, la production étant instable et dépendante de l'approvisionnement des agriculteurs, elle peinait à trouver une nouvelle voie.

À la recherche d'un cadeau délicieux, d'une spécialité à confectionner soi-même pour garantir qualité et quantité, Mme Chuyen a pensé au gâteau gai. Thanh Hoa est réputée pour son gâteau Tu Tru, sucré et parfumé, préparé à base de mélasse plutôt que de sucre comme ailleurs. Le district de Cam Thuy est une région de culture de la canne à sucre. On y trouve également de la mélasse, des feuilles de gai, du riz et des haricots, tous délicieux, propices au développement de la fabrication de gâteaux gai. Suoi Ca Than, une destination touristique qui attire des millions de visiteurs, connaîtra sans aucun doute une forte demande.

Réfléchir, c'est agir ! Mme Cao Thi Chuyen a organisé son travail pour se rendre au village artisanal de Tu Tru afin d'apprendre la recette du gâteau gai. Grâce à son talent et à son intelligence, elle a pu réaliser le gâteau immédiatement. Cependant, la qualité du gâteau n'est pas toujours constante : la garniture est parfois insuffisamment cuite, la croûte dure et le gâteau manque de parfum. Cela a renforcé sa détermination à produire des gâteaux de qualité et stables. Elle a expérimenté, ajustant les proportions de farine, de mélasse et de haricots selon le goût des clients. « Si je me trompe, je recommence. J'apprends de mes propres erreurs. Chaque jour est une nouvelle leçon », a-t-elle confié.

En 2019, elle a officiellement produit des gâteaux gai faits main et les a vendus dans la zone touristique de Suoi Ca Than. Les clients allaient et venaient, se vantant de ces gâteaux moelleux, sucrés et riches, typiques des montagnes et des forêts de Cam Thuy.

L'usine de Mme Chuyen avec des machines spécialisées pour augmenter la production de gâteaux

Un mélange harmonieux d'artisanat et de machine

Les gâteaux de riz gluant de Mme Chuyen sont fabriqués à la main, du pétrissage à la cuisson à la vapeur, en passant par le façonnage. Le couple réalise chaque étape avec soin et fabrique entre 300 et 500 gâteaux par jour. Avec l'augmentation du nombre de touristes et de la demande, de nombreux commerces de la région viennent lui commander des gâteaux destinés à la revente. Mme Chuyen embauche des ouvriers, mais la production manuelle limite la productivité. Le couple réalise alors la nécessité de recourir à des machines pour optimiser le travail.

En 2023, grâce à son partenariat avec l'organisation de microfinance Thanh Hoa, elle a osé emprunter des fonds pour investir dans des machines. Elle a ainsi acquis une machine à gâteaux comprenant un broyeur de feuilles de ramie, un broyeur de farine de riz et un pétrin. Grâce à cette technologie, la production a atteint près de 1 000 gâteaux par jour, la qualité est plus constante, la pâte est battue uniformément et plus lisse, les gâteaux sont plus souples et le temps de fabrication a été considérablement réduit.

Elle a également construit une usine distincte et hygiénique, dûment enregistrée pour la sécurité alimentaire et les permis environnementaux. Sa famille cultive des feuilles de ramie sur la colline, du riz gluant et des haricots verts, et utilise des engrais biologiques pour garantir la qualité et réduire le coût d'importation des matières premières. Juste à côté de Suoi Ca Than, elle a ouvert une boutique pour exposer et vendre ses produits, créant ainsi une halte idéale pour les touristes souhaitant acheter des cadeaux.

Dans un avenir proche, Mme Chuyen prévoit d'agrandir l'usine, d'augmenter la production pour mieux servir le nombre croissant de clients de Suoi Ca Than, et en même temps d'enregistrer des marques de produits et de participer aux programmes OCOP.

Le personnel de l'organisation de microfinance Thanh Hoa guide Mme Chuyen pour participer à l'apprentissage du système de projet.

