Encore des preuves scientifiques pour disculper le délicieux bœuf !

La viande rouge, comme le bœuf non transformé, n’augmente pas le risque d’obésité et de maladies associées, selon une vaste étude.

Une nouvelle recherche publiée dans la revue scientifique Obesity a exonéré le bœuf en démontrant que manger de la viande rouge non transformée (comme le bœuf) n'augmente pas le risque d'obésité et de maladies associées.

Plus précisément, la viande rouge ne provoque pas de prise de poids, d'obésité et n'affecte pas négativement les indicateurs métaboliques tels que les graisses sanguines ou le cholestérol, selon le site d'information de l'Université Texas Tech ( Texas Tech Now ).

Des preuves scientifiques supplémentaires pour disculper le bœuf

Photo : AI

C'est la conclusion à laquelle est arrivée une équipe de recherche de l'Université Texas Tech (États-Unis), après avoir synthétisé et analysé les données de 19 essais cliniques randomisés – une méthode d'évaluation scientifique hautement fiable. L'objectif est d'examiner le lien réel entre la viande rouge et le risque d'obésité ou de maladies métaboliques, au lieu de se fier uniquement aux observations ou aux déclarations alimentaires des participants.

Il n’existe aucune preuve que le bœuf provoque l’obésité.

Selon le professeur Nikhil V. Dhurandhar, auteur principal de l'étude, l'analyse a montré que la consommation de viande rouge non transformée n'avait aucun effet sur le risque d'obésité. En revanche, la consommation de cette délicieuse viande n'avait aucun effet significatif sur des indicateurs tels que l'indice de masse corporelle (IMC), le pourcentage de masse grasse, le bon/mauvais cholestérol ou les triglycérides, facteurs liés au risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, selon Texas Tech Now.

Méthodes de recherche rigoureuses et transparentes

Contrairement à de nombreuses études précédentes qui s’appuyaient sur des données autodéclarées, les auteurs ont ici utilisé uniquement des données provenant d’essais cliniques contrôlés, ce qui signifie que les participants ont été étroitement surveillés pour leur régime alimentaire et se sont vu attribuer des quantités spécifiques de viande rouge.

L'analyse a été réalisée conformément aux recommandations internationales PRISMA pour les revues systématiques et les méta-analyses. L'ensemble des codes de calcul, des données et des résultats sont accessibles au public sur une plateforme en ligne, permettant à d'autres scientifiques de les consulter et de les exploiter.

Importance pratique

Les résultats de cette étude contredisent l'idée reçue selon laquelle le bœuf est une cause d'obésité. En réalité, la viande rouge, comme le bœuf, fournit des protéines de haute qualité et peut contribuer à une sensation de satiété plus durable, favorisant ainsi le contrôle du poids.

Le professeur Dhurandhar a ajouté : « Le sentiment anti-viande rouge pourrait inciter de nombreuses personnes à se passer d'un nutriment bénéfique pour la gestion du poids. Cette étude offre un aperçu plus complet permettant aux consommateurs de faire les bons choix pour un mode de vie sain. »

Source : https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm