Des produits uniques dans la vie de Lotus

La culture du lotus ne se limite pas à parfumer le thé. Grâce aux mains expertes des artisans et au travail acharné des scientifiques , le lotus produit également de nombreux produits uniques. La soie de lotus de l'artisan hanoïen Phan Thi Thuan est devenue un produit unique, reconnu par de nombreux amis internationaux.

Si vous venez à Hanoï par une journée venteuse du début de l'automne, le cadeau incontournable est un paquet de riz vert parfumé du village de Vong, enveloppé dans une paille de riz gluant sèche, enveloppée dans une feuille de lotus fraîche et foncée. En l'ouvrant et en respirant, vous pourrez admirer le ciel automnal de Hanoï.

Par une chaude journée d'été comme celle-ci, vous pourrez déguster une soupe sucrée fraîche aux longanes et aux graines de lotus dans n'importe quelle petite boutique de bord de route. Le vieux quartier de Hanoï regorge de délicieuses boutiques de soupes sucrées, et même si l'une d'elles importe toutes sortes de soupes sucrées de Hué, Da Nang , Saïgon ou même de Thaïlande, vous recevrez toujours un bol de soupe sucrée préparée à partir d'ingrédients très simples comme des graines de lotus, des longanes et du sucre candi, préparé par une vieille dame aux cheveux blancs, à la peau tachetée de rousseur et à la voix douce avec un accent typiquement hanoïen.

Les restaurants de soupes sucrées des rues Hang Can ou Gia Ngu sont encore aujourd'hui présentés par les jeunes en ligne comme les meilleurs restaurants traditionnels de soupes sucrées du vieux quartier, en partie grâce au parfum caractéristique des graines de lotus, à la douceur et à la fermeté modérées du longane, et à la méthode de cuisson traditionnelle qui crée une saveur unique et difficile à confondre. Ce plat témoigne également de l'ingéniosité, de la minutie et du savoir-faire des Hanoïennes d'autrefois, lorsque les graines de lotus sont insérées dans le longane de manière ronde et délicate, par une simple ouverture…

Ce ne sont là que quelques exemples des aliments issus du lotus. Selon les statistiques, les artisans ont élaboré jusqu'à 200 plats et boissons à partir des principaux ingrédients du lotus, tels que la racine, la pousse, la graine et le cœur de lotus. Le lotus est une source inépuisable d'inspiration pour les cuisiniers amateurs et professionnels, qui souhaitent créer de nouveaux plats. C'est une plante unique, car les feuilles, les pousses, la racine, la graine et le cœur de lotus ont tous leurs propres applications en cuisine et en médecine. Parmi les plats célèbres à base de lotus, on trouve le thé aux graines de lotus, la confiture de lotus, le thé aux fleurs de lotus, le thé au cœur de lotus, le thé aux longanes et le riz aux feuilles de lotus. Parmi les plus luxueux et raffinés, on trouve le riz aux feuilles de lotus et le thé aux longanes, deux mets autrefois appréciés des rois et des nobles.

Le riz vapeur aux feuilles de lotus est préparé à partir de grains de riz ronds et de haute qualité, ainsi que de graines de lotus fraîches. Pour agrémenter et rehausser la saveur du plat, on y ajoute du tofu frit, des crevettes végétariennes, du jambon végétarien, des pois mange-tout, des champignons shiitake, des carottes ou du jambon à la cannelle, du jambon, des œufs de poule, du char siu… un peu de chaque. Le chef fait revenir délicatement les ingrédients séparément, puis les dépose sur le riz, enveloppés dans des feuilles de lotus afin que leur saveur imprègne chaque grain. Le riz vapeur aux feuilles de lotus est le summum de l'art de « manger avec les yeux » de la cuisine royale.

Graines de lotus fraîches - une délicatesse fraîche et nutritive.

