Kim Long - un village sur les rives de la rivière des Parfums (quartier de Kim Long, ville de Hue , province de Thua Thien - Hue) à partir du jour de pleine lune du douzième mois lunaire, presque chaque maison a un feu allumé pour faire de la confiture de gingembre. La saveur de la confiture de gingembre Kim Long est célèbre depuis longtemps. Le gingembre peut être trouvé partout et on peut en faire de la confiture. Kim Long est célèbre pour sa confiture de gingembre car c'est un village au bord de la rivière, les ingrédients sont achetés au village de Bang Lang (jonction de Tuan) - la source supérieure de la rivière Huong.
Après avoir été pelée, coupée en fines tranches et lavée, la racine de gingembre est trempée dans de l'eau de riz pendant environ 1 heure, puis retirée et égouttée. Ensuite, faites bouillir de l'eau pour cuire le gingembre, ajoutez un peu de citron, ne faites pas bouillir trop longtemps, égouttez. Mélangez le sucre avec le gingembre dans un rapport 1:1, c'est-à-dire pour 1 kg de sucre, ajoutez 1 kg de gingembre et mélangez bien, laissez tremper pendant environ 1 heure, puis mettez-le dans une grande casserole et laissez mijoter à feu doux.
Lors de la cuisson à feu doux, remuez de temps en temps jusqu'à ce que la confiture soit presque épaisse, puis remuez rapidement jusqu'à ce que le sucre soit complètement sec, chaque tranche de gingembre est redressée et placée l'une sur l'autre en couches. Une fois la confiture de gingembre droite et sèche, laissez-la refroidir et mettez-la dans un bocal en verre ou un sac en plastique pour une conservation à long terme.
Gingembre frais tranché.
Cette étape est réalisée par des hommes.
Des mains qui travaillent pour produire des lots de gingembre
Le poêle à bois du village de confiture de gingembre de Kim Long est brûlant les jours précédant le Têt.
Utilisez des baguettes pour bien mélanger.
Les lots de gingembre sont presque mûrs.
Non seulement les femmes mais aussi les hommes retroussent leurs manches pour faire de la confiture de gingembre.
L'arôme épicé du pot de confiture de gingembre est en train de cuire.
Une femme qui participe à la fabrication de la confiture de gingembre Kim Long depuis de nombreuses années.
Mélanger le sucre avec le gingembre.
Confiture de gingembre après cuisson
Emballage du produit fini
La saveur de la confiture de gingembre Kim Long est célèbre depuis longtemps.
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