La rue des raviolis Ha Ton Quyen est lumineuse et animée le premier jour de l'année

Il est plus de 22 heures le premier jour du Nouvel An lunaire 2025, mais la rue des raviolis Ha Ton Quyen dans le 11e arrondissement (HCMC) ne montre toujours aucun signe d'arrêt.

La rue Ha Ton Quyen est animée à 22 heures le premier jour du Nouvel An lunaire 2025 - Photo : NHA XUAN

Le premier jour de l'année, certains magasins sont fermés pour le Têt, mais il reste encore une dizaine de magasins illuminés pour servir les visiteurs du printemps.

Chaque magasin était animé par les allées et venues des gens, les tables et les chaises des deux côtés de la rue étaient presque pleines.

Les amateurs de gastronomie connaissent probablement Ha Ton Quyen, la rue la plus célèbre de Saigon pour ses raviolis.

Un long tronçon de route est bordé de boutiques spécialisées dans la vente de raviolis, un plat chinois célèbre. Sans restaurant « préféré », les nouveaux convives peuvent facilement être dépassés et ne pas savoir par où commencer.

Tous les magasins de raviolis étaient pleins de gens en train de manger même s'il était 22 heures le premier jour du Têt - Photo : NHA XUAN

Mangez des boulettes pour une nouvelle année prospère

Les raviolis sont un plat populaire de la cuisine chinoise, la garniture étant généralement composée de viande, de crevettes, etc., enveloppées dans une fine couche de pâte.

Les boulettes peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou frites, servies avec une sauce aigre-douce ou une sauce soja vinaigrée, en ajoutant un peu de pâte de piment épicée. Ce plat peut être mangé seul ou avec des nouilles.

Raviolis mixtes avec boulettes de poisson, calamars trempés dans de l'eau de lessive... servis avec des crevettes et des raviolis à la viande - Photo : NHA XUAN

Beaucoup de gens croient que manger des boulettes au début de l’année portera chance, car les boulettes ont la forme de lingots d’or.

C'est peut-être pour cela que de nombreuses personnes s'arrêtent à Ha Ton Quyen pour manger. De plus, de nombreux magasins sont fermés pendant les vacances du Têt, donc toute la rue est éclairée et ouverte jusqu'à tard dans la nuit, ce qui est vraiment attrayant.

Beaucoup de gens croient que manger des boulettes au début de l'année portera chance - Photo : NHA XUAN

Comme notre restaurant habituel était fermé pour le Têt, nous nous sommes arrêtés dans un restaurant de wontons et de nouilles au début de la rue et avons commandé deux portions : une avec des wontons secs mélangés, une avec des nouilles à la sauce aux huîtres servies avec un bol de soupe wonton. En plus des boulettes, le plat de nouilles mixtes contient également des boulettes de poisson, des crevettes, de la peau de porc et des calmars trempés dans de l'eau de lessive à la chinoise.

Le restaurant est assez fréquenté, les clients doivent donc attendre longtemps pour que leur nourriture soit préparée, mais heureusement, il y a une « danse des nouilles » juste devant la porte pour les divertir. L'employé se tenait devant la table à pâte, tirant diligemment les nouilles à la main.

À 22 heures, le fabricant de nouilles travaille toujours rapidement à rouler, farcir et tirer la pâte - Photo : NHA XUAN

Chaque bloc de pâte est pétri, puis étiré, plié en deux, puis tiré à nouveau par les mains agiles de l'ouvrier, et devient en un rien de temps des nouilles fraîches, longues et moelleuses, prêtes à être servies aux convives.

Le bruit de la farine qui tombe sur la table est agréable aux oreilles, ajoutant à l'atmosphère animée de la rue de la nourriture le premier jour de l'année.

Le restaurant sert également une variété de dim sum de style hongkongais, notamment des galettes de radis frits, un plat populaire pendant le Nouvel An chinois. Il se faisait tard dans la nuit, mais toute la rue était encore éclairée et la foule était toujours animée.

Quand nous sommes partis, la file de motos sur le bord de la route était encore longue, et les convives entraient et sortaient encore pour se trouver un bol des meilleures boulettes de Saigon, pour terminer une journée de voyage printanier avec l'estomac plein.

Source : https://tuoitre.vn/pho-sui-cao-ha-ton-quyen-sang-den-nhon-nhip-ngay-dau-nam-20250130111028225.htm