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Valeurs nutritionnelles dans 100 g de canne à sucre
Le Dr Tu Ngu, vice-président et secrétaire général de l'Association vietnamienne de nutrition, a déclaré que la canne à sucre est assez propre par rapport à d'autres plantes ou fruits qui sont beaucoup vendus en été.
Durant la culture et la récolte, la canne à sucre nécessite rarement l'utilisation de stimulants de croissance ou de conservateurs, car elle conserve sa fraîcheur longtemps et possède une épaisse enveloppe protectrice. Lors du refroidissement, l'enveloppe extérieure de la canne à sucre est nettoyée, ce qui la rend parfaitement sûre.
La meilleure façon d'utiliser la canne à sucre est d'en retirer la peau et la partie dure, puis de mâcher directement la partie molle. Cette méthode présente de nombreux avantages : apport accru de fibres, nettoyage des dents et de la cavité buccale, stimulation des glandes salivaires, bénéfique pour la digestion.
Selon l'Institut national de la nutrition, chaque 100 g de canne à sucre contient 84 g d'eau, 0,2 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 12 g de sucre et de nombreux oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le fer, des vitamines telles que B1, B2, C, D...
On y trouve également des acides organiques et de nombreux types d'enzymes. La canne à sucre contient du saccharose (qui représente 70 à 88 % des solides solubles du jus de canne à sucre), du glucose et du fructose. 100 ml de jus de canne à sucre contiennent 20 g de sucre, une quantité relativement importante ; il est donc déconseillé d'en consommer trop.
Le docteur Ngu a également expliqué que l'utilisation de jus de canne à sucre pur n'aura aucun effet rafraîchissant, mais qu'il ne sera considéré comme une boisson gazeuse que s'il est additionné de glace. L'ajout de glace au jus de canne à sucre pur améliorera son goût, le rafraîchira mieux et, surtout, atténuera sa douceur.
Cet expert recommande également que lorsque vous buvez du jus de canne à sucre, vous ajoutiez de la glace pour réduire la teneur en sucre, car la glace fondue augmentera la quantité d'eau et aidera à bien la refroidir.
Ne laissez pas le jus de canne à sucre pur refroidir avant de le boire. Même s'il est froid, sa douceur et sa teneur en sucre resteront inchangées. Boire du jus de canne à sucre pur, sans eau ni glaçons, ne doit pas être considéré comme une boisson rafraîchissante.
La raison est qu'un verre de jus de canne à sucre contient beaucoup de sucre ; sa consommation augmente la température corporelle. De plus, une consommation excessive de jus de canne à sucre peut entraîner une prise de poids, car la canne à sucre contient beaucoup de sucre, ce qui entraîne un apport énergétique important, sans compter la consommation d'autres aliments au cours de la journée.
Pourquoi le jus de canne à sucre a besoin de citron vert ?
Le professeur associé Dr Nguyen Duy Thinh (expert en technologie alimentaire) a déclaré que l'ajout de kumquat au jus de canne à sucre n'augmente pas la valeur nutritionnelle de cette boisson, le seul but est d'améliorer l'arôme, le goût aigre du kumquat adoucira la douceur du jus de canne à sucre, de sorte que le boire ne soit pas dur.
Cependant, M. Thinh a déclaré que l'ajout de kumquat au jus de canne à sucre aide seulement les papilles gustatives à ressentir moins de douceur, mais ne réduit pas la teneur en sucre dans la tasse de jus de canne à sucre.
Cet expert recommande également d'en ajouter une petite quantité, car si vous pressez trop les écorces et les graines de kumquat, le kumquat deviendra amer et difficile à boire. De plus, n'ajoutez le kumquat que lorsque vous le buvez sur place ; sinon, évitez-le, car il se gâtera rapidement, car il fermente facilement.
La canne à sucre contient beaucoup de sucre, il est donc déconseillé d'en consommer trop, car elle est rafraîchissante et délicieuse. Boire deux tasses de jus de canne à sucre par jour suffit pour un adulte.
Bien qu'il existe de nombreuses autres sources de sucre dans l'organisme, le risque d'excès de sucre est très élevé. Une consommation excessive de sucre augmente le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète, etc.
De plus, il ne faut pas en boire à proximité des repas, car le jus de canne à sucre est riche en sucre, ce qui peut vous faire perdre l'appétit ou l'appétit pour d'autres aliments. Il est conseillé de boire du jus de canne à sucre pendant les pauses après le travail ou en cas de déshydratation.
« Le jus de canne à sucre non seulement étanche la soif, mais fournit également de l'eau, de l'énergie et vous aide à rester plus alerte », a recommandé M. Thinh.
Source : https://tuoitre.vn/tai-sao-nuoc-mia-lai-can-cho-them-tac-20250506193317132.htm
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