Refroidir avec de la gelée

Avec son goût rafraîchissant et sa texture douce et moelleuse caractéristique, la gelée est depuis longtemps un rafraîchissement préféré dans de nombreuses familles.

Ma famille a de jeunes enfants et vit dans une zone rurale, nous privilégions donc toujours les gelées à base de feuilles et de plantes récoltées entièrement dans la nature.

Nous avons gravi la colline escarpée à l'ouest du village pour cueillir quelques feuilles vertes en forme de cœur. Il s'agissait d'herbes gélatineuses, une famille de plantes grimpantes faciles à cultiver qui abondent dans le sol rouge et sablonneux à l'orée de la forêt.

Après la cueillette, les feuilles de gelée d'herbe sont lavées et malaxées soigneusement. Ce mélange est filtré à travers une étamine pour éliminer la mousse et les résidus de feuilles. Après quelques heures de repos à température ambiante, l'eau de gelée d'herbe se solidifie naturellement en morceaux de gelée vert mousse, souples et transparents. Un léger parfum d'herbes embaume la maison.

Pour rehausser la saveur de la gelée, vous pouvez la saupoudrer d'eau sucrée, d'un peu de lait de coco et de quelques cuillères à café de graines de basilic ou de chia. Son goût sucré, son arôme doux et sa fraîcheur apaiseront la chaleur étouffante des journées d'été.

Le soleil brûlant était aussi délicieux que de la gelée, et aussi facile à avaler. La gelée fondit avant que je puisse la mâcher. Elle glissa, mais son goût frais persista sur le bout de ma langue et sur mon palais. Tout mon corps se sentit soudain rafraîchi et détendu, plus agréable.

Récemment, j'ai ajouté la gelée de figues mûres à la liste des plats rafraîchissants de ma famille. La préparation est aussi simple que celle de la gelée d'herbe. Après avoir épluché et retiré les pépins, les figues rouges mûres sont trempées dans de l'eau salée diluée. Ensuite, on les enveloppe dans un torchon propre, on les noue fermement, on les trempe dans une bassine contenant une quantité modérée d'eau et on les presse délicatement. L'eau sécrétée par les figues est laissée quelques heures à se solidifier en gelée.

La gelée de figues a un goût légèrement acidulé et un arôme pur. Elle se dissout et se sépare plus facilement que la plupart des autres gelées. Elle se déguste avec de l'eau légèrement sucrée et de la glace pilée. Ce plat est réservé à l'été, saison des figues mûres.

L'été est la saison des gelées, c'est vrai. Grâce à une recette simple et à des ingrédients faciles à trouver, une série de plats appelés gelées ont vu le jour : gelée d'agar, gelée d'herbe, gelée de noix de coco, gelée d'aloe vera, gelée d'herbe, gelée de fruits, etc.

Et quel que soit le type de gelée, pour obtenir l'équilibre parfait du goût, le fabricant ne peut souvent pas manquer des « accessoires » familiers : eau sucrée, lait de coco, graines de basilic, jus de citron ou miel.

Le goût sucré mêlé d'une pointe d'acidité rehaussera la douceur et le croquant de chaque morceau de gelée, créant une combinaison rafraîchissante, tel un trésor, apaisant et réconfortant. D'âpre et inconfortable, le corps devient soudain doux.

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