La rue des raviolis Ha Ton Quyen est lumineuse et animée le premier jour de l'année

Il est plus de 22 heures le premier jour du Nouvel An lunaire 2025, mais la rue des raviolis Ha Ton Quyen dans le 11e arrondissement (HCMC) ne montre toujours aucun signe d'arrêt.

La rue Ha Ton Quyen est animée à 22 heures le premier jour du Nouvel An lunaire 2025 - Photo : NHA XUAN

Le premier jour de l'année, certains magasins sont fermés pour le Têt, mais il reste encore une dizaine de magasins illuminés pour servir les visiteurs du printemps.

Chaque magasin était animé par les allées et venues des gens, les tables et les chaises des deux côtés de la rue étaient presque pleines.

Les amateurs de gastronomie connaissent probablement Ha Ton Quyen, la rue la plus célèbre de Saigon pour ses raviolis.

Une longue portion de route est bordée de boutiques vendant des raviolis chinois, un plat célèbre. Sans boutique « préférée », les nouveaux visiteurs seront déconcertés et ne sauront pas par où commencer.

Tous les magasins de raviolis étaient pleins de gens en train de manger même s'il était 22 heures le premier jour du Têt - Photo : NHA XUAN

Mangez des boulettes pour une nouvelle année prospère

Les raviolis sont un plat populaire de la cuisine chinoise, la garniture étant généralement composée de viande, de crevettes, etc., enveloppées dans une fine couche de pâte.

Les raviolis peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou frits, servis avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja vinaigrée, et un peu de sauce chili épicée. Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné de nouilles.

Raviolis mixtes avec boulettes de poisson, calamars trempés dans de l'eau de lessive... servis avec des crevettes et des raviolis à la viande - Photo : NHA XUAN

Beaucoup de gens croient que manger des boulettes au début de l’année portera chance, car les boulettes ont la forme de lingots d’or.

C'est peut-être pour cela que tant de gens s'arrêtent à Ha Ton Quyen pour manger. De plus, de nombreux magasins sont fermés le jour du Têt, ce qui rend la rue illuminée et ouverte jusque tard dans la nuit, ce qui est vraiment appréciable.

Beaucoup de gens croient que manger des boulettes au début de l'année portera chance - Photo : NHA XUAN

Comme le restaurant habituel était fermé pour le Têt, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant de nouilles et de wontons au début de la rue et avons commandé deux portions : une avec des wontons secs mélangés, une autre avec des nouilles mélangées à la sauce aux huîtres, servies avec un bol de soupe wonton. La portion de nouilles mélangées, en plus des wontons, comprenait également des boulettes de poisson, des crevettes, de la peau de porc et des calamars trempés dans de l'eau de Javel à la chinoise.

Le restaurant était bondé, les clients devaient donc attendre longtemps avant que leurs plats soient préparés. Heureusement, une « danse des nouilles » se déroulait juste devant la porte pour les divertir. Le serveur se tenait devant la table et pétrissait la pâte, tirant les nouilles avec diligence à la main.

À 22 heures, le fabricant de nouilles travaille toujours rapidement à rouler, farcir et tirer la pâte - Photo : NHA XUAN

Chaque bloc de pâte est pétri, puis étiré, plié en deux, puis tiré à nouveau par les mains agiles de l'ouvrier, et devient en un rien de temps des nouilles fraîches, longues et moelleuses, prêtes à être servies aux convives.

Le bruit de la farine qui tombe sur la table est agréable aux oreilles, ajoutant à l'atmosphère animée de la rue de la nourriture le premier jour de l'année.

Le restaurant propose également une variété de dim sum à la hongkongaise, notamment des galettes de radis frits, un plat populaire pendant le Nouvel An lunaire. Il se faisait tard, mais la rue était encore lumineuse et animée.

Quand nous sommes partis, la file de motos sur le bord de la route était encore longue, et les convives entraient et sortaient encore pour se trouver un bol des meilleures boulettes de Saigon, pour terminer une journée de voyage printanier avec l'estomac plein.

Source : https://tuoitre.vn/pho-sui-cao-ha-ton-quyen-sang-den-nhon-nhip-ngay-dau-nam-20250130111028225.htm