Têtard doré sur des clôtures en bambou

En cette fin d'année, le village de Thanh Binh, dans la commune de Dam Rong 1, se pare de ses plus beaux atours ensoleillés. Devant les maisons, les cadres en bambou servant à sécher le papier de riz s'étendent à perte de vue, s'étendant dans les cours et les jardins. Sous le soleil, chaque fine feuille de papier sèche uniformément après la sortie du four, témoignant de l'activité intense qui anime les habitants à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire).

Le papier de riz séché au soleil incarne le rythme de vie laborieux du village de Thanh Binh au printemps.

Actuellement, Thanh Binh compte une dizaine d'ateliers de fabrication de papier de riz. Bien que de taille modeste, ils offrent une activité intense, surtout par beau temps. Si la fabrication de papier de riz n'est pas un phénomène nouveau à Thanh Binh, elle n'a véritablement pris son essor que ces dernières années, grâce à une demande stable et à l'investissement audacieux de nombreux ménages dans des machines.

Au milieu des rangées de feuilles de papier de riz, l'atelier de Mme To Thi Hien (35 ans) est l'un des plus animés. Forte de près de huit ans d'expérience dans la fabrication de papier de riz, Mme Hien a lancé sa production dans le village en mars 2022. Avec un investissement d'environ 300 millions de VND en machines et une surface de production d'environ 100 m², son atelier est en pleine activité dès le petit matin.

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L'usine produit en moyenne environ 10 000 feuilles de papier de riz par jour. En période de forte activité, notamment à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), ce chiffre augmente encore afin de répondre aux commandes des commerçants de Da Lat et des environs.

Mme To Thi Hien, village Thanh Binh, commune Dam Rong 1

Mme Hien a expliqué que l'établissement commence à travailler à 5 heures du matin tous les jours et termine vers 17 heures. Du mélange de la pâte à crêpes à leur séchage et à leur empilage soigné, chaque étape s'enchaîne sans interruption.

À Thanh Binh, les galettes de riz sont fabriquées à partir d'ingrédients simples comme le riz, le sel et les graines de sésame, sans aucun additif. Le riz est trempé abondamment, finement moulu et mélangé avec précision pour que la galette soit facile à étaler, conserve son élasticité et n'adhère pas au moule. Une pincée de curcuma est ajoutée à la pâte, lui conférant cette couleur jaune chaude, devenue la signature des galettes de riz de cette région.

L'atelier de fabrication de papier de riz emploie également 7 à 8 travailleurs saisonniers, principalement des villageois. Pour de nombreuses personnes âgées, c'est une activité idéale car elles peuvent travailler à domicile, sans avoir à se déplacer ni à effectuer de travaux pénibles, surtout après la récolte du café, période où leur temps libre augmente.

La crêpe chaude est délicatement retirée et rapidement déposée sur une grille de séchage.

Dans un coin de l'aire de séchage, Mme Lo Thi Bong (55 ans) ajuste soigneusement chaque gâteau de riz pour les rendre uniformes. Exerçant ce métier depuis quatre ans, elle considère cette activité comme faisant partie intégrante de son quotidien.

Pour les jeunes travailleurs, ce travail offre à la fois un revenu et un engagement à long terme. Mme Hoang Thi Nhung (26 ans) fabrique du papier de riz depuis deux ans. Chaque jour, elle produit environ 1 000 feuilles. En pleine saison, à la fin de l'année, ce nombre atteint près de 2 000 feuilles. « Le salaire est calculé en fonction de l'ancienneté ; plus on travaille longtemps, plus on gagne », explique Mme Nhung.

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La fabrication du papier de riz exige patience et méticulosité, depuis le mélange de la pâte jusqu'à l'obtention de la consistance idéale et le maintien d'une chaleur constante, jusqu'au moindre geste, car seule la pratique permet d'obtenir un papier de riz fin, moelleux et indéchirable.

Mme Lo Thi Bong, village Thanh Binh, commune Dam Rong 1

Mme Hien a expliqué que la production de papier de riz est fortement tributaire des conditions météorologiques. Pendant la saison des pluies, de juin à octobre environ, les usines ferment généralement temporairement car le séchage du papier est difficile et sa qualité n'est pas garantie. En revanche, pendant la saison sèche, notamment en fin d'année, la production est continue afin de répondre à la demande du marché. Le prix de gros est actuellement d'environ 850 000 VND la pièce. En moyenne, l'usine expédie un lot de papier de riz tous les trois jours, chaque lot contenant environ 30 000 pièces.

Grâce à une demande soutenue du marché, la fabrication de papier de riz dans le village de Thanh Binh constitue une source de revenus stable pour de nombreux foyers. Les produits sont vendus localement, et les commerçants les recherchent activement. Pour les habitants, la fabrication de papier de riz est essentielle à leurs revenus quotidiens et contribue à la préservation d'un artisanat traditionnel et précieux.

Au printemps, le long des chemins du village, des feuilles de papier de riz dorées sèchent au soleil, embaumant l'air du parfum familier de la farine de riz et rythmant la vie paisible des habitants de Thanh Binh. Au milieu de l'effervescence du marché, la fabrication artisanale du papier de riz demeure un élément essentiel du quotidien rural : chaque fournée de papier croustillant contribue aux revenus du village et préserve, grâce au savoir-faire des artisans, l'esprit du Têt (Nouvel An vietnamien).

Source : https://baolamdong.vn/tet-vang-tren-nhung-phen-tre-423118.html