Ce restaurant de pho à deux bols, ouvert depuis 70 ans, est réputé pour sa cuisine délicieuse et emploie en permanence plus de 20 personnes.

Le pho sec de Gia Lai est aussi appelé « pho à deux bols » car il comprend un bol de pho sec et un bol de bouillon. Bien qu'il porte le nom de pho, sa présentation et les nouilles utilisées diffèrent de celles des pho traditionnels.

Les nouilles Pho sont faites à partir de farine de riz moulue. Il s'agit d'une variété de Pho particulière, que l'on ne trouve qu'à Gia Lai. Les nouilles sont rondes et fines, contrairement aux nouilles Pho classiques qui sont molles et plates. Une fois cuites, elles sont moelleuses et parfumées, et non pâteuses.

Dès le petit matin, le restaurant était bondé de clients. Plus de 20 employés s'affairaient à les servir.

Pho Kho Hong, restaurant familial réputé de Gia Lai, existe depuis plus de 70 ans et se transmet de génération en génération depuis trois générations. Le propriétaire explique que toute l'équipe se lève à 3 heures du matin chaque jour pour préparer le service. L'affluence est généralement la plus forte le matin et à midi.

Un bol de pho sec contient des nouilles de riz blanchies avec des couennes de porc, des oignons frits, des oignons verts, de la viande hachée...

…tandis que le bouillon sera servi avec du bœuf, des boulettes de bœuf ou des os, selon le restaurant, des accompagnements séparés seront proposés.

Les clients peuvent choisir le type de viande qu'ils préfèrent ou commander un bol entier pour savourer pleinement les différentes saveurs.

Au moment de déguster, les convives mélangent tous les ingrédients dans un bol, ajoutent des herbes aromatiques, des germes de soja frais et un filet de sauce aux haricots noirs. La sauce aux haricots noirs Gia Lai est épaisse et parfumée, idéale pour accompagner les plats composés.

Le pho kho attire les touristes par son goût harmonieux, riche sans être trop copieux. Une portion coûte entre 40 000 et 60 000 VND et est très nourrissante, de quoi rassasier les touristes jusqu'au prochain repas.

Source: https://vietnamnet.vn/quan-pho-hai-to-70-nam-tuoi-ngon-nuc-tieng-hon-20-nhan-vien-phuc-vu-luon-tay-2209579.html