Efforts déployés pour contrôler la qualité des repas en pension

SGGP 6 novembre 2023 05:44

Après qu'une série d'écoles de la ville de Thu Duc (Hô-Chi-Minh-Ville) ont temporairement cessé d'organiser des repas pour les élèves en raison de la découverte d'aliments avariés chez le fournisseur, les lycées de Hô-Chi-Minh-Ville ont renforcé la surveillance de la qualité des repas afin de garantir la sécurité et la santé des élèves.

Renforcer le rôle de la coordination des parents

Depuis la rentrée 2023-2024, l'école primaire Nguyen Dinh Chieu (district de Binh Thanh) publie quotidiennement son menu d'internat. Malgré la hausse constante des prix alimentaires, l'établissement s'efforce de proposer un menu varié : quatre jours par semaine, les élèves mangent du riz accompagné d'un plat principal et d'une soupe ; le jeudi, le menu alterne entre différents plats à base d'eau, tels que le pho, le hu tieu, le bun bo, le banh mi xiu mai, etc. Pour les repas de midi, le menu est établi de manière à éviter tout chevauchement d'une semaine à l'autre, et les noms de tous les fournisseurs sont publiés afin que les parents puissent s'informer.

De même, à l'école primaire Nguyen Truong To (district 4), M. Phan Anh Tuan, directeur de l'établissement, a indiqué que le conseil scolaire collabore avec le personnel médical et les représentants des parents d'élèves pour contrôler la qualité des repas. Les inspections sont réalisées de deux manières : régulières et inopinées. Le menu du jour est publié afin que les parents puissent en prendre connaissance et s'y conformer.

La semaine dernière, l'école primaire Phuoc Thanh (ville de Thu Duc) était l'une des six écoles de la ville de Thu Duc (Hô-Chi-Minh-Ville) qui ont temporairement cessé de fournir des repas aux élèves internes après que des parents se soient plaints de nourriture avariée dans la chambre froide du fournisseur de repas.

Des parents supervisent les repas de leurs enfants à l'école primaire Nguyen Truong To (district 4, Hô-Chi-Minh-Ville).

Mme Le Thi Kim Ngan, directrice de l'établissement, a indiqué que l'école évalue actuellement les capacités de huit autres prestataires de restauration. Cette évaluation porte sur des critères tels que la certification en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, la proximité géographique entre la cuisine et l'école, ainsi que l'expérience dans la préparation des repas pour les élèves internes. Après examen des profils, l'école sélectionnera trois prestataires répondant le mieux à ces critères afin d'étudier directement leurs méthodes de préparation. Le prestataire retenu proposera des repas à l'essai. Si, après une période d'essai, la qualité est jugée satisfaisante, l'école signera un contrat officiel.

Au niveau secondaire, à partir de la mi-octobre 2023, le lycée Nguyen Thi Dieu (district 3) a annoncé la coordination entre l'école et les parents dans la gestion et le contrôle de la qualité des repas pour les élèves internes.

Selon Mme Nguyen Thi Tuong Minh, directrice adjointe du lycée Nguyen Thi Dieu, les parents peuvent venir à l'école n'importe quel jour de la semaine pour observer directement le déjeuner de leurs enfants. S'ils ont des remarques concernant les repas à l'internat, ils peuvent les adresser directement au service de l'internat ou au professeur principal pour obtenir des réponses rapides. Au lycée Le Trong Tan (district de Tan Phu), depuis le 1er novembre, la cantine (responsable de la restauration scolaire) affiche publiquement le menu du jour. En particulier, chaque samedi, le service est renforcé pour les élèves de terminale afin de leur permettre de poursuivre leurs études.

Examen de la mise en œuvre de la résolution 04

Selon le Dr Dang Ngoc Hung, directeur de l'Institut de recherche et de conseil en nutrition, si l'école ne dispose pas des conditions nécessaires pour organiser une cuisine scolaire, elle peut signer un contrat avec un fournisseur alimentaire extérieur, mais doit se conformer pleinement aux documents légaux prescrits, en assurant le stockage d'échantillons de tous les plats pendant 24 heures afin de pouvoir en déterminer la cause en cas d'incident de sécurité alimentaire.

Lors de l'inspection et de la supervision de la cuisine, il convient de porter une attention particulière aux points suivants : provenance des aliments, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour le personnel chargé de leur préparation et de leur transformation, installations, ustensiles de cuisine et sources d'eau. En particulier, le menu proposé aux élèves doit limiter la consommation d'aliments emballés et pré-transformés tels que les saucisses, le jambon, les roulés de porc, les conserves, etc.

Les élèves du lycée Nguyen Thi Dieu (district 3, Hô-Chi-Minh-Ville) déjeunent à l'école.

M. Ho Tan Minh, chef de bureau du département de l'Éducation et de la Formation de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré qu'actuellement, de nombreuses opinions proposent d'augmenter le niveau maximal de perception de 35 000 VND/élève/jour pour les repas en internat, comme stipulé dans la résolution 04 publiée par le Conseil populaire de Hô Chi Minh-Ville sur les recettes, les niveaux de perception et les mécanismes de gestion des recettes et des dépenses pour les services au service et au soutien des activités éducatives dans les établissements d'enseignement publics de la région.

Un représentant du Département de l'Éducation et de la Formation de Hô Chi Minh-Ville a affirmé que les établissements scolaires sont tenus de respecter la réglementation en vigueur et qu'aucune entité n'est autorisée à percevoir des frais supplémentaires ou non conformes à la réglementation. Les écoles ne disposant pas de cantine peuvent servir le déjeuner aux élèves, mais restent soumises à leur contrôle en ce qui concerne le prix, la qualité et la sécurité alimentaire des repas.

Auparavant, la publication des niveaux de collecte prévus par la résolution 04 avait fait l'objet de larges consultations auprès des établissements d'enseignement, sur la base des données statistiques des trois dernières années scolaires. Le secteur de l'éducation et de la formation analysera la mise en œuvre de la résolution 04 afin de continuer à formuler des recommandations et à proposer des plans de mise en œuvre pour les prochaines années scolaires.

Source: https://www.sggp.org.vn/no-luc-kiem-soat-chat-luong-bua-an-ban-tru-post712892.html