L'association du pho vietnamien et du lotus, avec son goût sucré et rafraîchissant, contribue à faire de Pho Sen un plat très apprécié des habitants du pays des cerisiers en fleurs.
Le Pho Sen de Sasco a attiré l'attention de nombreux touristes lors du « Festival du Pho vietnamien 2023 » qui se déroule au Japon depuis le 7 octobre. La plupart des consommateurs ont été impressionnés par le bouillon, mélange de racine de lotus, de vers marins et de sauce de poisson traditionnelle Phu Nhi, qui crée une douceur et un arôme uniques, apportant un équilibre des saveurs.
Les clients font la queue pour déguster le Pho Sen Sasco. Photo : Sasco
M. Aoyagi Yoichiro, député à l' Assemblée nationale japonaise, a déclaré apprécier particulièrement le pho. Il a également exprimé son admiration pour la créativité des chefs vietnamiens qui, en combinant les ingrédients, proposent des variantes originales de ce plat. Outre le Pho Sen, il a notamment salué le Pho Sam, le Pho Tra Xanh, le Pho Hat Ke et le Pho Tam Giac Mach, chacun offrant une saveur unique.
« Le premier festival vietnamien du Pho s'est tenu à Tokyo, au Japon, sous un soleil radieux. Les activités d'échange culturel contribuent à renforcer les relations entre les deux pays », a ajouté M. Aoyagi Yoichiro.
Le chef Pham Quang Duy de Sasco prépare un Pho Sen pour les clients. Photo : Sasco
Mme Akira, une cliente, a confié que le pho est le plat vietnamien le plus connu des Japonais. « J'ai lu des articles sur le Festival du Pho du Vietnam 2023 il y a quelques jours. J'ai vraiment hâte de déguster de la cuisine vietnamienne traditionnelle. Les plats ici ont tous l'air délicieux, surtout le pho », a-t-elle déclaré.
Outre Pho Sen Sasco, des marques de pho renommées telles que Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho 'S Sam Ngoc Linh et Pho Grand Saigon Hotel ont également participé à cet événement. Chaque chef, chaque marque possède sa propre recette et son secret pour créer une saveur unique, mais tous souhaitent faire découvrir les saveurs traditionnelles du pho vietnamien aux amateurs du monde entier.
Le chef Pham Quang Duy présente le pho au lotus et le pho au matcha aux visiteurs du festival. Photo : Sasco
L'événement a également attiré de nombreux expatriés vietnamiens au Japon. Mme Thu Huyen a expliqué que le festival ayant lieu le week-end, elle avait emmené toute sa famille pour découvrir la cuisine vietnamienne et rencontrer d'autres Vietnamiens. « Les activités proposées étaient variées et intéressantes, et l'atmosphère chaleureuse nous rappelait celle de notre propre pays », a-t-elle déclaré.
Le Festival du Pho du Vietnam 2023 accueillera également l'expert culinaire Matsuo Tomoyuki, qui présentera le pho et fera des démonstrations de sa préparation pendant deux jours consécutifs. Le festival attire de nombreux restaurants et chefs vietnamiens et japonais, créant ainsi un espace culturel culinaire dynamique.
Bao Ngoc, finaliste, a participé à l'événement de présentation du pho vietnamien aux convives japonais. Photo : Sasco
Il s'agit également d'un événement rare qui réunit des chefs ayant remporté le prix Golden Star Anise au fil des ans, tels que Pham Quang Duy, Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin... ainsi que des chefs de célèbres marques de pho au Vietnam et des artistes culinaires japonais.
Durant les deux jours de l'événement, les organisateurs ont proposé de nombreuses activités pour promouvoir et faire découvrir la culture et l'art vietnamiens uniques.
Tue Anh
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