Un autre plat spécial à base de lotus incontournable est la racine de lotus. Tendre, sucrée et parfumée, cette racine fond en bouche et est souvent utilisée dans les salades de crevettes et de viande, les salades de fruits de mer, les salades végétariennes ou les sautés. Les plats à base de racine de lotus ont un goût croquant et sucré, associé à une sauce piquante et acidulée, créant des plats extrêmement savoureux, appréciés de tous, populaires dans de nombreuses régions et présents aussi bien en famille que lors de banquets luxueux.

Si la cuisine a toujours été une valeur traditionnelle du lotus, il a pris une valeur bien plus grande dans la vie moderne. Grâce au talent des artisans, la vie du lotus offre de nombreux produits uniques et utiles. Lors du Festival de l'artisanat traditionnel de Hué, j'ai également pu admirer du vin de lotus, des peintures de lotus, des chapeaux en feuilles de lotus, des foulards et des éventails en lotus. Sous la main talentueuse des artisans de Hanoï, le lotus donne également naissance à de nombreux autres produits uniques.

Masque Lotus - produit de la coopérative de conservation et de développement des herbes médicinales Soc Son.

Mme Nguyen Thanh Tuyen, directrice générale adjointe de la Coopérative de conservation et de développement des plantes médicinales de Soc Son, a déclaré : « Le lotus est une plante qui ne gaspille rien, que ce soit sa tige, ses feuilles, ses tubercules ou ses fleurs… Si nous savons l'exploiter et appliquer des techniques de préparation et de conservation, il produira des produits extrêmement précieux. Après deux ans de travail acharné, nous avons déployé des efforts pour introduire de nombreux autres produits uniques, tels que le pollen de lotus transformé en boissons, les masques à base de riz de lotus et l'aloe vera, qui sont très bénéfiques pour nourrir et lisser la peau des femmes. Grâce à des essais de production et à une mise en circulation interne, les produits de beauté au lotus sont très efficaces et sont actuellement soumis aux autorités pour des tests et une certification qualité. »

Grâce à une culture 100 % biologique, les feuilles de lotus de Bach Diep sont vertes, épaisses et dégagent un arôme caractéristique. Elles sont achetées par des coopératives et des entreprises médicinales pour produire du thé Thanh An, un thé qui réduit efficacement les lipides sanguins et favorise la perte de poids. Espérons que les produits de beauté et de santé à base de lotus gagneront en popularité dans un avenir proche…

Et l'une des personnes qui a élevé l'arbre de lotus à un niveau supérieur et l'a appliqué à la vie avec des produits en soie uniques tissés à partir de soie de lotus, portant l'âme de la nation, est l'artisan Phan Thi Thuan (dans la commune de Phung Xa, district de My Duc).

À propos de sa relation avec la soie de lotus, Mme Thuan se souvient : « En 2016, Tran Thi Quoc Khanh, députée à l'Assemblée nationale, est venue à My Duc pour trouver des partenaires pour un projet de recherche sur le tissage de la soie de lotus. J'étais à la fois heureuse et inquiète, car c'était l'occasion pour moi de libérer ma créativité et, si je réussissais, d'incarner l'âme du lotus vietnamien dans chaque pièce de soie, la faisant connaître sur les cinq continents. Mais j'étais inquiète, car le lotus n'est pas disponible en toutes saisons et obtenir de la soie de lotus est un processus difficile, exigeant des techniques méticuleuses et habiles, ainsi que beaucoup d'efforts. »

La peinture du Trésor national des fleurs a été réalisée à partir de soie de lotus par l'artisan Phan Thi Thuan.

Mais grâce à sa détermination et à son amour pour la soie, et plus particulièrement pour cette noble fleur symbole de la nation, fin 2017, l'artisane Phan Thi Thuan a mené avec succès des recherches sur la soie de lotus et tissé cette soie sur des vers à soie. Cette même année, l'État a autorisé l'inclusion de la soie de lotus dans un projet de recherche national présidé par le professeur Nguyen Duy Chuyen. C'est l'artisane Phan Thi Thuan qui a mené ce projet et espéré le succès de la soie de lotus. En 2018, la première soie tissée à 100 % en soie de lotus est née, marquant ainsi le succès de sa vie de « filature et tissage de la soie ».

