baies d'aubépine chaudes

Alors que les pluies de fin d'été s'apaisent peu à peu, laissant place à un doux soleil doré, les montagnes et les forêts du nord-ouest du Vietnam entrent dans la saison de la récolte de l'aubépine (pomme sauvage). Les Hmong, dans les villages des hauts plateaux, de Lao Chai et Nam Co à Tram Tau, attendent avec impatience l'arrivée des commerçants qui viendront acheter les fruits, source d'un revenu substantiel.

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Les produits dérivés des baies d'aubépine suscitent l'intérêt et participent à des programmes de promotion commerciale.

L'aubépine, également appelée pommier sauvage, pousse naturellement dans les forêts et les zones boisées naturelles des hauts sommets montagneux des districts de Tram Tau et Mu Cang Chai, dans la province de Lao Cai. Cet arbre indigène, d'une grande vigueur, peut être planté dans des sols pauvres et sur des pentes abruptes, contribuant ainsi à prévenir l'érosion des sols et les glissements de terrain, notamment pendant la saison des pluies. Il participe au verdissement des terres arides et des collines, tout en apportant des avantages économiques .

Par conséquent, depuis de nombreuses années, les communes de cette région encouragent et mobilisent la population pour planter, entretenir, protéger et développer la culture de l'aubépine, considérée comme une culture durable contribuant à la réduction de la pauvreté. Les habitants bénéficient d'un soutien sous forme de plants, de main-d'œuvre pour la plantation et l'entretien des forêts complémentaires, et ont droit à la totalité des produits lorsque les arbres portent des fruits ; ils reçoivent également une compensation financière pour la protection des forêts ; et ils bénéficient de formations et de transferts de technologies pour l'enrichissement des forêts et d'autres services.

Après la récolte, les baies d'aubépine sont rassemblées dans un point de collecte, en attendant que les négociants viennent les acheter.

En contrepartie, la population s'est engagée à protéger et à entretenir les forêts plantées conformément à la réglementation. De ce fait, la culture de l'aubépine s'est développée sur 10 000 hectares, dont environ 50 % sont déjà exploités, avec une production de plus de 7 000 tonnes par an et un chiffre d'affaires annuel de près de 40 milliards de dongs. M. Sung Thanh Cong, président du Comité populaire de la commune de Nam Co, a déclaré :

Au fil des ans, l'aubépine a généré des retombées économiques positives, contribuant à une réduction du taux de pauvreté multidimensionnelle de la commune de 8 % en moyenne par an, et jusqu'à 10,57 % pour la seule année 2024. La commune dispose d'une surface de culture de plus de 1 400 hectares d'aubépine, dont environ 300 hectares produisent déjà des fruits, avec un rendement moyen de 1,5 à 2 tonnes par hectare. La commune espère que la province continuera de soutenir et de mettre en relation les entreprises et les unités de transformation afin d'acheter l'aubépine à des prix stables, permettant ainsi aux habitants de produire sereinement et de sortir durablement de la pauvreté.

La période d'août à octobre correspond chaque année à la saison de la récolte de l'aubépine. Les autorités locales incitent activement les agriculteurs à limiter les récoltes et à ne vendre que la quantité nécessaire chaque jour, afin d'empêcher toute manipulation des prix.

À Mu Cang Chai, les habitants récoltent les baies d'aubépine.

Dès l'aube, la famille de Mme Sung Thi Bla, du village de Trong Khua, commune de Lao Chai, s'attelle avec soin à la pré-taille des baies d'aubépine mûres et bien formées, conformément aux commandes. Cueillies avec précaution, ces baies dorées et mûres sont placées dans des paniers, puis transportées au marché ou aux points de collecte.

