Un café vietnamien à filtre au milieu d'une colline d'immortelles.

(Participation au concours « Impressions sur le café et le thé vietnamiens », dans le cadre du programme « Célébration du café et du thé vietnamiens », 2e édition, 2024, organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — Une tasse de café au lait au milieu des collines fleuries éternelles de Da Lat.

Fin mai 2023, ma femme et moi avons eu l'occasion de passer des vacances à Da Lat (province de Lam Dong). Dès notre arrivée, je l'ai emmenée en moto admirer les nuages à Cau Dat. En chemin, nous nous sommes arrêtés dans un café orné d'immortelles, sur la route nationale 20.

Contrairement aux autres cafés animés et imposants, ce café, avec ses tables et chaises simples, est niché au milieu d'une forêt de fleurs éternelles, et orné d'objets familiers qui rappellent les générations des années 70, 80 et début 90.

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Alors que la famille organisait une cérémonie commémorative, le guide de l'Everest est revenu de manière inattendue.Après près d'une semaine de disparition, le guide népalais a rampé jusqu'aux abords du camp de base de l'Everest dans des conditions extrêmes, tandis que sa famille restée au pays organisait des cérémonies commémoratives.

J'ai commandé deux cafés au lait chauds traditionnels et je me suis assis pour observer le propriétaire les préparer. La dextérité de ses gestes m'a rappelé 24 ans plus tôt, lorsque mon père m'emmenait prendre le café tous les matins.

Avant de préparer le café, la propriétaire rince d'abord le filtre et la tasse à l'eau bouillante pour éliminer les bactéries. Ensuite, elle met trois cuillères à soupe de café moulu Trung Nguyen dans le filtre. C'est le type de café que j'apprécie particulièrement pour son arôme riche et complexe.

Après avoir placé le filtre à café sur la tasse, versez lentement et uniformément un peu d'eau bouillante sur le filtre pour permettre à la mouture de s'infuser. Au bout de deux minutes environ, lorsque la mouture est bien infusée, continuez à verser de l'eau bouillante, refermez le couvercle et attendez. Le café commence à couler.

En remuant le lait dans ma tasse de café, j'en pris une gorgée et soudain, les souvenirs de mon enfance me revinrent. Je repensai à mon père. Cela faisait si longtemps que nous n'avions pas partagé un café. J'aimerais tant pouvoir l'inviter ici un jour, s'asseoir avec lui, prendre un café et évoquer le bon vieux temps…

Calme et paisible, ce lieu attire aussi de nombreux visiteurs âgés, qui s'y installent en silence avec une tasse de café, écoutant de vieilles chansons... au milieu des collines fleuries éternelles de cette ville de rêve.

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