D'un plat traditionnel, le Ha Lung Cha Chia d'Oncle Hoat a été promu sur les canaux de distribution modernes et les plateformes de commerce en ligne, devenant un plat avec sa propre marque de la ville côtière de Hai Phong .
En visitant la ville côtière de Hai Phong, outre les plats célèbres comme les nouilles au crabe, le pain épicé, la gelée de noix de coco et le thé au chrysanthème, les gourmands ne peuvent manquer le Ha Lung Cha Chia d'Oncle Hoat. Ce plat figure également parmi les 6 plats les plus spéciaux de Hai Phong figurant sur la carte de la cuisine vietnamienne.
Pour que le plat ait la position et l’amour des clients comme aujourd’hui, il faut un long voyage, de la recherche, de la production à la promotion et à la présentation du plat aux clients.
Le « père » du Cha Chia est M. Le Khac Hoat. Né en 1995, le Cha Chia a été développé à partir du traditionnel rouleau de porc, préparé à partir du porc, ingrédient principal, associé à des plats typiques de la région côtière de Hai Phong, comme les calamars séchés de Cat Ba, la sauce de poisson de Cat Hai…, auquel on a ajouté un peu de coriandre vietnamienne et d'aneth. Le tout est roulé dans un bâtonnet de canne à sucre, cuit à la vapeur, puis frit et servi sur une assiette. La saveur salée caractéristique de l'océan alliée à la douceur du porc et de la canne à sucre a permis au Ha Lung Cha Chia de M. Hoat de conquérir rapidement le cœur des gourmets.
Grâce à sa saveur unique et attrayante, le Ha Lung Cha Chia d'Oncle Hoat est devenu un nouveau plat célèbre dans le village, les provinces voisines et a participé à des foires, faisant la promotion des spécialités de Hai Phong, ouvrant une nouvelle opportunité pour que le plat soit connu par plus de gens.
Le plat Ha Lung Cha Chia de l'oncle Hoat est apparu à la foire présentant les produits des membres et des femmes organisée par l'Union des femmes de la ville de Hai Phong.
Apporter des plats traditionnels partout dans le monde
En héritant, en poursuivant et en développant le produit de rouleau de porc Ha Lung de son père, Mme Le Thuy Giang (membre du syndicat des femmes du quartier de Dang Hai, district de Hai An, ville de Hai Phong) a innové la conception et le modèle, ainsi que les méthodes modernes d'approche client, afin que le produit soit largement consommé et atteigne davantage de consommateurs.
Mme Thuy Giang a déclaré : « Sur un marché des aliments transformés diversifié et riche, où de nombreux fabricants industriels puissants sont présents, j'ai compris dès le départ que l'établissement Ha Lung Cha Chia d'Oncle Hoat devait se démarquer. » Au lieu de se concentrer uniquement sur les femmes au foyer, elle a ciblé sa clientèle à celles qui recherchent des cadeaux typiques de Hai Phong, des produits de la mer originaux à offrir ou à offrir. En définissant ainsi sa clientèle cible, l'établissement a également adopté un positionnement traditionnel, mais moderne et innovant.
Mme Le Thuy Giang a innové en termes de design et d'approche client moderne, afin que le produit puisse être consommé plus largement.
Constatant l'importance des réseaux sociaux comme moyen de communication actuel, Mme Thuy Giang a créé sa page Facebook personnelle « Cha chia Ha Lung Bac Hoat » pour présenter le plat créé par son père, échanger sur l'avis des clients et recueillir leurs commentaires. Parallèlement, elle a mené des actions de communication pour accroître la notoriété de la marque et promouvoir ses produits. « Les plateformes que nous utilisons le plus sont Facebook, Instagram, TikTok et YouTube, pour atteindre et transmettre rapidement des informations aux clients. Bien qu'il s'agisse d'un produit traditionnel, je dois m'adapter aux tendances sociales », a déclaré Mme Le Thuy Giang.
En 2024, le Ha Lung Cha Chia d'Oncle Hoat, en collaboration avec Mme Le Thuy Giang, a participé au concours « Startup créative féminine de Hai Phong – Transformation numérique – Transformation verte » et a été sélectionné pour la finale. Grâce au soutien de l'Union des femmes à tous les niveaux, ce plat aux saveurs audacieuses de la ville côtière de Hai Phong continuera d'être promu et consommé, faisant connaître les produits côtiers partout dans le monde.
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