103 restaurants et établissements gastronomiques ont été récompensés dans quatre catégories, dont quatre restaurants récompensés par la prestigieuse étoile Michelin. Le Guide Michelin a officiellement inauguré une nouvelle ère pour la cuisine vietnamienne, avec le soutien de son partenaire touristique Sun Group Corporation.
Restaurants reconnus par le Guide Michelin au Vietnam.
Le soir du 6 juin 2023, la cérémonie de lancement du Michelin Hanoi & Ho Chi Minh-Ville (HCMC) avec la compagnie du partenaire de destination - Sun Group Corporation, qui était attendue par tous les experts et amateurs de cuisine vietnamienne, a officiellement eu lieu dans la capitale Hanoi.
70 restaurants sélectionnés par Michelin, 3 prix spéciaux du Guide Michelin, 29 restaurants Bib Gourmand et 4 restaurants étoilés Michelin à Hanoi et Ho Chi Minh-Ville ont été officiellement annoncés.
Cette liste marque non seulement une réalisation historique pour l’industrie culinaire vietnamienne, mais également un tournant pour l’industrie du tourisme culinaire des deux plus grandes villes du Vietnam.
M. Gwendal Poullennec - Directeur International du Guide Michelin.
Lors de la cérémonie d'annonce, M. Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin, a souligné : « Cette liste reflète clairement la différence et la richesse culinaire des deux villes, Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Hanoï, capitale du Vietnam, dégage une atmosphère détendue et sereine, avec ses petites boutiques et restaurants que l'on trouve facilement dans le vieux quartier. Cette ville allie les saveurs typiques du nord de la cuisine vietnamienne traditionnelle, mettant en valeur la fraîcheur naturelle, assaisonnée de nombreuses épices et herbes pour créer une combinaison unique pour chaque plat. »
D'autre part, Hô-Chi-Minh-Ville est une ville dynamique et en plein essor, qui offre toujours à ses visiteurs une source d'énergie unique grâce à sa cuisine diversifiée. Les techniques culinaires modernes et traditionnelles y sont clairement mises en valeur, et nous constatons également une belle alliance entre chefs expérimentés et jeunes chefs locaux à travers le GUIDE MICHELIN, dont les idées et la créativité s'expriment dans les plats. Cette liste marque le début de l'exploration de la cuisine vietnamienne par le Guide MICHELIN, et notre équipe de juges est honorée d'avoir découvert de nombreuses destinations culinaires incontournables à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Je suis convaincu que de nombreux autres lieux seront nommés dans les années à venir.
Le restaurant Hibana by Koki de l'hôtel Capella Hanoi reçoit 1 étoile Michelin.
Après l'annonce officielle de l'arrivée de Michelin au Vietnam en décembre dernier, des experts secrets, reconnus pour leur expertise, leur palais raffiné et leur connaissance approfondie de la cuisine internationale, ont sillonné Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville à la recherche de « trésors cachés ». Grâce à des visites anonymes et à une évaluation rigoureuse, les experts ont veillé à ce que seules les expériences culinaires les plus raffinées et les plus originales soient reconnues et dignes d'être honorées dans la première liste Michelin à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville. Les sélections annoncées ont capturé l'essence même de la cuisine de Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville, mettant en valeur le talent exceptionnel des chefs locaux et la riche variété de saveurs qui rendent la cuisine vietnamienne unique.
Le Guide Michelin reconnaît clairement la richesse, la diversité et la quintessence culinaire du Vietnam.
En plus de présenter une gamme diversifiée d'expériences de cuisine de rue, la liste propose également des expériences gastronomiques vietnamiennes raffinées où la cuisine est abordée de manière fraîche et créative, créant des voyages culinaires mémorables pour les convives exigeants du monde entier.
Une contribution importante au voyage de Michelin au Vietnam est la collaboration du partenaire de destination - Sun Group Corporation.
Mme Nguyen Vu Quynh Anh représente Sun Group Corporation.
