Qu'est-ce que le quinoa ?
Le quinoa, connu scientifiquement sous le nom de Chenopodium Quinoa Willd, est une graine originaire des Andes, en Amérique du Sud. Cultivé depuis des millénaires, il est considéré comme un superaliment grâce à sa richesse nutritionnelle.
Le quinoa est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au gluten. Riche en acides gras essentiels, minéraux, vitamines, fibres et glucides, il contribue à réduire la glycémie.
Qu'est-ce que le couscous ?
Le couscous est un grain de blé semblable au riz, mais de couleur jaune. Il est généralement séché, conditionné, cuit à la vapeur ou cuit comme du riz. Il fait partie de la famille des graminées et constitue un aliment de base dans les pays d'Afrique du Nord, notamment au Maroc, en Algérie et en Tunisie. Il est souvent servi en accompagnement ou mélangé à des légumes, de la viande et des épices.
La différence entre le quinoa et le couscous
Source
Le quinoa est une céréale originaire de la région des Andes en Amérique du Sud, tandis que le couscous est une céréale fabriquée à partir de semoule de blé et est populaire dans la cuisine nord-africaine.
Contenu nutritionnel
Le quinoa est plus riche en protéines et en fibres que le couscous. Cependant, ce dernier est riche en sélénium, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Sans gluten
Le quinoa est sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, tandis que le couscous contient du gluten.
Comment préparer
Le quinoa doit être rincé et bouilli, ce qui prend environ 15 à 20 minutes, tandis que le couscous est généralement cuit à la vapeur ou trempé dans de l'eau chaude et ne prend qu'environ 5 minutes à préparer.
Quinoa ou couscous, lequel est le plus sain ?
Le couscous et le quinoa sont tous deux délicieux, polyvalents et faciles à préparer. Ils offrent également de nombreux bienfaits pour la santé, notamment un soutien immunitaire, une meilleure santé cardiaque, un meilleur contrôle de la glycémie et une protection contre certains cancers.
Cependant, si vous souhaitez augmenter votre apport en nutriments, augmenter votre apport en protéines ou adopter un mode de vie sans gluten, le quinoa est un bon choix. Si vous souhaitez simplement varier votre consommation de pâtes ou de riz, le couscous peut être une bonne option pour varier vos repas quotidiens. Notez que le couscous ne convient pas aux personnes suivant un régime sans gluten.
Source : https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo
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