Les Hauts Plateaux centraux sont une région réputée pour la production et la transformation du café dans le pays. Produire un café sûr, de qualité et durable sur ces terres basaltiques est non seulement une solution aux défis actuels, mais devient une tendance importante, un engagement pour l'avenir.
Saison de récolte du café dans le district de Bao Lam, province de Lam Dong .Les défis de la production durable de café
Le café a été approuvé comme matière première pilote parmi les cinq principales filières agricoles vietnamiennes. Actuellement, la zone de culture du café du pays s'étend sur environ 710 000 hectares, principalement concentrée dans les Hauts Plateaux du Centre. C'est l'un des principaux produits d'exportation agricole, tout en créant des emplois et en augmentant les revenus de millions de ménages agricoles. Cependant, selon M. To Viet Chau, directeur adjoint du département de la coopération internationale du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , l'industrie caféière vietnamienne est confrontée à des problèmes de gestion des déchets lors de la production. L'utilisation excessive d'herbicides a un impact négatif sur les ressources en eau, la santé publique et la réputation du café vietnamien sur le marché international.
La réalité de la production montre que la gestion des déchets dans la production de café sur les hauts plateaux du Centre reste limitée en raison de la sensibilisation des agriculteurs, d'une technologie de traitement non synchronisée et d'un manque de politiques de soutien. Les déchets issus de la production de café, tels que les pelures de fruits, le marc de café, les eaux usées de traitement, les emballages d'engrais, les pesticides… ne sont pas collectés et traités correctement, ce qui entraîne une pollution environnementale, une dégradation des terres et des émissions de gaz à effet de serre. La pratique de l'interculture d'arbres fruitiers avec le café augmente le risque de contamination croisée par les pesticides, ce qui complique le contrôle des résidus maximaux de pesticides dans les grains de café.
M. Le Quoc Thanh, directeur du Centre national de vulgarisation agricole, a déclaré que garantir une utilisation responsable des matières agricoles ainsi qu'une collecte et un traitement adéquats des déchets est un processus à long terme, nécessitant des changements synchrones des politiques et des comportements des producteurs. Dans ce contexte, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural (aujourd'hui ministère de l'Agriculture et de l'Environnement) a approuvé le projet « Renforcer le dialogue politique, renforcer les capacités et la sensibilisation à l'utilisation responsable des matières agricoles, à la collecte et au traitement des déchets dans la production de café au Vietnam ». Ce projet sera mis en œuvre dans les Hauts Plateaux du Centre en 2024 et 2025, sous la présidence du Centre national de vulgarisation agricole, et avec un financement de la Global Coffee Platform (GCP) au Vietnam.
Production de café responsable
Pham Quang Trung, représentant en chef de GCP Vietnam, a souligné : « Actuellement, des marchés importants comme l'Union européenne (UE), les États-Unis, le Japon, etc., sont de plus en plus stricts en matière de sécurité alimentaire et de traçabilité. Par conséquent, des pratiques responsables dans la production et la transformation du café sont essentielles pour que le café vietnamien puisse s'imposer sur le marché international. »
Pour mettre en œuvre les objectifs du projet, le Centre national de vulgarisation agricole a organisé 12 formations pour 360 stagiaires des provinces des Hauts Plateaux du Centre ; deux ateliers de consultation politique pour élaborer des solutions de collecte et de gestion des déchets dans la production de café ; et deux séminaires de communication pour sensibiliser la communauté et promouvoir la responsabilité environnementale. Le projet a ainsi obtenu des résultats remarquables : sensibilisation des agents de vulgarisation agricole, des agents de vulgarisation communautaire et des producteurs de café à la nécessité d'une collecte et d'un traitement appropriés des déchets ; compréhension des exigences strictes du marché en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire des produits à base de café. Le projet a également diffusé les connaissances et compétences essentielles à l'application de procédés agricoles durables ; et fourni des informations et des recommandations aux organismes de gestion et aux parties prenantes afin de revoir et d'ajuster les politiques en faveur d'une production de café sûre, de qualité et durable.
M. K'Cuong, producteur de café dans le district de Lac Duong, province de Lam Dong, a déclaré : « Ma famille possède plus de deux hectares de café Arabica de spécialité, cultivé de manière durable. Grâce au soutien du projet, nous avons pu accéder à des solutions de gestion des mauvaises herbes, d'herbicides biologiques et de traitement des déchets de production. »
La ferme Binh Dong, située dans le district de Bao Lam, dans la province de Lam Dong, compte actuellement 90 hectares de caféiculture et 2,5 hectares d'usine. M. Nguyen Thanh Loc, PDG de la ferme Binh Dong, a déclaré que l'enjeu clé d'une production durable de café réside dans le traitement des eaux usées et des coques de café avant leur rejet dans l'environnement. La ferme Binh Dong privilégie des solutions économes en eau dans les usines de traitement par voie humide et les usines de décorticage et de tri du café. Les coques de café sont utilisées comme engrais organique en association avec des produits biologiques, et les eaux usées traitées sont réutilisées.
Actuellement, Lam Dong compte 176 000 hectares de caféiers, dont 169 000 hectares de superficie commerciale, avec une production de près de 600 000 tonnes par an. La province compte 86 000 hectares de café certifiés bio, VietGAP et 4C, ainsi que 170 usines de transformation. En 2024, la production de grains de café à l'exportation dépassera les 50 000 tonnes, pour une valeur d'exportation de 170 millions de dollars. Selon Nguyen Hoang Phuc, directeur adjoint du département de l'agriculture et de l'environnement de la province de Lam Dong, les caféiculteurs locaux utilisent chaque année plus de 350 000 tonnes d'engrais. Le traitement des déchets liés à l'utilisation d'engrais et de pesticides est une préoccupation constante pour la province. Les autorités provinciales inspecteront et vérifieront régulièrement le respect des réglementations légales en matière de collecte, de traitement des sous-produits, d'emballage des pesticides, de traitement des déchets et de traitement des eaux usées.
M. Le Quoc Thanh a déclaré qu'en 2024, les exportations de café du Vietnam atteindront 1,32 million de tonnes, avec un chiffre d'affaires de 5,48 milliards USD, bien qu'en baisse de 18,8% en volume mais en hausse de 29,11% en valeur par rapport à la même période en 2023. C'est la première fois que les exportations de café de notre pays dépassent la barre des 5 milliards USD, prouvant que nous avons abordé la chaîne de production pour augmenter la valeur du produit grâce à l'accès à une production durable, à la qualité et à une croissance verte.
Pour produire du café sûr et durable pour répondre au marché d'exportation, M. Thanh a souligné que la première solution est de se concentrer sur la construction de zones de matières premières standard et de réorganiser la production ; en même temps, d'appliquer des solutions de soutien à la production, en particulier des processus et des technologies, qui sont à la fois efficaces et garantissent les exigences de normes et de qualité élevées que le marché désire.
Source : https://baodaknong.vn/san-xuat-ca-phe-ben-vung-tai-tay-nguyen-249646.html
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