Lors de la cérémonie de lancement des hôtels Michelin à Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville, Mme Nguyen Vu Quynh Anh, directrice générale de Sun Hospitality Group (une marque de tourisme touristique du groupe Sun), a déclaré : « Grâce à la liste annoncée aujourd'hui par Michelin, le Vietnam, nouvelle destination culinaire mondiale, sera accessible aux touristes du monde entier. Les bases du nouveau développement, non seulement de l'industrie culinaire, mais aussi de l'industrie touristique vietnamienne en général, seront posées dès aujourd'hui. »
Mme Quynh Anh a également affirmé : « Accompagner le Guide Michelin au Vietnam n'est pas chose aisée, surtout dans le contexte économique mondial difficile après la pandémie. Cependant, avec l'ambition de rehausser la position du Vietnam dans le monde et la passion d'un groupe patriotique, Sun Group a déployé des efforts constants avec le Guide Michelin, de sorte qu'aujourd'hui, le rêve d'une cuisine vietnamienne rayonnante est devenu réalité. »
Nous comprenons que cette étape historique vient d'être franchie et que la prochaine étape, celle d'obtenir davantage de récompenses Michelin pour le Vietnam, nécessitera beaucoup d'efforts. Mais grâce à la présence du Guide Michelin et aux efforts des chefs et des professionnels de la gastronomie vietnamiens, nous sommes convaincus que le Vietnam deviendra bientôt une destination gastronomique de prestige incontournable pour tout touriste international.
L'artiste culinaire Anh Tuyet.
Saluant l'engagement du groupe Sun pour cette étape historique, l'artiste culinaire Anh Tuyet a déclaré : « Dans plus de 40 pays où Michelin est présent, à ma connaissance, la plupart d'entre eux sont des agences publiques qui se chargent de la communication et de la coopération avec le Guide Michelin. Mais au Vietnam, pour la première fois, une entreprise privée a agi de la sorte, ce qui représente une contribution majeure pour le pays. Cela témoigne du cœur et de la vision du groupe Sun, affichant clairement le patriotisme et l'aspiration à honorer la cuisine vietnamienne, à faire connaître la quintessence de la cuisine vietnamienne au monde et à élever la position du Vietnam dans l'univers du groupe. »
4 restaurants reçoivent 1 étoile Michelin au Vietnam.
Le regretté chef Joël Robuchon a déclaré un jour au magazine Food & Wine : « Avec une étoile Michelin, on obtient environ 20 % de chiffre d’affaires en plus. Avec deux étoiles, environ 40 % de plus, et avec trois étoiles, environ 100 % de plus. » La présence du Guide Michelin et de son système d’étoiles a également contribué à augmenter les effectifs des restaurants étoilés jusqu’à 80 %. Les statistiques et les attentes des établissements culinaires du monde entier ont prouvé que le Guide Michelin et la liste des établissements étoilés constituent un véritable « booster » non seulement pour le développement culinaire, mais aussi pour l’économie et le tourisme des pays.
Et avec l'annonce de la première liste Michelin à Hanoi et Ho Chi Minh-Ville, le Vietnam a toutes les raisons de croire en une image brillante de croissance et une position exceptionnelle non seulement de l'industrie culinaire, mais aussi de l'industrie touristique du pays sur la scène internationale.
_____________________________________________________________________________
LISTE DES RESTAURANTS DE HANOI ET HCMV HONORÉS PAR DES PRIX MICHELIN
Restaurants 4 étoiles Michelin 1 étoile Michelin ( nourriture de haute qualité, digne d'une halte pour les convives) : Restaurant Anan Saigon, Restaurant Gia, Restaurant Hibana by Koki de l'hôtel Capella Hanoi, Restaurant Tam Vi | |||
29 Restaurants Bib Gourmand (restaurants avec de la bonne nourriture à des prix abordables)
| |||
70 restaurants sélectionnés par le Guide Michelin (restaurants recommandés par le Guide Michelin)
| |||
Restaurant récompensé par le Guide Michelin Prix du Sommelier : M. Yu Yamamoto - Fire Restaurant Prix de service : Chef Nguyen Thi Nu - Vietnam House Restaurant Prix Jeune Chef : Chef Sam Tran - Restaurant Gia |
Pays-Bas
Source
Comment (0)