Le 23 mars, le professeur associé, le Dr Do Duy Cuong, directeur du Centre des maladies tropicales ( hôpital Bach Mai ), a déclaré que le centre traitait deux cas critiques d'infection streptococcique. Le premier patient est M. DVK (41 ans, province de Hung Yen ) qui a contracté une méningite purulente à streptococcus suis après 9 jours d'ingestion de boudin. Le deuxième patient est M. HVE (73 ans, ville de Duy Tien, province de Ha Nam ). La famille du patient a déclaré que le 6 mars à midi, M. E. avait reçu d'un voisin un cochon malade d'environ 50 kg ; il l'avait abattu et cuisiné lui-même. Il s'agit d'un cas typique de méningite à streptococcus suis après avoir été exposé à des facteurs épidémiologiques tels que le contact avec un cochon malade et mort (lors de l'abattage d'un cochon malade) et la consommation de porc contaminé.
Le professeur agrégé, le Dr Do Duy Cuong, a ajouté que Streptococcus suis est une maladie transmise du porc à l'homme. La plupart des cas sont liés à l'abattage, à la consommation de boudin cru ou d'aliments à base de porc insuffisamment cuit. Actuellement, de nombreux restaurants utilisent du sang de porc mélangé à du sang d'oie, de canard ou de chèvre pour la vente. Certains patients consomment donc du boudin de chèvre ou de canard, mais les analyses révèlent la présence de Streptococcus suis. La durée d'incubation de la maladie à Streptococcus suis varie généralement de quelques heures à 4 à 5 jours, selon la constitution de chaque personne. En cas d'infection par Streptococcus suis, le patient présente des symptômes tels que fièvre, frissons, nausées, vomissements, voire diarrhée. Il est donc facile de la confondre avec des troubles digestifs courants et une intoxication alimentaire. Dans les cas graves, le patient peut présenter des acouphènes, une surdité, une raideur de la nuque, une léthargie, un délire, des éruptions cutanées nécrotiques dues à une septicémie, une défaillance multiviscérale, des troubles de la coagulation, un choc septique et une mort rapide en l'absence de diagnostic et de traitement rapide. Streptococcus suis a un taux de mortalité allant jusqu'à 20-30 % ; en cas de survie, le taux de séquelles est également très élevé, généralement une surdité irréversible.
Français Également à ce sujet, le spécialiste I, le major Pham Viet Anh, chef adjoint du département de médecine interne et de gastroentérologie de l'hôpital 19-8 ( ministère de la Sécurité publique ), a informé les journalistes du journal de l'Armée populaire que les patients s'exposent à un risque d'infection par la douve du foie, la douve de l'intestin grêle en cas de consommation de poisson cru, de salade de poisson cru et de maladie streptococcique chez les porcs en cas de consommation de boudin cru ou d'aliments à base de porc cru. On pense souvent à tort que les porcs élevés en famille, les sangliers et les porcs élevés en liberté sont des porcs propres et qu'ils peuvent donc manger du boudin. En fait, quelles que soient les conditions d'élevage des porcs, il existe toujours un risque d'infection par le streptocoque chez les porcs s'ils consomment du boudin cru ou des aliments qui ne sont pas hygiéniques et sûrs. Le taux de porteurs asymptomatiques de maladie streptococcique dans un troupeau porcin représente plus de 60 %. Le Dr Viet Anh a ajouté : « Les patients infectés par la douve du foie présentent souvent des symptômes tels que des douleurs abdominales prolongées, une perte d'appétit, de la fatigue et une perte de poids. Les douves du foie peuvent vivre jusqu'à 25 ans dans le corps humain. Elles vivent dans le foie, provoquant des calculs biliaires, entraînant une cirrhose et une fibrose biliaire. Notamment, après de nombreuses années dans le foie, les douves peuvent provoquer un cancer des voies biliaires mortel. Il est important de consommer des aliments cuits et de l'eau bouillie, et de ne surtout pas consommer d'aliments crus. De plus, les personnes qui consomment régulièrement des aliments crus et présentent des symptômes tels que fièvre, maux de tête, somnolence… doivent consulter un médecin rapidement. »
Les médecins mettent en garde contre le boudin de sang de porc : le boudin d'oie, de canard et de chèvre contient également de nombreuses bactéries et parasites nocifs pour la santé, notamment cérébrale. Le coût des traitements est donc très élevé, pouvant atteindre des centaines de millions de dongs. Cependant, de nombreuses personnes restent subjectives, négligeant leur santé et leur vie. De retour dans leur ville natale, la commune de Van Xuan, district de Tam Nong ( Phu Tho ), ce week-end, nous avons constaté que de nombreuses personnes consomment encore du boudin, notamment du boudin de porc le matin. M. Nguyen Van Minh, de la commune de Van Xuan, a déclaré : « La radio et les journaux en parlent, mais à mon avis, cela dépend du porc. Seuls les porcs malades ont peur, tandis que les porcs en bonne santé ne devraient pas s'inquiéter. J'en mange plusieurs fois par mois, donc ils ne présentent aucun risque. De plus, boire quelques verres de vin… stérilise tout. » C'est une idée reçue, souvent mal comprise, qui est une erreur fatale.
Les régions de notre pays possèdent de nombreux plats traditionnels qui perdurent depuis des générations. Outre les plats cuits à la vapeur, cuits et réfrigérés avant consommation, certains sont préparés et utilisés de manière dangereuse, comme le boudin noir, la salade de poisson, le poisson salé mariné, etc., provoquant de nombreux cas d'intoxication par streptocoque suis après la consommation de boudin noir, par ténia après la consommation de salade de poisson et par Clostridium botulinum après la consommation de poisson salé mariné. Par conséquent, pour limiter les incidents malheureux, les régions doivent renforcer leur campagne de sensibilisation et changer les habitudes alimentaires. Il est notamment important de sensibiliser la population à la nécessité de se protéger et de ne pas se faire du mal pour le plaisir.
Article et photos : TUAN TRANG
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