Engagement communautaire et préservation culturelle

Non seule dans cette aventure, Mme Chuyen collabore avec des ménages locaux qui cultivent des feuilles de ramie, des haricots verts, des noix de coco et du riz gluant afin de s'approvisionner proactivement en ingrédients propres, augmentant ainsi les revenus des habitants et préservant la chaîne de valeur des produits agricoles locaux. Elle cultive des feuilles de ramie sur sa colline natale, les sèche, les mijote et les moud finement – ​​un processus laborieux qui confère au gâteau un goût léger et un arôme distinctif. La garniture est composée de haricots verts et de noix de coco râpée à la main, et la coque est composée de feuilles de bananier et de noix de coco séchées – des procédés respectueux de l'environnement.

Chaque jour, son établissement emploie régulièrement quatre femmes et crée des emplois saisonniers, notamment pour les femmes avec de jeunes enfants qui ne peuvent pas travailler loin. Elle dispose deux poubelles sur le point de vente : un geste modeste, mais qui témoigne d'une réelle prise de conscience en faveur du tourisme durable.

Dans notre communauté de femmes Muong, les femmes jouent un rôle important au sein de la famille. Autrefois, nous nous préoccupions uniquement d'être épouses et mères, mais aujourd'hui, nous nous concentrons davantage sur le développement économique de la famille. Créer des emplois, enseigner un métier ou soutenir les femmes de quelque manière que ce soit, je suis toujours prête. » – Mme Chuyen souriait avec enthousiasme dans son costume Muong coloré, les yeux pétillants lorsqu'elle parlait de son désir de promouvoir l'économie de sa communauté.

Un soutien efficace des organisations

En tant que cliente de l'organisation de microfinance Thanh Hoa, Mme Chuyen a été guidée par Pham Thi Tuyen, chargée de crédit, pour acquérir des connaissances en administration, commerce et marketing via le site web de formation en ligne du projet « Développer mon entreprise ». Ce projet est sponsorisé par VISA Vietnam par l'intermédiaire de la Fondation Asie, et le Centre de soutien au développement des femmes, dépendant de l'Union des femmes vietnamiennes, en est le maître d'ouvrage. Inscrite au programme « Créer une entreprise », Mme Chuyen a suivi 13 leçons obligatoires et 6 leçons supplémentaires, portant sur les bases de la gestion et de l'exploitation de son modèle économique. Elle s'intéresse particulièrement aux connaissances financières, telles que la planification des bénéfices et les rapports financiers, car auparavant, elle gérait ses finances de manière instinctive, sans aucune base. Grâce à cette formation, elle a mieux compris et appliqué la gestion financière à son modèle avec aisance et précision.

Après avoir terminé la formation en ligne, Mme Chuyen a commencé à promouvoir le gâteau Gaï sur Facebook et Zalo, en prenant des commandes en ligne et en le livrant aux clients. Actuellement, le chiffre d'affaires moyen est de 90 millions de VND par mois et le bénéfice d'environ 20 millions de VND par mois, un chiffre très significatif pour une entreprise familiale dans cette région montagneuse.

Mme Cao Thi Chuyen (en ao dai bleu) a reçu le troisième prix lors de la deuxième cérémonie de remise des prix - Prix du développement commercial, le 16 mai 2025.

Grâce à son impressionnante boutique de banh gai et à ses recherches et apprentissages pour créer des moyens de subsistance à long terme pour sa famille, Mme Cao Thi Chuyen - vivant dans la commune de Cam Luong, district de Cam Thuy, province de Thanh Hoa - a été honorée du troisième prix du 2e prix de développement commercial du projet « Développer mon entreprise ».

Lors de la deuxième édition du Prix du développement commercial dans le cadre du programme de projet « Développer mon entreprise », le modèle de production et de vente de gâteaux gai de Mme Cao Thi Chuyen a reçu le troisième prix - une digne reconnaissance de la créativité, de la détermination et de la responsabilité communautaire de la jeune femme Muong.

Phu Tho : Les femmes sont plus confiantes dans la création d'entreprise, s'élèvent avec force et prennent le contrôle de leur vie

Source : https://phunuvietnam.vn/co-gai-muong-dua-banh-gai-thanh-thu-qua-hut-khach-tai-suoi-ca-than-20250529094750627.htm