Renforcement des contrôles en matière de contrebande et de sécurité alimentaire pendant le Nouvel An lunaire 2025.

Plus de 18 000 abattoirs fonctionnent sans permis.

Selon les informations du Département de la santé animale ( ministère de l'Agriculture et du Développement rural ), les maladies animales sont globalement sous contrôle, mais certaines maladies dangereuses sont en augmentation par rapport à 2023.

Ligne d'abattage industriel de volailles à la société par actions Lan Vinh (district de Gia Lam). Photo : Ngoc Anh

Concernant les pratiques d'abattage, le pays compte 45 abattoirs industriels sur 440, et la plupart fonctionnent en deçà de leur capacité nominale. Les prix de la viande sont supérieurs à la moyenne du marché (environ 20 à 30 %), et parmi les 395 abattoirs centralisés sur 440, la majorité ne dispose pas d'un système d'abattage par suspension.

De plus, on dénombre 18 102 abattoirs clandestins à travers le pays. La plupart de ces abattoirs artisanaux fonctionnent de manière informelle et ne font l’objet d’aucun contrôle. Dans certaines localités, des cas de transport, de commerce et d’abattage d’animaux malades, ainsi que de consommation de produits issus de ces animaux, ont été signalés.

La gestion des petits élevages, des abattoirs et des entreprises de transformation de produits animaux ne respectant pas les normes d'hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire présente de nombreux défis. Certaines localités ont mis en place des abattoirs centralisés avant l'application des normes QCVN 150:2017/BNNPTNT et de la loi sur l'aménagement du territoire, et rencontrent aujourd'hui des difficultés telles que : la constitution de dossiers complets pour obtenir la reconnaissance d'abattoir centralisé ; la vétusté des infrastructures et des équipements ; des réseaux d'abattoirs centralisés incomplets ; et des politiques incohérentes visant à encourager et soutenir les activités d'abattage, de commerce et de transport des animaux.

Concernant la gestion des abattoirs de bétail et de volaille, Ta Van Tuong, directeur adjoint du département de l'agriculture et du développement rural de Hanoï , a indiqué que la ville compte 718 abattoirs, mais que seuls 140 (19 %) sont agréés par les autorités et placés sous le contrôle d'agences vétérinaires spécialisées. Il s'agit d'abattoirs de grande envergure, qui couvrent 60 % des besoins de consommation de la ville.

Il convient de noter que le contrôle des abattages à Hanoï est complexe car la ville est limitrophe de huit provinces et villes, ce qui entraîne un important volume de transport d'animaux et de produits animaux à l'intérieur et à l'extérieur de la ville, rendant le contrôle difficile ; la consommation de viande animale est très élevée, Hanoï consommant en moyenne 800 à 1 000 tonnes de viande de bétail et de volaille par jour.

Il est à noter que certaines autorités locales ont manqué de fermeté dans la gestion et l'orientation des services vétérinaires, et n'ont pas veillé à la supervision des abattages, négligeant ainsi l'hygiène vétérinaire, la lutte contre les maladies et la sécurité alimentaire. Le nombre d'animaux abattus dans les abattoirs centralisés en activité demeure faible, atteignant en moyenne seulement 40 % de leur capacité nominale.

Renforcer le contrôle des abattages et des transports illégaux.

Afin de garantir la sécurité alimentaire pendant le Nouvel An lunaire de l'Année du Serpent 2025, experts et gestionnaires s'accordent à dire qu'il est nécessaire de renforcer la communication et de sensibiliser le public au respect et à la mise en œuvre de bonnes pratiques d'abattage, de préparation et de transformation, garantissant l'hygiène vétérinaire et la sécurité alimentaire ; parallèlement, il convient de sensibiliser les consommateurs afin qu'ils évitent d'utiliser des produits animaux d'origine inconnue ou ne répondant pas aux normes d'hygiène vétérinaire et de sécurité alimentaire.

Conditionnement de saucisses et de jambons vietnamiens à l'abattoir en circuit fermé de la coopérative Hoang Long (district de Thanh Oai). Photo : Ngoc Anh

Concernant les solutions à long terme, le vice-ministre de l'Agriculture et du Développement rural, Phung Duc Tien, a déclaré : « Le ministère de l'Agriculture et du Développement rural continuera de conseiller le gouvernement afin qu'il élabore des politiques spécifiques pour inciter les organisations et les particuliers à investir dans la construction de lignes d'abattage modernes et suspendues afin de répondre à la demande des consommateurs. »

En outre, le ministère a publié des politiques visant à soutenir et à faciliter la transition des travailleurs vers de nouveaux emplois après la fermeture des petits abattoirs ; il a demandé aux provinces et aux villes de renforcer la coordination et de gérer et contrôler strictement la quarantaine et l’abattage afin de garantir la sécurité sanitaire et alimentaire, et de mettre à jour et de diffuser régulièrement les informations…

Le vice-ministre Phung Duc Tien a souligné que, pour garantir un approvisionnement en aliments de qualité et sûrs afin de répondre à la demande des consommateurs pendant le Nouvel An lunaire de l'Année du Serpent, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural continue d'ordonner au secteur vétérinaire de mettre en œuvre des mesures décisives pour prévenir l'apparition, la propagation et l'épidémie de maladies.

Le ministère se coordonne également avec les autorités locales pour contrôler strictement l'abattage du bétail et de la volaille et pour punir sévèrement les infractions conformément à la loi.

Pour les localités frontalières et les organismes compétents, il est nécessaire de renforcer la lutte contre la contrebande et le transport de bétail et de volaille afin de prévenir les épidémies et de protéger l'élevage national ; de promouvoir l'application des technologies de l'information et de l'industrie 4.0 dans la quarantaine animale, la gestion et le contrôle de l'abattage et des produits animaux ; de mettre en place un système d'information pour le contrôle de l'abattage, l'inspection de l'hygiène vétérinaire et la sécurité alimentaire en créant une base de données des exploitations d'élevage, des abattoirs et en traçant l'origine du bétail et de la volaille introduits pour l'abattage dans la localité.

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