Pho Sen attire les Japonais.

L'association du pho et des graines de lotus vietnamiennes, ainsi que son goût sucré et rafraîchissant, ont fait du Pho Sen un plat très apprécié des Japonais.

Le Pho Sen de Sasco a attiré l'attention de nombreux visiteurs lors du « Festival du Pho vietnamien 2023 » qui s'est tenu au Japon à partir du 7 octobre. La plupart des consommateurs ont été impressionnés par le bouillon, qui mélange racine de lotus, vers marins et sauce de poisson traditionnelle Phu Nhi pour créer une saveur subtilement sucrée et unique, offrant ainsi un goût équilibré.

Des clients font la queue pour déguster le Pho Sen Sasco. Photo : Sasco.

M. Aoyagi Yoichiro, député au Parlement japonais, a déclaré apprécier le pho. Il a également exprimé son admiration pour la créativité des chefs vietnamiens qui combinent les ingrédients pour créer des variantes intéressantes de ce plat. Outre le Pho Sen, il apprécie particulièrement le Pho Sam, le Pho Tra Xanh, le Pho Hat Ket, le Pho Tam Giac Mach, etc., car chaque type possède une saveur unique.

« Le premier festival vietnamien du Pho, organisé à Tokyo, au Japon, s'est déroulé sous un soleil radieux. Les activités d'échange culturel contribuent à renforcer les relations entre les deux pays », a ajouté M. Aoyagi Yoichiro.

Le chef cuisinier de Sasco, Pham Quang Duy, prépare un Pho Sen pour les clients. Photo : Sasco.

Akira, une cliente, a confié que le pho est le plat vietnamien le plus connu des Japonais. « J'ai lu des articles sur le Festival du Pho Vietnam 2023 il y a quelques jours. J'ai vraiment hâte de déguster ce plat traditionnel vietnamien. Tout est délicieux ici, surtout le pho », a-t-elle déclaré.

Outre Pho Sen Sasco, d'autres marques de pho renommées telles que Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho 'S Sam Ngoc Linh et le Pho du Grand Saigon Hotel ont également participé à cet événement. Chaque chef et chaque marque possède sa propre recette et ses secrets pour créer une saveur unique, mais tous aspirent à faire découvrir le goût traditionnel du pho vietnamien aux amateurs du monde entier.

Le chef Pham Quang Duy présente le pho aux graines de lotus et le pho au matcha aux visiteurs du festival. Photo : Sasco.

L'événement a également attiré de nombreux expatriés vietnamiens au Japon. Mme Thu Huyen a expliqué que, le festival ayant lieu un week-end, elle avait emmené toute sa famille pour découvrir la cuisine vietnamienne et rencontrer d'autres Vietnamiens. « Les activités proposées étaient variées et intéressantes, et l'atmosphère chaleureuse était comme à la maison », a-t-elle déclaré.

Le Festival du Pho du Vietnam 2023 a également accueilli l'expert culinaire Matsuo Tomoyuki, qui a présenté le pho et réalisé des démonstrations de fabrication de nouilles pho pendant deux jours. L'événement a attiré de nombreux restaurants et chefs vietnamiens et japonais, contribuant ainsi à la richesse de la scène culinaire locale.

Bao Ngoc, finaliste du concours, accompagne l'événement pour faire découvrir le pho vietnamien aux convives japonais. Photo : Sasco.

Il s'agit également d'un événement rare qui réunit des chefs ayant remporté le prix Golden Star Anise Award au fil des ans, tels que Pham Quang Duy, Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin... ainsi que des chefs de célèbres marques de pho au Vietnam, pour rencontrer des artisans culinaires japonais.

Durant les deux jours de l'événement, les organisateurs ont également présenté de nombreuses activités visant à promouvoir et à mettre en valeur la culture et les arts uniques du Vietnam.

Tue Anh

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