Efforts pour contrôler la qualité des repas en pension

SGGP 11/06/2023 05:44

Après qu'une série d'écoles de la ville de Thu Duc (HCMC) ont temporairement cessé d'organiser des repas pour les élèves en raison de la découverte d'aliments avariés chez le fournisseur de nourriture, les lycées de HCMC ont renforcé la surveillance de la qualité des repas pour assurer la sécurité et la santé des élèves.

Renforcer le rôle de coordination des parents

Depuis le début de l'année scolaire 2023-2024, l'école primaire Nguyen Dinh Chieu (district de Binh Thanh) annonce publiquement son menu d'internat chaque jour de la semaine. Malgré l'augmentation constante des prix des denrées alimentaires, l'école essaie de maintenir un menu varié, les élèves mangeant du riz avec un accompagnement et de la soupe pendant quatre jours ; Tous les jeudis, le menu alterne entre des plats de soupe tels que le pho, le hu tieu, le bun bo, le banh mi xiu mai, etc. Pour les repas de l'après-midi, le menu garantit qu'il n'y a pas de chevauchement entre les semaines scolaires et les noms de tous les fournisseurs sont rendus publics pour que les parents puissent les surveiller.

De même, à l'école primaire Nguyen Truong To (district 4), M. Phan Anh Tuan, le directeur de l'école, a déclaré que le conseil scolaire s'est coordonné avec le personnel médical et les représentants des parents pour surveiller la qualité des repas. L'inspection est effectuée sous deux formes, périodique et soudaine, et le menu du jour est rendu public afin que les parents puissent le connaître et le surveiller.

La semaine dernière, l'école primaire de Phuoc Thanh (ville de Thu Duc) était l'une des six écoles de la ville de Thu Duc (HCMV) qui ont temporairement cessé de fournir des repas aux élèves après que les parents se soient plaints de nourriture avariée dans l'entrepôt frigorifique du fournisseur de nourriture.

Les parents supervisent les repas de leurs enfants à l'école primaire Nguyen Truong To (District 4, HCMV)

Mme Le Thi Kim Ngan, directrice de l'école, a informé que l'école évaluait les profils de capacité de 8 autres fournisseurs de repas. L'évaluation de la candidature se concentre sur des exigences telles que : la certification en matière de sécurité alimentaire, la distance géographique entre la cuisine et l'école et l'expérience dans l'organisation de repas pour les élèves internes. Après avoir examiné les candidatures, l'école sélectionnera 3 unités qui répondent le mieux aux exigences ci-dessus pour en apprendre directement sur le processus de cuisson. Il est prévu que l’unité sélectionnée finale fournira des repas d’essai. Après un certain temps, si les exigences de qualité sont respectées, l’école signera un contrat officiel.

Au niveau secondaire, à partir de la mi-octobre 2023, le lycée Nguyen Thi Dieu (District 3) a annoncé la coordination entre l'école et les parents dans la gestion et la supervision de la qualité des repas des élèves internes.

Selon Mme Nguyen Thi Tuong Minh, directrice adjointe du lycée Nguyen Thi Dieu, les parents peuvent venir à l'école n'importe quel jour de la semaine pour observer directement le déjeuner de leurs enfants avec l'école. Si les parents ont des commentaires ou des suggestions concernant les repas en internat, ils peuvent les signaler directement au service de gestion de l'internat ou par l'intermédiaire du professeur principal pour répondre rapidement aux questions. Au lycée Le Trong Tan (district de Tan Phu), à partir du 1er novembre, la cantine (l'unité chargée de fournir le déjeuner aux élèves) affiche publiquement le menu du jour parmi lequel les élèves peuvent choisir. En particulier, chaque samedi, la cantine augmente le service du déjeuner pour les élèves de 12e année afin de s'assurer qu'ils puissent continuer à étudier à l'école.

Examen de la mise en œuvre de la résolution 04

Selon le Dr Dang Ngoc Hung, directeur de l'Institut de recherche et de conseil en nutrition, si l'école n'a pas les conditions pour organiser une cuisine à l'école, elle peut signer un contrat avec un fournisseur de nourriture extérieur mais doit se conformer pleinement aux documents légaux comme prescrit, en assurant un stockage d'échantillons de tous les plats 24 heures sur 24 pendant la journée afin de servir à retracer la cause en cas d'incident de sécurité alimentaire.

Lors de l'inspection et de la supervision de la cuisine, il est nécessaire de prêter attention à des questions telles que : l'origine des aliments, les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaires pour les personnes qui préparent et transforment directement les aliments, les installations, les outils de transformation et les sources d'eau. En particulier, le menu des étudiants doit limiter l’utilisation d’aliments emballés et transformés tels que les saucisses, le jambon, les rouleaux de porc, les conserves…

Les élèves du lycée Nguyen Thi Dieu (District 3, HCMV) déjeunent à l'école.

M. Ho Tan Minh, chef du bureau du département de l'éducation et de la formation de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré qu'actuellement, de nombreuses opinions proposent d'augmenter le niveau maximum de collecte de 35 000 VND/élève/jour pour les frais de repas en internat comme stipulé dans la résolution 04 émise par le Conseil populaire de Ho Chi Minh-Ville sur les éléments de collecte, les niveaux de collecte et le mécanisme de gestion des recettes et des dépenses pour les services servant et soutenant les activités éducatives dans les établissements d'enseignement public de la région.

Un représentant du Département de l'éducation et de la formation de Ho Chi Minh-Ville a affirmé que les écoles doivent se conformer aux réglementations émises et qu'aucune unité n'est autorisée à percevoir des frais supplémentaires ou des frais en dehors des réglementations. Pour les écoles qui ne disposent pas de cantine, la cantine peut servir le déjeuner aux élèves mais reste soumise à la surveillance de l'école concernant le prix, la qualité et la sécurité alimentaire des repas.

Auparavant, la définition des niveaux de collecte dans la Résolution 04 avait fait l’objet d’une large consultation auprès des établissements d’enseignement, sur la base du contenu statistique des 3 dernières années scolaires. Le secteur de l’éducation et de la formation synthétisera la mise en œuvre de la Résolution 04 pour continuer à conseiller et à proposer des plans de mise en œuvre dans les années scolaires à venir.

Source: https://www.sggp.org.vn/no-luc-kiem-soat-chat-luong-bua-an-ban-tru-post712892.html