Ingrédients : 1 kg de crabe pré-broyé ; 200gr de strabisme; 200 g de crevettes tigrées fraîches ; 200g de seiches; 300g de palourdes; 3 tomates; 1 kg de nouilles vermicelles servies avec; Oignon violet, épinards; Épices : piment, sel, poudre d'assaisonnement, sucre, sauce de poisson, poivre
Préparer les ingrédients : Mélanger le crabe haché avec une petite pincée de sel. Mettez ensuite le crabe de terre dans un bol avec un peu d'eau tiède. Filtrer le crabe au tamis, bien presser la carcasse de crabe pour en récupérer tout le jus. Répétez cette opération environ 3 fois pour récupérer le jus. Lavez les tomates, puis coupez les gousses d'arec. Éplucher et émincer l'ail.
Placer le poisson scad dans un bol avec ½ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poudre d'assaisonnement et ½ cuillère à café de poivre. Utilisez une spatule pour étaler uniformément afin que le poisson soit lisse et assaisonné. Crevettes enlever la barbe, laver. Nettoyer les calmars, couper quelques lignes sur le corps du calmar, couper en petits carrés. Les palourdes sont lavées, puis trempées dans de l'eau pour laver le riz et couper quelques tranches de piment pour que les palourdes libèrent du sable. Épinards, laver et sécher.
Traitement du bouillon de marmite : faites chauffer une casserole avec une petite cuillère d'huile de cuisson, ajoutez les échalotes et l'ail émincés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates et faites sauter jusqu'à ce que les tomates prennent une belle couleur rouge, puis éteignez le feu.
Verser le jus de crabe dans une petite casserole, porter à ébullition. Ajouter un peu de sel, de poudre d'assaisonnement et de sauce de poisson dans la casserole. Attendez que l'eau dans la marmite commence à bouillir et que les briques de crabe émergent, versez les tomates sautées dans la marmite. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes de plus. Assaisonnez à nouveau la marmite selon votre goût, puis éteignez le feu.
Dégustez : placez une casserole de hot pot sur une mini cuisinière à gaz, chauffez-la à feu doux et dégustez. Au moment de manger, mettez les fruits de mer préparés dans la marmite avec les épinards. Potée de crabe aux fruits de mer servie avec de jolis vermicelles frais.
PP
