S'adressant aux journalistes de VNN, le Dr Tran Thanh Duong, professeur associé et directeur de l'Institut de nutrition, a déclaré que la structure des repas vietnamiens avait considérablement évolué au cours des dix dernières années. L'alimentation est plus équilibrée et répond aux besoins recommandés en substances énergétiques issues des glucides, des protéines et des lipides.
Cependant, l'équilibre alimentaire n'est toujours pas garanti et, dans de nombreuses régions, l'alimentation quotidienne est encore trop riche en protéines animales. La consommation moyenne de viande est de 134 grammes par personne et par jour, dont 95,5 grammes de viande rouge (les apports recommandés sont de 70 grammes par personne et par jour), 36,2 grammes de volaille et 4,7 grammes de produits carnés. En zone urbaine, la consommation de viande est encore plus élevée : 155,3 grammes de viande rouge, 36,5 grammes de volaille et 3,9 grammes de produits carnés.
Les mauvaises habitudes alimentaires et les déséquilibres nutritionnels (beaucoup de viande, de graisses animales, peu de légumes et de fruits) des Vietnamiens ont augmenté les maladies chroniques liées à la nutrition telles que le surpoids, l'obésité, l'hypertension artérielle, le diabète, la goutte, la dyslipidémie, etc.
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Quelle quantité de viande rouge peut-on consommer sans danger ?
Le Fonds international de prévention du cancer et l'Institut américain de recherche sur le cancer recommandent de ne pas consommer plus de trois portions de viande rouge par semaine. La quantité totale de viande rouge par semaine est d'environ 350 à 500 g après transformation (soit un maximum d'environ 700 g de viande crue, sans compter le poids des os). Calculée par jour, la quantité de viande rouge ne devrait pas dépasser 70 g/jour (viande cuite), soit environ 100 g/jour de viande crue, sans compter les os.
Vous devriez utiliser de la viande maigre, augmenter la consommation de volaille, de poisson, d’œufs et de lait comme aliments pour remplacer la viande rouge dans les repas quotidiens afin de garantir un apport adéquat en protéines et en micronutriments.
7 signes que votre corps vous avertit que vous mangez trop de viande
Ballonnements, flatulences
Les protéines de la viande, en particulier de la viande rouge, sont difficiles à assimiler par l'organisme, ce qui entraîne des ballonnements. Elles sont également riches en graisses, ce qui peut provoquer des ballonnements ou des inconforts gastriques. Une mauvaise digestion de la viande peut entraîner une accumulation de toxines dans l'organisme.
Constipation fréquente
Si vous mangez trop de viande et pas assez de fibres, vous risquez de souffrir de constipation. Bien que le bœuf soit l'une des protéines les plus digestes, en consommer trop peut déséquilibrer votre alimentation. Consommez de la viande avec modération, veillez à consommer suffisamment d'aliments riches en fibres et à rester hydraté.
Ou affamé
Si vous avez faim tout le temps, même après avoir mangé, cela signifie que vous consommez trop de protéines. En cas de carence en glucides, votre glycémie chute et votre corps ne produit pas suffisamment de sérotonine, l'hormone régulatrice de l'humeur, ce qui provoque la sensation de faim. Essayez de supprimer la viande pendant quelques jours et vous vous sentirez mieux.
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Hypertension artérielle
Les viandes transformées et cuites sont riches en sodium, car elles sont salées et conservées. De plus, la forte teneur en graisses saturées de la viande rouge peut augmenter la tension artérielle et entraîner des maladies cardiaques.
somnolent
La viande est un aliment riche en protéines, source d'énergie importante pour l'organisme. Cependant, l'absorption des protéines est lente. Elles ne peuvent donc pas fournir d'énergie rapidement et immédiatement à l'organisme, contrairement aux aliments riches en amidon. Par conséquent, le cerveau peut être moins concentré et provoquer une sensation de somnolence.
Cernes sous les yeux
Beaucoup de gens pensent que les cernes sous les yeux sont dus au manque de sommeil et à la fatigue. Cependant, si vous les voyez apparaître soudainement et abondamment après avoir mangé de la viande, c'est le signe que l'organisme ne la digère pas correctement. Dans ce cas, la paroi intestinale est endommagée et les toxines peuvent s'infiltrer dans le sang. L'organisme tente alors de produire des anticorps pour éliminer les substances étrangères, ce qui provoque des cernes sous les yeux.
Une odeur corporelle apparaît
Lorsque vous mangez, votre corps utilise de l'énergie pour digérer et transformer les aliments. C'est ce qu'on appelle la thermogenèse induite par l'alimentation, et cela peut même augmenter légèrement votre température corporelle.
Les protéines étant l'aliment qui nécessite le plus d'énergie pour être digérées, elles peuvent avoir un impact plus important sur la thermogenèse que d'autres aliments. Par conséquent, une consommation excessive de viande entraînera une transpiration accrue et des odeurs corporelles désagréables.
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