Culture du champignon Cordyceps : une nouvelle voie pour les humains

Recevoir un transfert de technologie, former une équipe de personnel technique, produire et transformer avec succès des champignons Cordyceps militaris et former et transférer des techniques aux personnes, visant à promouvoir et introduire des produits sur le marché, augmenter les revenus... sont les résultats du projet « Application des avancées scientifiques et technologiques pour construire un modèle de production de semences, de culture et de transformation de produits à base de champignons Cordyceps militaris à Thai Nguyen » - Projet.

Les représentants de Gold NT Herbal Company Limited et de l'Association des agriculteurs de Chua Hang Ward (ville de Thai Nguyen ) ont signé un accord de coopération sur la production.

Le projet est mis en œuvre par Gold NT Herbal Medicine Company Limited (Groupe 27, Phan Dinh Phung Ward, Thai Nguyen City) dans le cadre du Programme de soutien à l'application et au transfert des avancées scientifiques et technologiques (S&T) pour promouvoir le développement socio-économique dans les zones rurales, montagneuses et les minorités ethniques au cours de la période 2016-2025, géré par le gouvernement central et approuvé par le ministère des Sciences et de la Technologie . Le projet est mis en œuvre depuis 2021. Jusqu'à présent, la culture du Cordyceps a été mise en œuvre avec succès et les résultats de l'évaluation sont tous conformes aux normes.

En visitant la zone de recherche, de culture et de transformation de Cordyceps sinensis de la société au bâtiment expérimental de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire (Université d'agriculture et de foresterie de Thai Nguyen), nous avons été attirés par des milliers de boîtes de champignons roses poussant dans la salle de culture.

Les champignons sont cultivés, passent par une période d'hibernation puis germent dans un environnement et une température idéaux, selon des normes de recherche et d'évaluation strictes. Chaque lot est le fruit de plus de trois ans de recherche et d'expérimentation par l'équipe technique après transfert des techniques de culture.

Auparavant, de nombreux lots de champignons, après récolte et contrôle qualité, étaient prétraités (séchés) et conditionnés en produits finis, garantissant ainsi leur qualité. Outre la salle de culture, des zones sont également disponibles pour la récolte, la lyophilisation, le séchage à l'air chaud, le conditionnement et la conservation des produits. Toutes ces zones sont désormais dotées d'équipements spécialisés.

M. Nguyen Cong Doan, directeur de Gold NT Herbal Medicine Company Limited (l'unité en charge de la mise en œuvre du projet), a présenté : « Pour mettre en œuvre ce projet, l'entreprise a coopéré et signé un contrat avec le Centre d'application scientifique et technologique de la province de Lam Dong pour le transfert de technologie. À cet effet, l'entreprise a affecté cinq techniciens titulaires d'un diplôme d'ingénieur ou supérieur et possédant l'expertise appropriée pour recevoir et maîtriser le processus de production de semences, de culture et de prétraitement des produits à base de Cordyceps. De plus, l'unité a également formé 15 techniciens de base aux techniques de culture et de prétraitement des produits. Outre les ressources humaines, le système d'équipements et d'installations au service du projet est pleinement et sérieusement mis en œuvre et garantit le respect des réglementations et la qualité. »

Selon M. Nguyen Cong Doan, le processus technique de sélection et de production de cordyceps a été mis en œuvre par certaines installations de production locales. Cependant, la plupart des semences sont d'origine inconnue, se dégradent facilement, présentent une productivité et une qualité instables et n'apportent aucune valeur ajoutée au produit.

Champignon Cordyceps de Gold NT Herbal Medicine Company Limited à l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire (Université d'agriculture et de foresterie Thai Nguyen).

Ce projet sera mis en œuvre pour recevoir et transférer la technologie technique d'une unité réputée, en même temps construire des infrastructures, ajouter des équipements pour créer un modèle d'élevage et de culture de cordyceps à l'échelle industrielle selon le processus et les normes appropriés, résolvant les problèmes mentionnés ci-dessus.

De plus, après avoir été formé et confirmé comme qualifié pour transférer le processus, le personnel technique organisera une formation et des conseils pour les ménages locaux qui souhaitent participer à la culture du Cordyceps.

En collaboration avec le Comité populaire et l'Association des agriculteurs du quartier de Chua Hang (ville de Thai Nguyen), l'entreprise a organisé des formations visant à présenter à 150 personnes des modèles et des techniques de production de semences, de culture et de prétraitement des produits à base de cordyceps. Ces formations ont permis de découvrir la valeur et la rentabilité du cordyceps, tout en maîtrisant les procédés techniques de production de semences, de culture et de prétraitement des produits.

Mme Ma Tu Thi Mai Diep, présidente de l'Association des agriculteurs du quartier de Chua Hang, a déclaré avec enthousiasme : « Je constate que ce modèle de production et de transformation de champignons cordyceps présente un fort potentiel et convient à de nombreux agriculteurs de la région. C'est l'occasion pour les agriculteurs de changer leur façon de penser, d'innover dans les méthodes de production traditionnelles et d'appliquer la science et la technologie en accédant et en participant à la chaîne de production avec l'entreprise, augmentant ainsi leurs revenus et développant l'économie de manière durable. » Après les formations, des ménages se sont inscrits et ont signé des contrats avec l'entreprise par l'intermédiaire de l'Association des agriculteurs pour cultiver des champignons cordyceps à domicile.

En participant à la chaîne, les ménages bénéficieront d'une formation leur permettant de maîtriser les techniques de culture et de récolte des champignons. Le personnel de l'entreprise les conseillera sur la conception d'un local adapté à la culture de ce précieux champignon, en respectant les exigences techniques. Durant la mise en œuvre, le personnel technique de l'entreprise accompagnera les ménages dans la vérification des techniques de culture et de récolte du Cordyceps sinensis. Les produits fabriqués par les ménages seront ensuite commercialisés.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202407/nuoi-trong-namdong-trung-ha-thao-huong-di-moi-cho-nguoi-dan-9b8186d/