Mme Sung Thi Bla explique : « En début de saison, nous pouvons vendre à un meilleur prix. Toute la famille se lève tôt pour aller aux champs et sélectionner soigneusement chaque fruit avant de le vendre aux commerçants. Actuellement, les fruits d'aubépine se vendent entre 8 000 et 10 000 VND/kg, alors qu'en pleine saison, ils ne se vendent qu'entre 4 000 et 6 000 VND/kg. Même si le prix n'est pas encore élevé, notre famille récolte chaque année environ 3 à 4 tonnes de fruits, ce qui nous rapporte environ 20 millions de VND par an. C'est plus rentable que de cultiver du riz ou du maïs, car nous n'avons pas de frais pour les semences, le matériel ou l'entretien. Chaque année, si nous veillons à ce que le bétail n'abîme pas les fruits, à éviter les petits vols et les incendies, planter de l'aubépine une seule fois nous assure une récolte abondante pendant de nombreuses années. »

Aujourd'hui, dans la commune de Lao Chai, même ceux qui cultivent une petite quantité d'aubépines gagnent environ dix millions de dongs, tandis que ceux qui en produisent beaucoup peuvent en gagner des dizaines de millions. Comparé aux zones urbaines, ce revenu reste faible ; cependant, pour chaque famille Hmong, après une année de travail et de production, même un revenu inférieur à dix millions de dongs constitue une source de revenus non négligeable. La vente des aubépines permet aux familles de financer la scolarité de leurs enfants, d'acheter des buffles et des vaches d'élevage pour développer leur économie, et bien plus encore.

Outre la vente de fruits frais, l'aubépine est transformée en divers produits tels que le vin d'aubépine, l'aubépine séchée, la confiture, l'aubépine confite, le vinaigre, le thé, les bonbons, l'aubépine marinée, etc., qui sont exportés dans tout le pays par les installations de production de la province, augmentant ainsi la valeur de ce produit agricole distinctif.

Plus particulièrement, de nombreuses entreprises, coopératives et entreprises familiales de la province ont effectué des recherches et investi dans des machines et des technologies de transformation pour produire des baies d'aubépine non seulement comme produits bruts, mais aussi emballées, étiquetées avec des logos et des étiquettes, et certifiées conformes aux normes de qualité.

Mme Doan Thi Luong, directrice de la coopérative de transformation et de commerce Doan Luong, située dans le quartier de Yen Bai , explique : « Le fruit de l’aubépine a un goût acidulé et astringent, peu sucré, ce qui explique qu’il ne plaise pas à tout le monde. C’est pourquoi nous avons mené des recherches et combiné des épices afin de créer de nouveaux produits adaptés aux goûts des consommateurs. Par exemple, nos confitures et nos fruits confits contiennent des quantités appropriées de sucre, de sel et de gingembre pour préserver leur saveur originale ; nous ajustons la température et la durée de cuisson ou de séchage pour obtenir une texture moelleuse et un goût riche et légèrement noisetté. À ce jour, nous avons lancé quatre produits (fruits confits, confiture, vin et vinaigre) sur le marché, qui ont rencontré un vif succès auprès des consommateurs. Trois de ces quatre produits ont reçu la distinction OCOP 3 étoiles. »

Les baies d'aubépine sont transformées en une variété de produits.

La société Gia Traditional Medicine and Herbal Products Manufacturing Company Limited a investi dans une ligne de production moderne et automatisée pour transformer divers produits à base d'aubépine, tels que : du thé d'aubépine Shan Thinh en poudre, du jus d'aubépine en conserve, des bonbons à l'aubépine et du jus d'aubépine avec gelée de fruits. Ces produits répondent aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène du ministère de la Santé et aux normes d'exportation européennes, et ont obtenu la certification OCOP 4 étoiles de la province. Par ailleurs, la société a signé un contrat de distribution exclusif avec Hai Ha Confectionery Company, étendant ainsi sa présence sur les marchés des provinces du sud.

La saison de la récolte de l'aubépine approche. Ce fruit, au goût acidulé et astringent si particulier, a apporté la prospérité aux producteurs, devenant une source de nombreux produits de spécialité de marque et de grande qualité, contribuant ainsi au développement économique local et affirmant la position des produits agricoles de Lao Cai sur le marché.

Source : https://baolaocai.vn/no-am-son-tra-post879889.html