Sous le toit de la maison, sous une pluie battante, M. Trang et sa femme emballèrent à la hâte les paquets de nouilles de riz brun fraîchement séchées. À la fin de l'année, lorsqu'elles furent reconnues comme produit OCOP, les commandes de nouilles de riz brun séchées Loi Phat augmentèrent encore…
M. Trang, qui partageait l'idée de créer ces magnifiques vermicelles de riz brun rouge-violet, a déclaré : « Ma femme et moi avons créé une usine de fabrication de vermicelles de riz blanc sec et de pho en 2014. Mais avec le temps, le prix du riz blanc a augmenté, tout comme celui de l'électricité et de l'eau, tandis que celui des vermicelles est resté inchangé. Ce n'est qu'en 2023 que nous avons décidé de trouver une recette de vermicelles de riz brun, avec un projet que nous caressions depuis longtemps. Les vermicelles de riz brun ont du potentiel, des prix stables et sont très populaires sur le marché. »
Après mouture, le riz rouge présente une couche de soie riche en amidon, vitamines, fibres, minéraux, acides gras insaturés et protéines. Riches en nutriments, les vermicelles de riz brun aident à perdre du poids, à limiter le diabète et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Les vermicelles se préparent comme des vermicelles frais classiques : il suffit de les faire bouillir dans de l'eau bouillante. Vous pouvez également les laver avant de les faire sauter ou les mélanger à d'autres ingrédients comme des légumes, des fruits de mer, du bœuf, etc. pour créer un plat savoureux et adapté au plus grand nombre.
Au début, M. Trang peinait à trouver la recette pour fabriquer des vermicelles de riz brun secs. Il ne savait pas combien de temps faire tremper le riz, ni s'il fallait utiliser de la farine sèche ou humide, ce qui rendait le riz collant et gluant, et il a échoué à plusieurs reprises. Cependant, après plus de cinq mois de recherche et un investissement de 150 millions de VND pour l'achat d'extracteurs de farine, de séchoirs et de machines d'emballage supplémentaires, il a réussi à produire efficacement des vermicelles de riz brun Loi Phat.
De plus, l'usine de M. Trang rencontre des difficultés, car elle ne dispose que d'une seule machine qui alterne entre la production de vermicelles de riz blanc et de vermicelles de riz brun. Cependant, le processus de production garantit une hygiène et une sécurité alimentaire absolues à chaque étape, ce qui lui a permis de commercialiser son produit avec assurance.
[ VIDÉO ] - M. Huynh Trang, propriétaire de l'établissement de vermicelles de riz brun sec Loi Phat :
Après le lavage, le trempage, le broyage, l'essorage, la fabrication des vermicelles, leur fermentation, leur séchage et leur conditionnement, M. Trang peut produire 2 à 3 quintaux de riz brun par jour (chaque quintal produit 90 kg de vermicelles secs). À ce jour, M. Trang produit en moyenne plus de 500 kg de vermicelles de riz brun secs par semaine (selon la demande).
Après plus d'un an de lancement, de présentation de ses vermicelles de riz brun secs lors de salons et de programmes de startups, et surtout après avoir été reconnus comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles, les produits de M. Trang jouissent d'une grande confiance. Il est arrivé que les vermicelles de riz brun secs Loi Phat soient en rupture de stock, et se vendent bien dans les régions montagneuses, à Tam Ky City, à Da Nang …
Bien que la préparation de nouilles de riz brun prenne deux fois plus de temps que celle de nouilles de riz blanc, la différence de prix est deux fois plus importante. « Préparer des dizaines de kilos de riz brun équivaut au temps nécessaire pour préparer 100 kg de riz blanc. Or, les nouilles de riz blanc se vendent en gros 22 000 VND/kg, tandis que les nouilles de riz brun se vendent en gros 40 000 VND/kg. Chaque mois, en plus des nouilles de riz blanc sèches et du pho, je gagne aussi un revenu grâce aux nouilles de riz brun sèches, et ma vie est bien meilleure », a-t-il confié.
Selon M. Trang, l'usine investira prochainement massivement dans la chaîne de production reliant les zones de matières premières aux populations locales afin de garantir l'approvisionnement. Une fois la chaîne de production stabilisée, les nouilles de riz brun sèches Loi Phat seront commercialisées sur des plateformes de commerce électronique.
Source : https://baoquangnam.vn/ocop-3-sao-voi-bun-gao-lut-kho-loi-phat-3147131.html
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