Pour fabriquer une écharpe d'environ 1,7 m de long, il faut environ 4 800 tiges de lotus et beaucoup d'efforts. Outre la récolte dans la zone de culture du lotus, Mme Thuan et ses collègues collectent également les tiges de lotus restantes dans les bassins, les ramènent pour les laver, les égoutter et les trier (tiges, tiges florales, tiges de boutons, etc.) afin de faciliter l'extraction et le filage de la soie. Ils tissent ensuite la soie de lotus avant de mobiliser la collecte et de former les gens à l'extraction de la soie de lotus, matière première pour My Duc Mulberry Silk Company Limited.

Ce n'est qu'alors qu'un produit parfait, respectueux de l'environnement, durable, doux et aéré sera créé à partir de soie de lotus. Les produits en soie de lotus peuvent être transformés en de nombreux articles différents, dont les plus populaires sont les foulards. Depuis sa création, la soie de lotus a suscité un engouement dans tout le pays. En 2019, ces foulards ont été offerts par la délégation du gouvernement vietnamien au sommet du G20, en guise de cadeaux à des amis internationaux.

Foulard en soie Lotus - un cadeau apprécié des amis internationaux.

Coussin en soie de lotus - cadeau de mariage précieux.

La joie de la saison du lotus cette année réside dans le fait que l'artisane Phan Thi Thuan a reçu de nombreuses commandes précieuses, notamment de la part d'agences et d'organisations, offertes à l'occasion de visites internationales. Plus réjouissant encore, un milliardaire américain lui a personnellement commandé une paire de coussins de mariage en soie de lotus. Les produits en soie de lotus ont traversé l'océan et ont séduit de nombreux amis internationaux. Mme Thuan espère que, dans un avenir proche, les produits en soie de lotus seront également connus, appréciés et appréciés par davantage de Vietnamiens.

S'adressant aux journalistes du journal Hanoi Moi, l'artisane Phan Thi Thuan a déclaré : « Forte de son expérience en conseil sur le développement de produits à base de lotus dans de nombreuses localités, je réalise de plus en plus la valeur des plantes de lotus. Si nous investissons dans l'intelligence, la technologie et la passion, nous serons de plus en plus choisis par les consommateurs. »

Les matières premières pour la fabrication de la soie de lotus ne manquent pas ; My Duc et de nombreuses autres banlieues en regorgent. Si nous parvenons à développer la technologie et à appliquer des techniques de production, je suis convaincu que les produits en soie de lotus gagneront en popularité et deviendront un cadeau typique de la capitale, que tous ceux qui viendront ici un jour voudront posséder.

«
Les agriculteurs de la capitale doivent travailler dur, travailler avec un contenu intellectuel élevé, nous devons construire des zones de matières premières associées à la transformation, développer une chaîne de valeur, le lotus n'est pas seulement un symbole de la noblesse et de la quintessence de la nation, dans certains coins, c'est aussi une source de repas complets, de vêtements chauds, de prospérité et d'enrichissement pour notre peuple...
- Artiste PHAN THI THUAN -

Le témoignage de Mme Thuan a suscité la sympathie de nombreuses personnes, notamment des agriculteurs des zones suburbaines de basse altitude qui cultivent du riz à faible rendement. Nombre d'entre eux, soutenus par les autorités locales, ont transformé le riz en lotus, créant ainsi des zones spécialisées dans la culture du lotus, créant ainsi de magnifiques paysages et améliorant leurs conditions de vie et l'environnement.

Leçon 1 : WEST LAKE LOTUS - UN CADEAU CENTENAIRE
Leçon 2 : « LE DESTIN » AVEC DE NOMBREUSES NOUVELLES TERRES