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Après qu'une série d'écoles de la ville de Thu Duc (HCMC) ont temporairement cessé d'organiser des repas pour les élèves en raison de la découverte d'aliments avariés chez le fournisseur de nourriture, les lycées de HCMC ont renforcé la surveillance de la qualité des repas pour assurer la sécurité et la santé des élèves.
Renforcer le rôle de coordination des parents
Depuis la rentrée scolaire 2023-2024, l'école primaire Nguyen Dinh Chieu (district de Binh Thanh) publie chaque jour de la semaine le menu de l'internat. Malgré la hausse constante des prix des denrées alimentaires, l'école s'efforce de maintenir un menu varié : riz, plats principaux et soupe pendant quatre jours ; chaque jeudi, des plats à base d'eau tels que pho, hu tieu, bun bo, banh mi xiu mai, etc. Pour les repas de l'après-midi, le menu garantit l'absence de chevauchement entre les semaines scolaires et les noms de tous les fournisseurs sont rendus publics pour que les parents puissent les consulter.
De même, à l'école primaire Nguyen Truong To (district 4), M. Phan Anh Tuan, directeur de l'établissement, a indiqué que le conseil d'administration coordonne le contrôle de la qualité des repas avec le personnel médical et les représentants des parents. Ce contrôle se déroule sous deux formes : régulière et surprise, et le menu du jour est rendu public afin que les parents puissent le connaître et le suivre.
La semaine dernière, l'école primaire de Phuoc Thanh (ville de Thu Duc) était l'une des six écoles de la ville de Thu Duc (HCMV) qui ont temporairement cessé de fournir des repas aux élèves après que les parents se soient plaints de nourriture avariée dans l'entrepôt frigorifique du fournisseur de nourriture.
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Les parents supervisent les repas de leurs enfants à l'école primaire Nguyen Truong To (District 4, HCMV) |
Mme Le Thi Kim Ngan, directrice de l'école, a informé que l'établissement évaluait les profils de capacité de huit autres fournisseurs de repas. L'évaluation des profils porte sur des critères tels que la certification en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, la distance géographique entre la cuisine et l'école et l'expérience dans l'organisation de repas pour les élèves internes. Après examen des profils, l'école sélectionnera les trois unités répondant le mieux à ces critères pour se familiariser directement avec le processus de préparation des repas. La dernière unité sélectionnée fournira des repas d'essai. Après un certain temps, si les exigences de qualité sont respectées, l'école signera un contrat officiel.
Au niveau secondaire, à partir de la mi-octobre 2023, le lycée Nguyen Thi Dieu (District 3) a annoncé la coordination entre l'école et les parents dans la gestion et la supervision de la qualité des repas des élèves internes.
Selon Mme Nguyen Thi Tuong Minh, directrice adjointe du lycée Nguyen Thi Dieu, les parents peuvent venir à l'école n'importe quel jour de la semaine pour observer le déjeuner de leurs enfants. Si les parents ont des commentaires sur les repas de l'internat, ils peuvent les signaler directement au service de gestion de l'internat ou par l'intermédiaire du professeur principal pour obtenir une réponse rapide. Au lycée Le Trong Tan (district de Tan Phu), depuis le 1er novembre, la cantine (l'unité responsable de la restauration des élèves) a annoncé publiquement le menu du jour proposé aux élèves. En particulier, chaque samedi, la cantine augmente le service de déjeuner pour les élèves de terminale afin de leur permettre de poursuivre leurs études.
Examen de la mise en œuvre de la résolution 04
Selon le Dr Dang Ngoc Hung, directeur de l'Institut de recherche et de conseil en nutrition, si l'école n'a pas les conditions pour organiser une cuisine à l'école, elle peut signer un contrat avec un fournisseur de nourriture extérieur mais doit se conformer pleinement aux documents légaux comme prescrit, en assurant un stockage d'échantillons de tous les plats 24 heures sur 24 pendant la journée afin de servir à retracer la cause en cas d'incident de sécurité alimentaire.
Lors de l'inspection et de la supervision de la cuisine, il est important de prêter attention à des points tels que : l'origine des aliments, les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire pour les personnes chargées de la préparation et de la transformation des aliments, les installations, les outils de transformation et les sources d'eau. En particulier, le menu des élèves doit limiter l'utilisation d'aliments emballés et transformés tels que les saucisses, le jambon, les rouleaux de porc, les conserves, etc.
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Les élèves du lycée Nguyen Thi Dieu (District 3, HCMV) déjeunent à l'école. |
M. Ho Tan Minh, chef du bureau du département de l'éducation et de la formation de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré qu'actuellement, de nombreuses opinions proposent d'augmenter le niveau maximum de collecte de 35 000 VND/élève/jour pour les frais de repas en internat comme stipulé dans la résolution 04 émise par le Conseil populaire de Ho Chi Minh-Ville sur les éléments de collecte, les niveaux de collecte et le mécanisme de gestion des recettes et des dépenses pour les services servant et soutenant les activités éducatives dans les établissements d'enseignement public de la région.
Un représentant du Département de l'Éducation et de la Formation de Hô-Chi-Minh-Ville a affirmé que les écoles doivent se conformer à la réglementation en vigueur et qu'aucune unité n'est autorisée à percevoir des frais supplémentaires ou à enfreindre la réglementation. Les écoles ne disposant pas de cuisine d'internat ou de cantine peuvent servir des repas aux élèves, mais restent soumises au contrôle de l'établissement concernant le prix, la qualité et la sécurité alimentaire des repas.
Auparavant, la définition des niveaux de collecte prévus par la Résolution 04 avait fait l'objet d'une large consultation auprès des établissements d'enseignement, sur la base des statistiques des trois dernières années scolaires. Le secteur de l'éducation et de la formation synthétisera la mise en œuvre de la Résolution 04 afin de continuer à conseiller et à proposer des plans de mise en œuvre pour les prochaines années scolaires.
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