Les vers de terre – un délice à savourer les jours de pluie, originaire des montagnes de Tra Lien.

VHO - Simple et sans prétention, le plat de vers de terre de la région de Tra Lien est rustique et naturel, à l'image des montagnes et des forêts environnantes. Ce plat réconfortant, idéal par temps de pluie et imprégné de l'esprit des hauts plateaux, est devenu une spécialité locale, conservant toute sa saveur authentique, à l'image de la terre et des habitants de cette région.

Durant les journées sèches et froides de l'hiver, les champs de Na Deo, Na Lon et Bau... le long de la rivière Tram dans la commune de Tra Lien, ville de Da Nang (anciennement partie du district de Bac Tra My, province de Quang Nam ) résonnent encore des rires et des bavardages joyeux des gens qui creusent pour trouver des vers de terre.

« Spécialité » des vers de terre de la région montagneuse de Tra Lien.

Chaque année, après la récolte du manioc au neuvième mois lunaire, lorsque le temps est sec, froid et parfois pluvieux, les habitants des villages de Phuong Dong, Thanh Truoc et Dinh Yen apportent des houes, des pelles et des seaux dans les champs pour déterrer des vers de manioc afin de gagner un revenu supplémentaire.

Pour que les coléoptères capturés restent intacts, les chasseurs de coléoptères doivent creuser délicatement et placer immédiatement les coléoptères capturés dans des seaux d'eau pour éviter qu'ils ne noircissent.

La larve de la cicadelle du riz est un ver blanc qui pond ses œufs dans le sol. Les larves éclosent et vivent sous les racines du manioc, du maïs et des herbes des plaines alluviales bordant les cours d'eau. En début de saison, elles sont jeunes, d'un blanc laiteux et de la taille d'une pointe de baguette chinoise. Elles grandissent ensuite légèrement, jusqu'à atteindre la taille d'un doigt. À ce stade, leur corps est d'un blanc opaque, leur tête est noire et elles possèdent de nombreuses pattes sur leur face ventrale.

Plats culinaires uniques des minorités ethniques des hauts plateaux de la province de Quang Nam d'autrefois.

Parce qu'elles se nourrissent de manioc et vivent dans les plaines alluviales le long du fleuve, les larves sont considérées comme un insecte propre et ont été perçues comme une « spécialité » de la région de Tra Lien ces dernières années.

Après la récolte, les larves sont préparées en en retirant une partie des intestins, en coupant la queue et en les rinçant abondamment à l'eau avant utilisation. La méthode de cuisson est également très simple, la plus courante étant les larves grillées.

Les concombres de mer grillés au charbon de bois seront chauds, croustillants, dorés et, surtout, conserveront leur saveur riche et savoureuse caractéristique. Ce plat est encore meilleur trempé dans du sel au piment vert et enveloppé dans des feuilles de bétel, pour une expérience gustative intense et inoubliable.

Une famille de l'ethnie Ca Dong, dans le district de Bac Tra My, province de Quang Nam, prépare des plats traditionnels pour recevoir des invités de passage au village.

Simple et sans prétention, le plat de vers de terre de Tra Lien est exactement cela : rustique, naturel, et pourtant empreint de la chaleur de la campagne. Quiconque a la chance de visiter cet endroit par temps de pluie devrait s'installer près d'un poêle à charbon, savourer une assiette de vers de terre chauds accompagnée d'un verre de vin de riz corsé et épicé, et ressentir l'atmosphère chaleureuse et le lien humain malgré le froid des montagnes de Tra My.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/sung-dat-mon-ngon-ngay-mua-cua-nui-rung-tra-lien-193893.html