Pho Sen attire les Japonais

La combinaison du pho vietnamien et du lotus avec son goût sucré et rafraîchissant aide Pho Sen à marquer des points auprès des habitants du pays des cerisiers en fleurs.

Le Pho Sen de Sasco a attiré l'attention de nombreux touristes lors du « Vietnam Pho Festival 2023 », qui s'est tenu au Japon le 7 octobre. La plupart des consommateurs ont été séduits par ce bouillon, composé d'un mélange de racine de lotus, de vers de mer et de sauce de poisson traditionnelle Phu Nhi, créant une douceur et un arôme uniques, apportant un équilibre gustatif.

Les convives font la queue pour déguster du Pho Sen Sasco. Photo : — Les convives font la queue pour déguster le Pho Sen Sasco. Photo : *Sasco*

M. Aoyagi Yoichiro, député à l' Assemblée nationale japonaise, a déclaré apprécier personnellement le pho. Il s'est également réjoui de la créativité des chefs vietnamiens qui combinent les ingrédients pour créer des variantes originales de ce plat. Outre le Pho Sen, il apprécie également le Pho Sam, le Pho Tra Xanh, le Pho Hat Ke, le Pho Tam Giac Mach… pour leur saveur unique.

« Le premier festival vietnamien de pho s'est tenu à Tokyo, au Japon, sous un soleil radieux. Les échanges culturels favorisent le rapprochement entre les deux pays », a ajouté M. Aoyagi Yoichiro.

Le chef Pham Quang Duy de Sasco prépare du Pho Sen pour les convives. Photo : *Sasco*

Mme Akira, une cliente, a expliqué que le pho est le plat vietnamien le plus connu des Japonais. « J'ai entendu parler du Festival du Pho du Vietnam 2023 il y a quelques jours. J'ai vraiment hâte de déguster la cuisine traditionnelle vietnamienne. Les plats ici sont tous délicieux, surtout le pho », a-t-elle confié.

Aux côtés de Pho Sen Sasco, des marques de pho renommées telles que Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho 'S Sam Ngoc Linh et le Pho Grand Saigon Hotel ont également participé à cet événement. Chaque chef, chaque marque, possède sa propre recette et son secret pour créer une saveur unique, mais tous souhaitent partager la saveur traditionnelle du pho vietnamien avec leurs convives internationaux.

Le chef du SASCO, Pham Quang Duy, présente le pho au lotus et le pho au matcha aux visiteurs du festival. — Le chef Pham Quang Duy fait découvrir le pho au lotus et le pho au matcha aux festivaliers. Photo : *Sasco*

L'événement a également attiré de nombreux expatriés vietnamiens au Japon. Mme Thu Huyen a expliqué que le festival avait lieu le week-end, ce qui lui a permis d'emmener toute sa famille découvrir la cuisine vietnamienne et de rencontrer et discuter avec ses compatriotes. « Les activités du festival sont riches et intéressantes, et procurent une sensation de bien-être, comme si on se sentait chez soi », a-t-elle ajouté.

Le Festival du Pho du Vietnam 2023 accueille également l'expert culinaire Matsuo Tomoyuki, qui présentera le pho et montrera comment le préparer pendant deux jours consécutifs. Le festival attire également de nombreux restaurants et chefs vietnamiens au Japon, ainsi que des restaurants et chefs japonais, créant ainsi un espace culturel culinaire haut en couleur.

Bao Ngoc, finaliste, a accompagné l'événement pour faire découvrir le pho vietnamien aux convives japonais. Photo : — Bao Ngoc, finaliste, a accompagné l'événement en présentant le pho vietnamien aux convives japonais. Photo : Sasco

Il s'agit également d'un événement rare qui réunit des chefs ayant remporté le prix Golden Star Anise au fil des années tels que Pham Quang Duy, Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin... ainsi que des chefs de célèbres marques de pho au Vietnam et des artistes culinaires japonais.

Durant les deux jours de l'événement, les organisateurs ont proposé de nombreuses activités pour promouvoir et échanger la culture et l'art vietnamiens uniques.

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