Selon les dernières données, la Chine est revenue à sa position de premier producteur mondial de porc en 2024, représentant 46 % de la production mondiale totale de porc, dépassant les États-Unis et l'Espagne.
Après une forte baisse du cheptel porcin due à la peste porcine africaine, la Chine a retrouvé ses capacités de production grâce à une reconstruction rapide de ses exploitations. La production porcine chinoise devrait atteindre 56,8 millions de tonnes en 2024, approchant ainsi le record établi en 2014.
Les États-Unis et l’Espagne occuperont la deuxième et la troisième place, avec respectivement 12,7 millions de tonnes et 4,8 millions de tonnes, suivis du Brésil, de l’Allemagne et de la Russie.
La Chine est également le plus grand consommateur de porc au monde, consommant plus de cinq fois plus de porc chaque année que les Américains.
Bien qu'elle soit le premier producteur mondial de porc, la Chine doit encore importer environ 1,9 à 2 millions de tonnes de viande de porc chaque année. Ses principaux fournisseurs sont l'Espagne, le Brésil, le Danemark, les Pays-Bas, le Canada et les États-Unis.
Dans un magasin de porc de la ville de Guiyang, les consommateurs scannent les codes-barres avec leur téléphone pour rechercher des informations sur les produits. Photo : THX.
En février 2025, le prix du porc vivant en Chine a connu des fluctuations constantes. Plus précisément, sur ce marché d'un milliard de personnes, le prix du porc vivant a baissé de 3,4 % pour atteindre 15,2 yuans/kg (soit 53 200 VND/kg) le 22 février, avant de remonter à plus de 16 yuans/kg (soit 56 000 VND/kg) à la fin du mois.
Dans l'ensemble, le prix des porcs vivants a augmenté de 5,5% pour atteindre 16,6 yuans/kg (équivalent à 58 100 VND/kg) par rapport au mois précédent.
Au cours des dix dernières années, les pays ayant enregistré une croissance continue de leur production porcine sont l'Espagne (+34,4 %), le Brésil (+32,2 %) et les États-Unis (+22,3 %). À l'inverse, la production porcine a diminué de 23,2 % en Allemagne et de 12 % en Pologne.
Les 10 premiers pays producteurs de porc représentent plus de 75 % de la production mondiale totale de porc.
Selon l' USDA , la croissance de la production porcine devrait être faible jusqu'en 2025. L'offre mondiale de porc devrait rester stable, avec une croissance annuelle inférieure à 1 %. Parallèlement, la demande de porc devrait augmenter en Amérique du Nord et au Brésil, où l'offre de bœuf est limitée.
L'Europe pourrait connaître des hausses de prix saisonnières, tandis que l'Asie connaît une volatilité des prix, avec une pression à la baisse en Chine et en Corée du Sud, mais de fortes hausses de prix au Japon et en Asie du Sud-Est.
Selon un rapport du Département de l'élevage (aujourd'hui le Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire), citant des données du Département de l'agriculture des États-Unis, en 2021, 2022 et 2023, le Vietnam s'est classé 6e parmi les pays ayant la plus grande part de marché de la production de porc au monde, représentant respectivement 2,4 % (2021), 2,5 % (2022) et 3 % (2023) de la production mondiale totale de porc.
Parmi les 10 plus grands pays consommateurs de porc au monde, le Vietnam se classe au 6e rang avec un ratio consommation/production de porc de 105,4 % (la production nationale de porc ne répond qu'à 95 % de la demande de consommation de porc).
Selon les données de l'Office général des statistiques, au cours de la période 2019-2023, la structure du cheptel de notre pays est la suivante : l'élevage porcin représente 60-64% ; la volaille 28-29% (dont poulets colorés 11%, poulets blancs 11%, oies, canards 7%) et le reste sont des buffles, des vaches, des chèvres, des moutons (représentant 9%).
Parallèlement, dans la structure de la production mondiale de viande en 2022, le porc représente 41 %, la volaille 37 % et les viandes de buffle et de bœuf 22 %. Ainsi, la structure de la production porcine vietnamienne est supérieure d'environ 20 % à la moyenne mondiale.
Source : https://danviet.vn/nuoc-nao-nuoi-lon-nhieu-nhat-the-gioi-nguoi-dan-o-day-an-thit-lon-nhieu-gap-5-lan-o-my-20250312155954864.htm
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