« Tien River Style » - la beauté culinaire rustique et simple du peuple du Delta.
Ben Tre - le goût parfumé du pays des cocotiers
Ben Tre régale ses convives avec 5 plats : les rouleaux de printemps Ben Tre, le gâteau du Têt, les crevettes argentées rôties à la noix de coco, les nouilles My Long et le gâteau à la noix de coco Giong Luong.
Chaque plat est spécial non seulement par sa saveur, mais aussi par l'utilisation d'ingrédients locaux uniques et une préparation habile.
Le banh tet de Ben Tre se caractérise par du riz gluant souvent mélangé à du lait de coco. Outre le banh tet salé fourré aux haricots verts et au porc, il existe aussi le banh tet sucré fourré à la banane, aux haricots rouges ou aux haricots noirs.
PHOTO : FB RESTAURANT MAN MOI
Ce qui est intéressant avec le mot « Banh Tet » lorsqu'il est coupé en tranches, c'est qu'il contient les mots « Phuc », « Loc », « Tho », « Phuc » au milieu, comme des vœux exprimant l'intention et l'ingéniosité de la personne qui emballe le gâteau.
Ma soupe de nouilles longues contient du jambon, servi avec du pâté moelleux, du foie et des côtes levées.
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Si vous avez déjà apprécié les nouilles de My Tho ou de Sa Dec, les « villes célèbres » du Sud, vous devez absolument goûter les nouilles de My Long pour vous imprégner de l'essence et de la générosité que les habitants du pays des cocotiers ont mis dans ce plat. Pour lui donner une saveur particulière, le porc est haché et mélangé à des intestins, des tendons ou des oreilles de porc pour créer un délicieux steak haché, au goût croustillant et gras provenant des oreilles ou des intestins. Ce plat est également servi avec de savoureuses crevettes tigrées rouges.
En parlant du pays de la noix de coco, nous ne pouvons pas nous empêcher de mentionner le gâteau à la noix de coco de Giong Luong.
Giong Luong est célèbre pour son gâteau traditionnel à la noix de coco depuis près d'un siècle. L'ingrédient principal est du riz gluant parfumé enveloppé dans de jeunes pousses de cocotier, puis cuit pendant 5 à 6 heures. Ce dessert rustique est devenu une spécialité qui s'est répandue dans toute la région.
Vinh Long - captivé par la cuisine rustique de la région de la rivière Tien
Pour enrichir la « saveur de la rivière Tien », Vinh Long présente 4 spécialités rustiques, dont la peau de tofu au sel et au piment, le poisson gobie grillé dans des tubes de roseau, la bouillie de poulet Vinh Long et le gâteau pia Vinh Xuong.
On peut dire que le poisson gobie grillé dans des tubes de roseau est le plat qui représente le mieux la nature rustique de la cuisine de la région du Sud-Ouest, portant en lui la culture et l'esprit de la population locale.
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Le gobie est nettoyé, mariné avec du sel et du piment, puis roulé dans un tube de roseau. L'arôme naturel du tube se mêle à celui du poisson grillé au charbon de bois, créant une attraction irrésistible qui captive les convives.
Familier mais étrange, c'est le porridge au poulet Vinh Long avec une saveur très unique, incomparable.
Le poulet est choisi parmi les cuisses fermes, bouillies et effilochées, puis mélangées à des épices telles que sel, poivre, citron, piment, échalotes, coriandre vietnamienne et fines tranches de bananier. Ce porridge est préparé à partir de riz complet, auquel on ajoute un peu de riz gluant pour une consistance légère, du sang de poulet, des têtes d'oignon et du poivre. Ce porridge n'utilise ni oignons frits ni coriandre afin de préserver l'arôme caractéristique des épinards de Malabar, véritables caractéristiques du plat.
Venir à Vinh Long sans goûter au gâteau Vinh Xuong Pia est une véritable erreur. Ce célèbre cadeau, originaire de Chine, est un étrange « gâteau à peau ». Il rencontre le delta du Mékong et ses abondants fruits tropicaux indigènes, devenant plus fascinant que jamais.
Garnie de haricots verts, de taro, de durian et d'un mélange d'ingrédients gras, sucrés et parfumés, la tarte pia, originaire de l'Antiquité, a été vietnamisée et est devenue un élément naturel de la vie des Chinois et des Vietnamiens en Occident, après des siècles de cohabitation et de commerce le long du Mékong.
Tien Giang - la marque des plats délicieux « pour le roi » et plus encore
Possédant la beauté d'une terre fertile, où de nombreuses spécialités célèbres ont été choisies pour être offertes à la dynastie Nguyen depuis le 19ème siècle, Tien Giang a encore conservé de délicieux plats « pour le roi », contribuant à enrichir la culture culinaire de la région de la rivière Tien.
Un gâteau parfumé avec une forte saveur occidentale - le gâteau de riz Cho Giong, a été transmis depuis l'époque de la récupération des terres et de la colonisation du peuple vietnamien au 17ème siècle sur cette terre.
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La saveur du gâteau est un mélange du goût collant et parfumé de la farine de riz, de la douceur des crevettes, des germes de soja et du goût de noisette parfumé des cacahuètes comme un cadeau parfait des champs et des rivières et des mains habiles des gens.
Autrefois plat royal sous le règne du roi Tu Duc, le Nham de Go Cong était un mets raffiné, réservé aux riches d'autrefois. Cette salade mélangée à de la chair de crabe est appelée « Nham » par les Go Cong.
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Le secret de ce plat réside dans l'harmonie des saveurs des fruits de mer, de la viande, des légumes et des épices. Pour la salade, privilégiez les crabes femelles, dont les œufs sont d'un rouge vif. La salade est impérativement parfumée aux feuilles de menthe, avec l'acidité de la carambole et l'astringence des graines de banane. L'ingrédient le plus important du plat est la coquille d'œuf de crabe, frite avec de l'ail et un peu de vinaigre rouge, le tout mélangé à feu doux. Dès que l'odeur se dégage, vous savez que les œufs sont cuits ; parsemez-en délicatement et uniformément sur l'assiette de légumes.
La série d'événements honorant la cuisine Homeland Flavors organisée par le restaurant Man Moi est une collaboration avec de prestigieux experts culinaires vietnamiens, des chercheurs culturels et des artisans culinaires locaux, pour organiser des discussions culturelles, des démonstrations de cuisine et des dégustations culinaires... pour honorer et promouvoir les plats typiques de 63 régions du Vietnam, en présentant la beauté de la culture locale à travers la cuisine dans toutes les régions du Vietnam.
Source : https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/phong-vi-song-tien-chuyen-dien-da-am-thuc-thi-vi-ve-mien-tay-185241209155008208.htm
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