C’est une excellente nouvelle pour les entreprises, les établissements et les particuliers impliqués dans la production et l’élevage de larves et de crevettes adultes dans la province. Une fois le projet « Création, gestion et développement d’indications géographiques pour les produits de crevettes de Binh Thuan » achevé, il contribuera à valoriser ces produits, à améliorer les conditions de vie de la population locale et à promouvoir le développement socio -économique de la province de Binh Thuan.
Pourquoi les crevettes frites de Binh Thuan sont-elles si célèbres ?
À Binh Thuan, la production de juvéniles de crevettes a débuté en 1985 et a conquis le marché du Sud dans les années 1990, au moment même où l'élevage de crevettes en eau saumâtre dans le delta du Mékong commençait à se développer. Selon M. Le Thanh Son, vice-président de l'Association des producteurs de crevettes de Binh Thuan, des enquêtes menées auprès des ménages des principales zones d'élevage, telles que Ca Mau , Soc Trang, Kien Giang et Ben Tre, ont majoritairement confirmé que les juvéniles produits à Binh Thuan présentent un taux de survie supérieur et une croissance plus rapide que ceux provenant d'autres régions. Aujourd'hui, outre le marché occidental, les juvéniles de crevettes de Binh Thuan sont également distribués dans les zones d'élevage du Centre et du Nord du Vietnam. Chaque année, environ 80 % de la production de juvéniles de Binh Thuan est vendue aux provinces du Sud et du Centre, le reste étant destiné aux provinces du Nord.
Pour répondre à cette question, le Dr Nguyen Tan Sy, directeur adjoint de l'Institut d'aquaculture de l'Université des pêches de Nha Trang, explique : « Binh Thuan bénéficie de conditions naturelles favorables au développement de l'aquaculture, et notamment à la production de juvéniles de crevettes. Cette région fait partie des cinq rares régions au monde où l'on trouve des eaux de remontée riches en nutriments, une salinité stable et où les rivières ne se jettent pas dans la mer. Ces eaux sont donc riches en minéraux. La composition minérale de l'eau présente un équilibre optimal, idéal pour l'élevage des juvéniles de crevettes, ce qui favorise un développement supérieur à celui des crevettes élevées ailleurs. De plus, la zone d'élevage est riche en récifs coralliens qui contribuent à filtrer l'eau de mer. La pureté de l'eau est un facteur essentiel à la réussite de l'élevage des juvéniles de crevettes. Les crevettes d'élevage de Binh Thuan présentent une couleur éclatante et une saveur bien plus agréable que celles élevées dans d'autres provinces et villes. C'est pourquoi les grandes régions aquacoles du delta du Mékong continuent de s'approvisionner en juvéniles à Binh Thuan, même si ces provinces en sont également fournisseurs. »
Pour les raisons évoquées précédemment, la production et la consommation de larves de crevettes ont atteint ces dernières années 25,3 milliards de post-larves réparties dans 148 installations, soit 20 % de la production nationale. La province de Binh Thuan compte actuellement 148 entreprises et installations, soit 730 fermes larvaires. La production de larves de crevettes à Binh Thuan se concentre principalement sur deux espèces : la crevette tigrée et la crevette blanche. Au fil du temps, la capacité et la taille des écloseries n'ont cessé d'augmenter, les entreprises et les installations de production privilégiant la modernisation et l'application de techniques scientifiques avancées. Nombre de ces installations, de grande envergure, investissent dans des équipements modernes et des procédés techniques de pointe, et répondent aux normes de qualité internationales.
Il est nécessaire de protéger les indications géographiques.
M. Le Thanh Son, vice-président de l'Association des producteurs de crevettes de Binh Thuan, a déclaré : « Afin de maintenir et de développer le marché de la consommation, la plupart des établissements et entreprises de la province souhaitent investir dans des technologies permettant de produire des larves de crevettes de haute qualité, résistantes aux maladies et sans antibiotiques. Concernant les géniteurs, la société Viet Uc Aquatic Products Joint Stock Company fait figure de pionnière dans la recherche et la production réussies de ses propres géniteurs. Ces géniteurs sont traçables, présentent un taux de survie élevé et sont résistants et adaptables aux conditions pédologiques locales, ce qui nous affranchit des importations en provenance de pays comme les États-Unis, la Thaïlande et Singapour… »
Ainsi, l'autosuffisance en géniteurs de crevettes confirme les atouts de la filière crevettière de la province de Binh Thuan, tant au niveau national qu'international. Les alevins de crevettes de Binh Thuan ont également été désignés comme un produit clé au service des objectifs stratégiques de développement de la filière crevettière vietnamienne à l'horizon 2025, conformément à la décision n° 79 du Premier ministre, en date du 18 janvier 2018.
Lors de la récente conférence sur la « Gestion et le développement des indications géographiques pour les produits de crevettes de Binh Thuan », Mme Mai Thanh Nga, directrice adjointe du Département des sciences et technologies, a souligné : « La protection des produits de crevettes par le biais des indications géographiques permettra d’améliorer la gestion de la qualité des produits de crevettes de Binh Thuan, contribuant ainsi à l’expansion des zones de production et offrant aux organisations et aux particuliers impliqués dans l’élevage et le commerce de crevettes dans la province de Binh Thuan la possibilité de tirer davantage profit de la valeur de la marque. Par ailleurs, Binh Thuan est une province à fort potentiel touristique. L’association de ce potentiel avec la protection des produits de crevettes de Binh Thuan par le biais des indications géographiques permettra non seulement d’améliorer la réputation et la valeur du produit, mais aussi d’attirer les investissements et de promouvoir le développement du tourisme dans la province. »
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![[Photo] Le Premier ministre Pham Minh Chinh préside une réunion pour évaluer la situation pendant les vacances du Nouvel An lunaire.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/22/1771768925196_ndo_br_dsc-6283-jpg.webp)
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