Recherche de l'entreprise produisant du faux glutamate monosodique, de la poudre d'assaisonnement et de l'huile de cuisson
La fausse nourriture s'infiltre des réseaux sociaux jusqu'aux écoles...
Mme Tran Viet Nga, directrice du département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé, a déclaré que l'unité a demandé au département de la santé de la province de Phu Tho et au département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Phu Tho de rappeler tous les faux produits MSG de Famimoto Vietnam Company Limited actuellement sur le marché.
Cette entreprise est située dans la région de Dong Doi, commune de Thuy Van, ville de Viet Tri, province de Phu Tho . Parallèlement, le Département de la sécurité alimentaire a demandé à ces unités d'examiner les déclarations volontaires de produits à base de glutamate monosodique de Famimoto Vietnam Co., Ltd. et de collaborer avec les services de police pour traiter et résoudre le problème conformément à la loi.
Le Département de la sécurité alimentaire recommande également aux particuliers et aux organisations de cuisine collective de ne pas utiliser de faux produits MSG de Famimoto Vietnam Co., Ltd. dans la production et le commerce des aliments.
Selon le chef du Département de la sécurité alimentaire, récemment, de nombreux cas d'aliments de mauvaise qualité et de faux aliments ont été découverts en continu, comme la saisie à Phu Tho de plus de 71 000 litres d'huile de cuisson, environ 40 tonnes de glutamate monosodique, 22 tonnes de poudre d'assaisonnement, 9 tonnes de fausse poudre de bouillon, des dizaines de tonnes d'aliments d'origine inconnue tels que du poulet congelé, des organes de poulet congelés, des saucisses, des saucisses chinoises, des boulettes de fondue mixtes... découverts et saisis à Hanoi ; imprégnation chimique de germes de soja à Nghe An...
En particulier, la manière de consommer et de distribuer ces aliments de mauvaise qualité et contrefaits est très différente, depuis les réseaux sociaux, les marchés traditionnels, jusqu'à les amener dans les cuisines collectives, les zones industrielles, les écoles... avec l'avantage des prix bon marché.
Il ne s’agit pas seulement d’une menace immédiate telle que provoquer une intoxication alimentaire aiguë, des troubles digestifs, des nausées, des vomissements, des diarrhées… mais elle laisse également des conséquences à long terme et graves pour la santé telles que des maladies chroniques : cancer, insuffisance hépatique, insuffisance rénale, affectant le système reproducteur… en raison de la contamination par des produits chimiques et des micro-organismes pathogènes.
Vérification de la cuisine collective à Hanoi
Cause des conséquences majeures sur la santé
Affirmant que la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives est extrêmement importante, garantissant la santé de la force de production - travailleurs dans les parcs industriels, les usines et garantissant la santé des étudiants dans les écoles, la future main-d'œuvre du pays, le chef du Département de la sécurité alimentaire a déclaré que lorsque la sécurité alimentaire est perdue, cela entraînera des conséquences telles qu'un grand nombre de personnes tombant malades, affectant non seulement la production des entreprises, les étudiants et les étudiants prenant des congés scolaires, mais surchargeant également le système de santé, causant des dommages à la santé et à l'économie des étudiants, des travailleurs et des entreprises, provoquant une instabilité sociale.
Afin d'assurer la sécurité alimentaire dans les cuisines collectives, le Service de la sécurité alimentaire recommande aux unités et aux organisations de se conformer aux réglementations sur les installations physiques telles que : les cuisines doivent assurer une superficie suffisante, être disposées selon des règles à sens unique et garantir l'absence de contamination croisée entre les aliments non transformés et transformés.
Les ustensiles de cuisine et de transformation doivent garantir l'hygiène et la sécurité ; les zones de stockage doivent disposer de suffisamment d'équipements et d'outils selon les besoins ; il doit y avoir suffisamment d'outils pour collecter et contenir les ordures et les déchets, en assurant l'hygiène et le nettoyage quotidien ; assurer le respect des réglementations, des connaissances et des pratiques en matière de sécurité alimentaire pour les transformateurs et les serveurs de produits alimentaires.
Le ministère de la Santé recommande que les intrants utilisés dans les cuisines collectives soient importés uniquement auprès de fournisseurs réputés disposant de licences commerciales et de certificats de sécurité alimentaire.
4 principes pour « gérer » la fausse nourriture dans les cuisines collectives
Pour les ingrédients utilisés dans la transformation des aliments en cuisine collective, cette source joue un rôle crucial. C'est pourquoi le Département de la sécurité alimentaire souligne la nécessité d'appliquer rigoureusement quatre principes pour garantir la sécurité dans les cuisines collectives.
Tout d’abord, sélectionnez les matériaux d’entrée.
Les matières premières doivent avoir une origine claire, importez uniquement des matières provenant de fournisseurs réputés, avec des licences commerciales et des certificats de sécurité alimentaire.
Vérifiez la qualité des matières premières pour vous assurer qu'elles sont fraîches, non écrasées et qu'elles ne présentent aucun signe de dommage ou de moisissure ; les ingrédients transformés préemballés, les additifs alimentaires, les arômes et les épices doivent avoir des étiquettes correctement étiquetées et dans leur date de péremption.
Parallèlement, il est nécessaire de signer un contrat d’approvisionnement en matières premières avec des unités qui s’engagent à garantir la qualité, à effectuer des inspections périodiques, à tenir des registres et à pouvoir retracer l’origine en cas d’incident.
Deuxièmement, les procédures préliminaires de traitement et de transformation
La zone de transformation doit être propre, clairement divisée et les aliments crus et cuits doivent être traités séparément.
Les transformateurs doivent se laver les mains régulièrement, porter des vêtements de protection, des chapeaux et des masques tout au long du processus de travail.
Les outils de traitement doivent être nettoyés avant et après utilisation.
Troisièmement, la conservation des aliments
Les installations de stockage doivent être conformes aux réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les aliments doivent être conservés à des températures appropriées pour éviter toute contamination croisée et les insectes et animaux nuisibles.
Suivez la règle FIFO (« First In, First Out ») : utilisez les matières premières en premier, évitez de conserver les stocks trop longtemps.
Quatrièmement, effectuez régulièrement des échantillonnages, des surveillances et des tests.
Les cuisines collectives doivent stocker les échantillons alimentaires conformément à la réglementation pour servir au travail de récupération en cas de besoin.
Parallèlement, effectuez des inspections internes et constituez une équipe interne d’inspection de la sécurité alimentaire pour effectuer des inspections périodiques et surprises.
Former et organiser régulièrement des formations sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire pour l’ensemble du personnel de cuisine.
Le Service de la sécurité alimentaire recommande à chaque employé et responsable de cuisine de prendre conscience que la sécurité alimentaire est une responsabilité, une éthique et une protection de la santé publique. Ne sacrifiez pas la confiance et la sécurité de centaines, voire de milliers de personnes, pour des avantages immédiats.
Thuy Ha
Source : https://baochinhphu.vn/thuc-pham-gia-len-loi-qua-nhieu-duong-tieu-thu-102250428074932699.htm
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